1

К оледните празници са толкова близо, че почти можем да усетим вкуса на пълнените чушки на баба. Но преди да започне голямото готвене е добре да се подсигурим, че всички ще мине по план. Затова днес ви предлагаме няколко рецепти, които да изпробвате преди празничната вечеря на Коледа. 

  • Свинско печено с ароматна кора

1400 г свински врат
200 мл бяло вино
1 глава лук
1 морков
за ароматната кора:
70 г сушени ябълки
50 мл бренди
100 г орехи
3 скилидки чесън
50 г ретро горчица
0.5 ч.л. едър лют червен пипер
1 стрък розмарин
3 стръка мащерка
1 ч.л. маринован зелен пипер
сол и черен пипер
за гарнитурата:
1 кг целина
50 г масло
200 г киноа
1 с.л. лимонов сок
1 стрък мащерка
1 с.л. мед
1 ч.л. горчица
4 стръка магданоз
сол и черен пипер

Източник: iStock/Getty Images

Залейте ябълките с 50 мл гореща вода и брендито и ги оставете за 10 минути да набъбнат. Смелете в блендер чесъна, орехите, горчицата, чилито, листата от розмарина и мащерката, солта и черния пипер. Добавете отцедените ябълки, зеления пипер и сметаната и отново разбийте.

Намажете месото с ароматната смес и оставете за една нощ в хладилник. Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор). Сложете месото в тава, добавете нарязаните на едро лук и морков, налейте виното и покрийте с алуминиево фолио. Печете 1 час, отстранете фолиото и запечете за още поне 30 минути. Охладете леко. Нарежете сервирайте. 

За гарнитурата обелете целината и я нарежете на кубчета. Загрейте маслото в тиган. Сложете целината, добавете лимоновия сок, мащерката, горчицата, меда, сол и пипер и разбъркайте. Налейте 100 мл вода и похлупете. Гответе, докато остане леко хрупкава в средата. 

Сварете киноата в подсолена вода и я отцедете. Разбъркайта я с готовата целина и нарязания на ситно магданоз. Поднесете месото с гарнитурата.

Може да пасирате зеленчуците от тавата, да ги прецедите, да ги сложите в касерола, да кипнете и да налеете сметана. Така ще имате и сос към месото.

Традиционен унгарски сладкиш Бейгли

Хляб без месене със семена

500 г бяло брашно
150 г ръжено брашно
0.25 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
0.25 ч.л. захар
380 мл топла вода
1 с.л. зехтин
брашно за поръсване

за семената:
30 г сурови белени слънчогледови семки
30 г овесени ядки
20 г ленено семе
30 г сусам

За семената смесете овесените ядки, слънчогледовите семки, лененото семе и сусама в касерола. Залейте ги със 100 мл вода и ги загрейте. Щом водата кипне, дръпнете съда от котлона и оставете да се охлади. За тестото, в купа се смесете 300 г бяло брашно и останалите съставки - ръжено брашно, сухата мая, солта, захарта, 380 мл топла вода и зехтина.

Добавете семената, разбъркайте леко с лъжица, колкото брашното да поеме водата, покрийте с фолио за свежо съхранение и оставете на стайна температура за 12 часа. След това добавете останалото брашно, размесете добре и оформете топка. Оставете я да втаса за 30-40 минути.

Отново премесете и ако има нужда, добавете още около 100 г брашно. Трябва да се получи меко тесто. Оформете топка. Застелете купа или панер за хляб с памучна кърпа и обилно я поръсете с брашно. Поставете тестото вътре, поръсете и него с брашно и го оставете да втаса.

Загрейте фурната на 220 градуса (с вентилатор). На дъното поставете тава с камъни и вода. Благодарение на тях и парата, която се образува, хлябът ще получи хубава коричка. Върху решетката поставете камък за пица да се нагрява. Когато тестото втаса, внимателно го преместете върху силно нагретия камък. Печете хляба до готовност - 15-20 минути.

Извадете го от фурната и го оставете да се охлади върху решетка.

  • Баклава с орехи и шамфъстък

800 г фини точени кори
250 г орехи
250 г ядки шамфъстък
100 г захар
1 ч.л. канела
200 г краве масло

за сиропа:
600 г захар
0.5 лимон
сок

Смелете орехите заедно с половината от захарта, а ядките шамфъстък - с останалата захар. Ароматизирайте смлените ядки с канелата. Изрежете точените кори така, че да паснат на големината на тавата за печене.

