5

В еликден е на само християнски, но и кулинарен празник затова и козунакът е толкова важен. Той трябва да е пухкав, ароматен и най-важното - в големи количества.

В ГАЛЕРИЯТА ВИЖТЕ КАК ДА ПРИГОТВИТЕ ЗАЙЧЕ ОТ КОЗУНАК

Приготвянето му изглежда сложна задача, но ако следвате основните принципи, всички на трапезата ще останат възхитени от вас.

- снабдете се с качествени продукти – бяло брашно, пресни яйца и мляко-най-добре домашни

- козунакът няма да бухне без хубава мая, колкото и да чакате тестото няма да втаса

- месете дълго, дългото месене и добавянето на масло, ще направят козунака на конци

- тестото с повече захар се нуждае от повече време за втасване – изчакайте поне час и половина

- козунакът е обреден хляб, затова трябва да се меси с желание и положителни мисли

Източник: vbox7.com

Необходими продукти:

500 г брашно за козунаци
150 г захар (+ за поръсване)
100 г краве масло (+ за намазване)
30 г прясна мая
10 г бурбонска ванилова захар
250 мл прясно мляко
3 яйца
1 с. л. тъмен ром
1/2 ч. л. сол
кората от 1 лимон

Маята се смесва с половината от затопленото мляко и малко брашно. Оставя се да шупне. Две яйца се разбиват с миксер, прибавя се и захарта и отново се разбива.

Налива се ромът и се разбива.Брашното се сипва в голяма купа. Оформя се кладенче. Прибавят се солта, разбитите яйца, останалото мляко, настърганата лимонова кора, шупналата мая и ваниловата захар.

Разбърква се и върху набрашнен плот се замесва меко тесто, като малко по малко към него се добавя разтопеното масло. Меси се, докато тестото поеме маслото.

Прехвърля се в купа, покрива се с прозрачно фолио и се оставя на топло да втаса, докато увеличи обема си поне два пъти.

След това се разделя на три части и се правят фитили. Фитилите се сплитат.

Слагат се в кръгла форма за печене с диаметър 24 см.

Тестото се намазва с разтопено масло и се оставя да втаса. Маже се с разбито яйце и се поръсва със захар.

 Пече се в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор до готовност – 30–40 минути.

Как да приготвим козунак без месене

Козунак със стафиди, орехи или локум

А ако предпочитате да блеснете с нова рецепта, пригответе козуначени мъфини

Източник: ThinkStock/Guliver

Необходими продукти:

700 г брашно
200 г захар (+ за поръсване)
125 г краве масло (със стайна температура)
250 мл прясно мляко (топло)
3 яйца, размер L (със стайна температура)
1 пакетче бурбонска ванилова захар
1 пакетче лимонови кори
1 пакетче суха мая
1 есенция ром
за намазване:
1 яйце
2–3 с. л. прясно мляко

Яйцата се разбиват до побеляване със захарта и ваниловата захар. Около 2 с. л. от маслото се разтопяват. Брашното се смесва с маята.

Оформя се кладенче, в което се наливат млякото, разбитите яйца и разтопеното масло. Прибавят се есенцията ром и лимоновите корички.

Замесва се гладко и еластично тесто. Оставя се да втаса. Втасалото тесто се премесва, като малко по малко се добавя мекото масло.
Разделя се на малки топки, от които се оформят фитили. Фитилите се сплитат три по три. Завиват се като охлюв.

Поставят се във форма за мъфини, дупките на която са намазани с масло и поръсени с брашно (или са покрити с хартиени формички за мъфини). Оставят се да втасат повторно. Намазват се с разбитото с мляко яйце. Поръсват се със захар и се пекат на 170 градуса с вентилатор до готовност – около 30 минути.

Великденски хляб за аматьори

И за финал любимото на децата козуначено руло

Източник: Thinkstock/Guliver

Необходими продукти:
650 г брашно за козунак
250 г грис от твърда пшеница (семолина)
190 г захар
170 г краве масло
200 мл прясно мляко
30 мл тъмен ром
2 яйца
2 жълтъка
1/2 кубче жива мая
1 щипка сол
кората от 2 лимона
за плънката:
500 мл прясно мляко
60 мл тъмен ром
200 г захар
200 г сушени череши
175 г крем сирене
80 г царевично нишесте
4 жълтъка
1 шушулка ванилия
за намазване 1 яйце и захар

Половината мая, 50 мл от затопленото мляко и 100 г брашно се разбъркват в купа, докато се получи каша (лепкаво тесто). Покрива се с позрачно фолио и се оставя за 1 час. Маслото се разтопява.

Целите яйца и жълтъците се разбиват и се смесват с рома и настърганите лимонови кори. Останалата мая се разбърква в топлото мляко, поръсва се с щипка брашно и се оставя да шупне.

В голяма купа се разбъркват брашното, грисът и солта. Сипват се разбитите яйца, кашата, шупналата мая, захарта и половината от разтопеното масло.

