7

Т ази година Гергьов ден се пада едва няколко дни след Великден и тъй като традиционното менюто на тези празници е доста сходно, се налага да бъдем малко по-изобретателни при приготвянето на празничната трапеза. 

Вместо обичайното агнешко печено, пригответе руло от агнешки гръб със зелена плънка

1 агнешки гръб (около 2 кг)
1 връзка пресен лук
1 връзка киселец
1 връзка лапад
2 стръка пресен чесън
4 с. л. зехтин
1 с. л. дижонска горчица
1 с. л. сол и черен пипер на вкус
30 г сушени домати (в зехтин)за ризотото:
300 г замразен грах
200 г ориз „Арборио“
50 г сирене „Пармезан“
50 г краве масло
100 мл бяло вино
1 скилидка чесън
1/2 глава лук
1/4 връзка копър
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус 

Източник: iStock/Getty Images

Агнешкият гръб се обезкостява внимателно, трябва да остане цяло парче месо. От костите се вари бульон за ризотото. 

Месото от вътрешната страна се намазва с горчица, след това се поръсва със сол и черен пипер. Лападът, пресният лук, чесънът и киселецът се почистват и се нарязват наситно, и заедно с накълцаните сушени домати се сотират за кратко в 2 с. л. от зехтина. 

Овкусяват се със сол и черен пипер. След като се охладят леко, се изстискват добре от водата. Зелената плънка се разпределя върху месото и се завива стегнато руло. 

Рулото се овкусява със сол и черен пипер и се запържва в останалия зехтин до златисто в съда, в който ще се пече. След това се пече 40–50 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. 

Грахът се бланшира в кипяща вода и се отцежда. Отделят се около 2 с. л. и останалото количество се пюрира заедно с копъра. 

Лукът и чесънът за ризотото се наситняват и се запържват в зехтина. Добавя се оризът и се разбърква добре. Налива се виното. Щом се абсорбира, малко по малко и при постоянно бъркане се сипват около 700 мл от агнешкия бульон. 

Прибавя се пюрираният грах, заедно с целите зърна. Разбърква се и се дърпа от котлона. Овкусява се с маслото, настъргания пармезан, сол и черен пипер. Разбърква се. Месото се сервира с ризотото. 

Как да приготвим агнешкото за празника

Рецептата на шеф Манчев за агнешко

Традицията повелява на празничната маса да има още свежа салата и прясно сирене, а пазарите в момента изобилстват от ароматни ягоди. Затова ви предлагаме да поднесете на семейството си салата "Капрезе" с ягоди и айберг.

1 салата айсберг
400 г ягоди
400 г прясно сирене
50 мл студено пресован зехтин
4 стръка босилек
сол и черен пипер на вкус

Източник: istockphoto

Салатата се измива и накъсва. Ягодите се нарязват на кубчета и се слагат в купа. Поръсват се с накълцан босилек, поливат се със зехтин, овкусяват се със сол и черен пипер. 

Салатата се разбърква със сиренето и се сервира.

3 салати, които  заместват основно ястие

Многоцветна салата с освежаващ дресинг

За финал остана само приготвянето на празнична погача. Продуктите са ясни:

550 г брашно
21 г жива мая (1/2 кубче)
3 яйца (размер L)
200 мл топло прясно мляко
20 г краве масло (+ разтопено масло за намазване)
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
сусам за поръсване

В галерията вижте как да оформите красива питка за празника. 

Погача

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитни новини от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 7
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

7 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

<p>Рядък вариант на коронавируса бе открит&nbsp;в Италия</p>

Рядък вариант на коронавируса бе идентифициран в Италия

Теми в развитие Преди 35 минути

Друг такъв вариант е бил идентифициран досега само в Тайланд

Снимка: Архив

Борисов: Нашата предизборна кампания е лесна, показва работа, работа, работа

България Преди 42 минути

Премиерът бе в пазарджишкото село Драгиново

Политолози за тенденциите преди изборите

Политолози за тенденциите преди изборите

Избори 2021 Преди 1 час

Общите политически тенденции от миналата година ще са решаващи, смятат експерти

Папа Франциск в Ирак – религиозно послание и тежки политически въпроси

Папа Франциск в Ирак – религиозно послание и тежки политически въпроси

Свят Преди 2 часа

Религиозният диалог този път не е основната линия на посещението, а посланието за изцеление на раните на войната и помирение в иракското общество, пише Руслан Трад в анализ за Vesti.bg

Проф. Витанов: На критичния праг сме

Проф. Витанов: На критичния праг сме

Теми в развитие Преди 3 часа

Според него следващата седмица се очаква 13 области да бъдат изправени пред сериозни проблеми със заразата

Land Rover Defender V8 90

Да губиш по 100 000 клиенти заради ниско качество

Технологии Преди 3 часа

Това си призна шефът на Jaguar Land Rover

Google

Какви са най-важните новости в Chrome 89

Технологии Преди 4 часа

Малко практичност и доста промени "под капака" са част от промените

Нови изисквания при пътуване от Англия

Нови изисквания при пътуване от Англия

Свят Преди 12 часа

Формулярът трябва да е подписан и разпечатан на хартия или изтеглен на дигитално устройство

<p>Проф. Кантарджиев: Коронавирусът ще стане&nbsp;сезонен</p>

Проф. Кантарджиев: От следващата година коронавирусът става сезонен

Теми в развитие Преди 15 часа

Ако Мангъров се бе появил през 80-те години – сега всички щяхме да сме позитивни за СПИН, каза специалистът

Одрин

Валията на Одрин: Умолявам ви, бъдете неблагодарни

Теми в развитие Преди 16 часа

Валията на Одрин Екрем Джаналп призова съгражданите да ограничат всякакви събирания по домовете или навън

Защо нигерийският вариант на коронавируса е по-опасен

Защо нигерийският вариант на коронавируса е по-опасен

Теми в развитие Преди 17 часа

При този вариант болестта протича по-тежко, каза проф. Ива Христова

Ангел Кунчев

Доц. Кунчев каза кога ще е пикът на третата вълна

Теми в развитие Преди 21 часа

Каква е прогнозата на директора на „Пирогов” проф. Асен Балтов

<p>Румъния с изисквания към влизащите в страната българи</p>

Румъния с изисквания към влизащите в страната българи

Теми в развитие Преди 22 часа

Не се изисква PCR-тест от транзитно преминаващите българи през Румъния

Корнелия Нинова с Педро Санчес

„Гласовете ви чувам“ – писмо на един българин от Париж

Избори 2021 Преди 23 часа

„Не искам повече да виждам как европейският елит си затваря очите за случващото се в България и че подкрепя оплесканите до ушите от неизлечима корупция родни политици“, пише Станимир Павлов

<p>След COVID-19: по-нисък коефициент на интелигентност?</p>

След COVID-19: по-нисък коефициент на интелигентност?

Теми в развитие Преди 1 ден

Според изследване, дефицитите отговарят на предсрочно състаряване с десет години