Намажете дъното на тавата с разтопено масло. Сложете 3-4 кори, след това част от ореховата смес, отново 3-4 кори, поръсете с част от сместа с ядки шамфъстък. Редувайте така, докато корите свършат. Завършете с кори. Разрежете баклавата с остър нож като слънце. 

След това я залейте хубаво с разтопеното масло. Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор). Печете баклавата, докато се зачерви хубаво - около 20 минути. Намалете фурната на 80 градуса и печете баклавата до готовност - около 2 часа.

Изключете фурната, открехнете вратата и оставете баклавата да изстине. От захарта, 600 мл вода и сока от лимон сварете сироп. Залейте охладената баклава с горещия сироп. Сиропът трябва да я покрие много добре (да плува). Оставете да се охлади. Приберете в хладилник за минимум 3 дни да се напои добре.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитни новини от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 1
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

1 коментар
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

A

Потъна атакуваният от хутите кораб, плаващ към Варна

Свят Преди 12 минути

В продължение на няколко дни той се е пълнил с вода

а

Германия разследва изтекъл запис, на който се обсъждат ракети "Таурус" за Украйна

Свят Преди 25 минути

Шолц много пъти е изключвал възможността за доставяне на германски ракети "Таурус" на Украйна

Министерството на правосъдието иска близо 20 млн. лв. за служителите на затворите

Министерството на правосъдието иска близо 20 млн. лв. за служителите на затворите

България Преди 2 часа

Пред Министерството на финансите ще бъде поставен проблемът за съществуващите разлики в някои плащания на служителите на МВР, от една страна, и на тези на ГДИН и ГДО, от друга, каза тогава министърът на правосъдието

Израелски танк се движи в района по границата с ивицата Газа, 4 февруари 2024 г.

Подновяват преговорите в Кайро за прекратяване на огъня в Газа

Свят Преди 3 часа

Същевременно здравните власти на Газа казаха, че от началото на войната в анклава са убити 30 320 палестинци, а ранените са 71,533

.

Три звездни премиери в последната седмица на „Треска за Оскари“ по KINO NOVA

Любопитно Преди 3 часа

„Домът на Gucci“, “Пълно ускорение” и „Бащата“ ще направят своя дебют в българския телевизионен ефир като част от кампанията

Украински шофьори плащат подкупи за преминаване през границата с Полша

Украински шофьори плащат подкупи за преминаване през границата с Полша

Свят Преди 4 часа

Заради блокадата на границата разходите за доставка на стоки до Украйна рязко се увеличиха - транспортирането на 22 тона от Гданск до Киев например поскъпна от 1500 евро на 4000

Инцидент в Санкт Петербург: Разрушени са две жилищни сгради, има евакуирани

Инцидент в Санкт Петербург: Разрушени са две жилищни сгради, има евакуирани

Свят Преди 5 часа

Според новинарския сайт "Маш" едната от сградите е била ударена от украински дрон

Механизмите за защита на интелектуалната собственост у нас обсъдиха Румен Радев и Дарен Танг

Механизмите за защита на интелектуалната собственост у нас обсъдиха Румен Радев и Дарен Танг

България Преди 5 часа

СОИС е една от специализираните междуправителствени организации на ООН и в нея членуват 193 държави от цял свят

Изящна устойчивост: Виктория Бекъм преодоля предизвикателствата и представи новата си колекция в Париж

Изящна устойчивост: Виктория Бекъм преодоля предизвикателствата и представи новата си колекция в Париж

Любопитно Преди 5 часа

Самата колекция беше проява на характерния стил на Бекъм, с изчистени линии и изискана цветова палитра

Христо Хинков

Хинков: Евтини лекарства трайно изчезват от българския пазар

България Преди 6 часа

Защо има недостиг на инсулин - здравният министър пред NOVA

.

Банков служител спечели 50 000 лв. в „Сделка или не“

Любопитно Преди 6 часа

Александра Николова грабна впечатляващата сума с добра стратегия и известна доза късмет

Ивана

Десети ден издирват Ивана от Дупница

България Преди 6 часа

На терен отново ще бъдат над 100 полицаи, жандармеристи, планински спасители, горски работници

трафик

Къде е най-интензивен трафикът по граничните пунктове?

България Преди 7 часа

По границата с Гърция трафикът е нормален на всички гранични контролно-пропускателни пунктове

ж

Почитаме паметта на мъченик и вдъхновител

Любопитно Преди 7 часа

Неговите думи и добродетелният му живот силно въздействали на езичниците