Замесва се меко, лепкаво тесто и се оставя да втаса на топло за няколко часа. Разделя се на две части и се меси отново, като се добавя и останалата част от маслото. Всяка половина се слага в купа и се оставя на топло да втаса повторно.

Кремът се приготвя, като 400 мл от млякото се кипват със захарта. Шушулката ванилия се разполовява, семенцата се отделят и се слагат в млякото, заедно с шушулките.

Жълтъците и нишестето се разбъркват добре с останалото мляко, темперират се с част от горещото мляко, изливат се в него, шушулките се отстраняват и се готви на умерен огън, като се бърка, докато кремът се сгъсти. Прехвърля се в купа, за да се охлади и се покрива с фолио. Черешите се накисват в рома.

Тестото се изтънява с точилка върху пергаментова хартия, така че да се получат две правоъгълни кори. По двата дълги края се изрязват ресни. Охладеният крем се разбърква с крем сиренето, добавят се напоените череши без рома и се разпределя в средата на двете кори.

Късите страни се прегъват, за да не изтече плънката, а ресните се сплитат, така че да се оформи руло. Оставя се да втаса отново, за по-дълго време.

Рулата се намазват с разбито яйце и се поръсват със захар. Пекат се около 35–45 минути в загрята на 170 градуса фурна, с вентилатор. Охлаждат се и се поднасят.

Вижте още 10 рецепри с агнешко в специалната секция Великден в Edna.bg

Гледайте още от "Бон Апети" в NOVA PLAY

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 5
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

5 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Фирма-фантом взима пари за скъпо оборудване, но никой не го получава

Фирма-фантом взима пари за скъпо оборудване, но никой не го получава

България Преди 22 минути

Защо и има ли начин хората да получат парите си обратно?

Пешеходци в риск заради преместена пешеходна пътека

Пешеходци в риск заради преместена пешеходна пътека

България Преди 39 минути

Хората продължават да пресичат пътното платно, въпреки опасността

Microsoft Surface Duo

Microsoft пуска своя Android телефон през септември

Технологии Преди 2 часа

Surface Duo ще има два дисплея и мощен хардуер

ParaKids - как спортът носи Промяна за децата

ParaKids - как спортът носи Промяна за децата

България Преди 2 часа

Даниела Садикова и Бояна Коцева разказват за проекта, който помага на деца със специални потребности да вярват в себе си и да се справят с трудностите

<p>Полицията в Минск стреля по хора, излезли на балконите си</p>

Полицията в Минск стреля по хора, излезли на балконите си

Свят Преди 10 часа

Полицаи в град Брест, Югозападен Беларус, са стреляли с истински куршуми по демонстранти

Костадин Ангелов

Проф. Ангелов: Заболелите във ФСМП-Пазарджик са 11

Теми в развитие Преди 11 часа

Към момента в областта няма недостиг на легла

<p>Какви ще са правилата през новата учебна година</p>

Какви ще са правилата през новата учебна година

Теми в развитие Преди 12 часа

Мерките за безопасност в училище ще започват още при входа

<p>Антиправителствени протести &ndash; ден 35</p>

Антиправителствени протести – ден 35

България Преди 13 часа

Исканията на протестиращите остават непроменени – оставка на кабинета „Борисов” 3 и на главния прокурор Иван Гешев

<p>Задължително с маска на публични събития на открито в Пловдив</p>

Задължително с маска на публични събития на открито в Пловдив

Теми в развитие Преди 14 часа

Сред новите случаи на заразени с Ковид-19 са и две бебета под година от Пловдив и Асеновград, едното от които е хоспитализирано

<p>Пътнически влак се удари в скали</p>

Пътнически влак се удари в скали

България Преди 14 часа

От съображения за сигурност пътниците са останали на място във вагоните на влака

Доналд Тръмп

Тръмп: Байдън обиди мъжете с избора на жена за вицепрезидент

Свят Преди 16 часа

Американският президент бил изненадан от решението на кандидата на демократите за Белия дом Джо Байдън да избере за свой вицепрезидент Камала Харис

<p>Демонстранти с протестно автошествие по АМ &bdquo;Тракия&rdquo;</p>

Демонстранти с протестно автошествие по АМ „Тракия”

България Преди 16 часа

Акцията съвпадна с временното затваряне на тунела „Траянови врата”

<p>Строят сграда под Рилските езера за половин милион</p>

Строят сграда под Рилските езера за половин милион

България Преди 17 часа

В част от сградата ще се предоставят помещения за база на Планинска-спасителна служба при БЧК

Ед Шийрън

Ще става ли баща Ед Шийрън?

Любопитно Преди 17 часа

Ед и Чери все още не са потвърдили новината за бременността публично

Ихиньо Марин

„Лудогорец” с ново попълнение – нападател от Испания

България Преди 17 часа

Бившият играч на Нумансия ще бъде представен в четвъртък

<p>Жените в Минск на&nbsp;акция срещу полицейското насилие</p>

Арестуваха хиляди протестиращи в Беларус, жените с акция срещу полицейското насилие

Свят Преди 18 часа

Сред задържаните има организатори на протестите