1

К оледните празници са толкова близо, че почти можем да усетим вкуса на пълнените чушки на баба. Но преди да започне голямото готвене е добре да се подсигурим, че всички ще мине по план. Затова днес ви предлагаме няколко рецепти, които да изпробвате преди празничната вечеря на Коледа. 

  • Свинско печено с ароматна кора

1400 г свински врат
200 мл бяло вино
1 глава лук
1 морков
за ароматната кора:
70 г сушени ябълки
50 мл бренди
100 г орехи
3 скилидки чесън
50 г ретро горчица
0.5 ч.л. едър лют червен пипер
1 стрък розмарин
3 стръка мащерка
1 ч.л. маринован зелен пипер
сол и черен пипер
за гарнитурата:
1 кг целина
50 г масло
200 г киноа
1 с.л. лимонов сок
1 стрък мащерка
1 с.л. мед
1 ч.л. горчица
4 стръка магданоз
сол и черен пипер

Източник: iStock/Getty Images

Залейте ябълките с 50 мл гореща вода и брендито и ги оставете за 10 минути да набъбнат. Смелете в блендер чесъна, орехите, горчицата, чилито, листата от розмарина и мащерката, солта и черния пипер. Добавете отцедените ябълки, зеления пипер и сметаната и отново разбийте.

Намажете месото с ароматната смес и оставете за една нощ в хладилник. Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор). Сложете месото в тава, добавете нарязаните на едро лук и морков, налейте виното и покрийте с алуминиево фолио. Печете 1 час, отстранете фолиото и запечете за още поне 30 минути. Охладете леко. Нарежете сервирайте. 

За гарнитурата обелете целината и я нарежете на кубчета. Загрейте маслото в тиган. Сложете целината, добавете лимоновия сок, мащерката, горчицата, меда, сол и пипер и разбъркайте. Налейте 100 мл вода и похлупете. Гответе, докато остане леко хрупкава в средата. 

Сварете киноата в подсолена вода и я отцедете. Разбъркайта я с готовата целина и нарязания на ситно магданоз. Поднесете месото с гарнитурата.

Може да пасирате зеленчуците от тавата, да ги прецедите, да ги сложите в касерола, да кипнете и да налеете сметана. Така ще имате и сос към месото.

Традиционен унгарски сладкиш Бейгли

Хляб без месене със семена

500 г бяло брашно
150 г ръжено брашно
0.25 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
0.25 ч.л. захар
380 мл топла вода
1 с.л. зехтин
брашно за поръсване

за семената:
30 г сурови белени слънчогледови семки
30 г овесени ядки
20 г ленено семе
30 г сусам

За семената смесете овесените ядки, слънчогледовите семки, лененото семе и сусама в касерола. Залейте ги със 100 мл вода и ги загрейте. Щом водата кипне, дръпнете съда от котлона и оставете да се охлади. За тестото, в купа се смесете 300 г бяло брашно и останалите съставки - ръжено брашно, сухата мая, солта, захарта, 380 мл топла вода и зехтина.

Добавете семената, разбъркайте леко с лъжица, колкото брашното да поеме водата, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на стайна температура за 12 часа. След това добавете останалото брашно, размесете добре и оформете топка. Оставете я да втаса за 30-40 минути.

Отново премесете и ако има нужда, добавете още около 100 г брашно. Трябва да се получи меко тесто. Оформете топка. Застелете купа или панер за хляб с памучна кърпа и обилно я поръсете с брашно. Поставете тестото вътре, поръсете и него с брашно и го оставете да втаса.

Загрейте фурната на 220 градуса (с вентилатор). На дъното поставете тава с камъни и вода. Благодарение на тях и парата, която се образува, хлябът ще получи хубава коричка. Върху решетката поставете камък за пица да се нагрява. Когато тестото втаса, внимателно го преместете върху силно нагретия камък. Печете хляба до готовност - 15-20 минути.

Извадете го от фурната и го оставете да се охлади върху решетка.

  • Баклава с орехи и шамфъстък

800 г фини точени кори
250 г орехи
250 г ядки шамфъстък
100 г захар
1 ч.л. канела
200 г краве масло

за сиропа:
600 г захар
0.5 лимон
сок

Смелете орехите заедно с половината от захарта, а ядките шамфъстък - с останалата захар. Ароматизирайте смлените ядки с канелата. Изрежете точените кори така, че да паснат на големината на тавата за печене.

