44

В сички рецепти за паста започват по един и същ начин - сварете макароните (пастата, спагетите, канелоните и т.н) в подсолена вода и съвсем логично след това изливаме водата в мивката. Оказва се, че още тук допускаме фатална грешка. Готвачите наричат тази мътна вода – „течно злато“ и вероятно, ако шеф Ангелов види някой да я излива в мивката, ще го изгони от кухнята моментално.

Пастата се прави от брашно и докато ври отделя нишесте - именно то прави водата мътна и привидно мръсна - тя обаче е ключова съставка за получаване на идеалния сос, пише "Хъфингтън пост"

Във видеото вижте как да приготвите домашна паста

ВИЖТЕ ОЩЕ КУЛИНАРНИ ТРИКОВЕ В НАШАТА ГАЛЕРИЯ

Малко количество от водата емулгира и уплътнява вашия сос. И преди да се зачудите какво е емулгиране и защо да го причинявам на соса си, ето и научното обяснение:

Източник: Thinkstock/Guliver

Емулсификацията е процесът на смесване на две течности, които в противен случай биха се отблъснали - в случая това са масло и вода.

Така по ръба на чинията със спагети най-накрая ще спре да се събира червеникава вода и ще създаде по-голяма хармония в ястието ви.

3 рецепти за паста, които може да приготвите за 20 мин

Спагети с чесън, зехтин и магданоз

Но може ли непрофесионалното небце да направи разлика между емулгиран и обикновен сос?

Според наскоро проведено проучване на Serious Eats - ДА. Техният тест за вкус сравнява три различно приготвени пасти.

Тази, за чието приготвяне е използвана и част от водата, печели убедително.

„Течното злато“ може да се използва в почти всеки вид сос, а не само за доматения. То може да направи соса Алфредо по-малко мазен и да придаде копринена текстура на пестото.

И ако имате нужда от по-голяма увереност за това защо трябва да използвате макаронена вода, вижте изтъкнатия кулинар Джейми Оливър.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитни новини и любопитно съдържание от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 44
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

44 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Ескалация, насилие и ранени в Грузия

Ескалация, насилие и ранени в Грузия

Свят Преди 6 часа

150 полицаи са били ранени

Вучич: България блокира Сърбия за ЕС

Вучич: България блокира Сърбия за ЕС

Свят Преди 7 часа

Александър Вучич каза, че докато е президент, няма да има признаване на независимостта на Косово и Сърбия ще бъде военно неутрална

Собствениците на стадата, за които има съмнение, че са заразени, отказаха дезинфекция

Собствениците на стадата, за които има съмнение, че са заразени, отказаха дезинфекция

България Преди 9 часа

Георги Илиев беше категоричен, че няма как стадото му да е болно

Обвиняват българи в шпионаж на украински войници

Обвиняват българи в шпионаж на украински войници

Свят Преди 9 часа

На съдебните заседатели в Олд Бейли беше казано, че някои членове на групата са планирали операция в американска база

Бивш украински командир от "Айдар": Губим войната, но не от Москва

Бивш украински командир от "Айдар": Губим войната, но не от Москва

Свят Преди 10 часа

Дикий посочва, че в Украйна всичко зависи от "обикновения гражданин“

Неонацисти готвели атака срещу премиера на Италия

Неонацисти готвели атака срещу премиера на Италия

Свят Преди 10 часа

Те също така са обвинени в пропаганда

ГДБОП спря два сайта за нарушаване на авторски права

ГДБОП спря два сайта за нарушаване на авторски права

България Преди 11 часа

Операцията е реализирана под надзора на Районна прокуратура - Пловдив и в координация с Европол

Милиони останаха без ток в Куба

Милиони останаха без ток в Куба

Свят Преди 11 часа

Основната електроцентрала на острова се повредила

Сирийската армия започна контраофанзива

Сирийската армия започна контраофанзива

Свят Преди 11 часа

През нощта имаше ожесточени сражения, в които сухопътните сили бяха подкрепени от изтребители

Разкриха най-големия арсенал от незаконни оръжия в България

Разкриха най-големия арсенал от незаконни оръжия в България

България Преди 12 часа

Арестувани са двама мъже, на които са повдигнати обвинения

,

Сравниха Риана с Бисквитеното чудовище от Улица Сезам на Британските модни награди

Любопитно Преди 13 часа

Причината е облеклото й на Британските модни награди

Момче нахлу в дома ѝ и би жена с пръчка

Момче нахлу в дома ѝ и би жена с пръчка

България Преди 13 часа

Деянието е извършено по хулигански подбуди

Предлагат знакова къща в центъра на София за паметник на културата

Предлагат знакова къща в центъра на София за паметник на културата

България Преди 13 часа

В нея е живял Кемал Ататюрк по време на пребиваването си в България

Зверски пребита жена - фрактури на челюст, ребра, с изместване на сърцето

Зверски пребита жена - фрактури на челюст, ребра, с изместване на сърцето

България Преди 13 часа

За деянието е задържан мъжът, с когото живеела

,

„Убиха го на място": Израел атакува с дрон готвача на кухнята в Газа, казва брат му

Свят Преди 13 часа

През последната година израелските военни са задържали Махмуд два пъти в северната част на Газа и са го освободили и двата пъти