Намажете дъното на тавата с разтопено масло. Сложете 3-4 кори, след това част от ореховата смес, отново 3-4 кори, поръсете с част от сместа с ядки шамфъстък. Редувайте така, докато корите свършат. Завършете с кори. Разрежете баклавата с остър нож като слънце. 

След това я залейте хубаво с разтопеното масло. Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор). Печете баклавата, докато се зачерви хубаво - около 20 минути. Намалете фурната на 80 градуса и печете баклавата до готовност - около 2 часа.

Изключете фурната, открехнете вратата и оставете баклавата да изстине. От захарта, 600 мл вода и сока от лимон сварете сироп. Залейте охладената баклава с горещия сироп. Сиропът трябва да я покрие много добре (да плува). Оставете да се охлади. Приберете в хладилник за минимум 3 дни да се напои добре.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитни новини от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 1
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

1 коментар
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Във Великобритания ще поставят и трета доза от ваксините

Във Великобритания ще поставят и трета доза от ваксините

Теми в развитие Преди 7 часа

Целта е до Коледа вирусът да бъде победен

Канада разреши "Пфайзер" за хора на 12 и повече години

Канада разреши "Пфайзер" за хора на 12 и повече години

Теми в развитие Преди 7 часа

Досега тази ваксина се прилагаше в страната само за лица на 16 и повече години

Нова акция на Пътна полиция

Нова акция на Пътна полиция

България Преди 10 часа

От утре започват масови проверки на мотори и мотопеди

Възобновиха издаването на визи за руски граждани

Възобновиха издаването на визи за руски граждани

България Преди 11 часа

Ще има ли руски туристи по нашето Черноморие тази година

Отказаха да впишат Борислав Михайлов като президент на БФС

Отказаха да впишат Борислав Михайлов като президент на БФС

България Преди 12 часа

Решението е на Търговския регистър

Слави Трифонов

Трифонов: Хората не искат да дават милиони на партиите

България Преди 12 часа

Лидерът на "Има такъв народ" коментира партийните субсидии, които бяха гласувани днес

До 7 хиляди лева обещавали българите за продадено бебе

До 7 хиляди лева обещавали българите за продадено бебе

Свят Преди 13 часа

Наказанието за задържаните предвижда до 15 г. затвор и глоба до 100 000 лева

"Призрачен" нон пейпър за промяна на граници на Балканите, реакции

"Призрачен" нон пейпър за промяна на граници на Балканите, реакции

Свят Преди 13 часа

Лидери в региона коментират неофициален документ, за които съобщиха медии, но никой не е виждал

Празнично издание на „Здравей, България“ в Деня на храбростта

Празнично издание на „Здравей, България“ в Деня на храбростта

България Преди 14 часа

Не пропускайте специалната петчасова програма на предаването навръх Гергьовден от 07.00 ч. до 12.00 ч. по NOVA

"Откраднат живот: Финалът" - всяка велика история има своя край

"Откраднат живот: Финалът" - всяка велика история има своя край

Любопитно Преди 14 часа

В продължение на 5 години, екип и актьори споделят преживявания както на екрана, така и на сет

Заев се надява на сделка със служебния кабинет на Радев

Заев се надява на сделка със служебния кабинет на Радев

Свят Преди 14 часа

Заев: Не ни трябва ЕС на цената на македонския език

Консултации при президента с парламентарно представените сили за състава на ЦИК

Кои са кандидатите на партиите за състав на ЦИК

България Преди 14 часа

Проведоха се консултациите при президента за състава на Централната избирателна комисия

Обвиниха шофьора, причинил смъртта на трима край Пловдив

Обвиниха шофьора, причинил смъртта на трима край Пловдив

България Преди 14 часа

Мъжът може да получи от 3 до 15 години лишаване от свобода

<p>Ето как можем да забавим глобалното затопляне</p>

Учени: Ето как можем да забавим глобалното затопляне

Свят Преди 15 часа

Новите ангажименти на САЩ и други страни може да помогнат за това

Откога ще има само електронни рецепти

Откога ще има само електронни рецепти

България Преди 15 часа

Какво съобщиха на брифинг здравните власти