44

В сички рецепти за паста започват по един и същ начин - сварете макароните (пастата, спагетите, канелоните и т.н) в подсолена вода и съвсем логично след това изливаме водата в мивката. Оказва се, че още тук допускаме фатална грешка. Готвачите наричат тази мътна вода – „течно злато“ и вероятно, ако шеф Ангелов види някой да я излива в мивката, ще го изгони от кухнята моментално.

Пастата се прави от брашно и докато ври отделя нишесте - именно то прави водата мътна и привидно мръсна - тя обаче е ключова съставка за получаване на идеалния сос, пише "Хъфингтън пост"

Във видеото вижте как да приготвите домашна паста

ВИЖТЕ ОЩЕ КУЛИНАРНИ ТРИКОВЕ В НАШАТА ГАЛЕРИЯ

Малко количество от водата емулгира и уплътнява вашия сос. И преди да се зачудите какво е емулгиране и защо да го причинявам на соса си, ето и научното обяснение:

Източник: Thinkstock/Guliver

Емулсификацията е процесът на смесване на две течности, които в противен случай биха се отблъснали - в случая това са масло и вода.

Така по ръба на чинията със спагети най-накрая ще спре да се събира червеникава вода и ще създаде по-голяма хармония в ястието ви.

3 рецепти за паста, които може да приготвите за 20 мин

Спагети с чесън, зехтин и магданоз

Но може ли непрофесионалното небце да направи разлика между емулгиран и обикновен сос?

Според наскоро проведено проучване на Serious Eats - ДА. Техният тест за вкус сравнява три различно приготвени пасти.

Тази, за чието приготвяне е използвана и част от водата, печели убедително.

„Течното злато“ може да се използва в почти всеки вид сос, а не само за доматения. То може да направи соса Алфредо по-малко мазен и да придаде копринена текстура на пестото.

И ако имате нужда от по-голяма увереност за това защо трябва да използвате макаронена вода, вижте изтъкнатия кулинар Джейми Оливър.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитни новини и любопитно съдържание от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 44
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

44 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Предстои захлаждане още тази нощ, отиде ли си лятото

Предстои захлаждане още тази нощ, отиде ли си лятото

България Преди 6 минути

Какво прогнозира климатологът Симеон Матев

Клайв Синклер

Почина Клайв Синклер - британският пионер в компютрите

Любопитно Преди 1 час

Той си отиде на 81-годишна възраст

<p>Тестваме топ инфлуенсъра Nissan Qashqai</p>

Тестваме един от най-големите инфлуенсъри: Nissan Qashqai

Технологии Преди 1 час

Какво е новото в третото поколение? Почти всичко, но с внимание да не бъде нарушена печелившата формула. Така че, новият Qashqai е по-голям, но не с много, по-модерен като визия, но все така разпознаваем. По-технологичен, но все така интуитивен и лесен за управление.

Facebook отделила над 2,8 млн. часа за фалшиви постове

Facebook отделила над 2,8 млн. часа за фалшиви постове

Технологии Преди 1 час

Социалната мрежа полага много усилия, но не успява да открие всичко

Кристалина Георгиева

Обвиниха Кристалина Георгиева в оказване на натиск

България Преди 9 часа

Управляващият директор на Международния валутен фонд е оказвала натиск, за да подобри икономическия рейтинг на Китай

Италия направи здравния сертификат задължителен за работещите

Италия направи здравния сертификат задължителен за работещите

Теми в развитие Преди 9 часа

Всеки работещ, който не може да представи валиден здравен сертификат, ще бъде отстранен от работа

Сигрид Каах

Външната министърка на Нидерландия подаде оставка заради Афганистан

Теми в развитие Преди 9 часа

Парламентът официално осъди неспособността на Сигрид Каах да се справи с кризата с евакуацията в Афганистан

<p>ЕК даде &quot;зелена светлина&quot; за Плана&nbsp;на Малта&nbsp;</p>

ЕК даде "зелена светлина" за Плана за възстановяване на Малта

Свят Преди 10 часа

Това е важна стъпка за отпускането на 316.4 млн. евро

Посещение на зъболекар в Гърция - само с COVID тест

Посещение на зъболекар в Гърция - само с COVID тест

Преди 12 часа

Мярката засяга и придружителите на пациентите

Снимката е илюстративна

Няма научни доказателства, че носенето на маски вреди на здравето на децата

Теми в развитие Преди 14 часа

"Не знаем със сигурност, че маските не влияят на развитието, но знаем, че има неблагоприятни последици, ако не се опитваме да спрем разпространението на вируса", каза д-р Емили Леви

<p>Нови правила за децата, неприети в детска градина&nbsp;&nbsp;</p>

Нови правила за децата, неприети в детска градина

България Преди 14 часа

С приетите промени повече деца без места в държавните и общински детски градини ще получат компенсации

.

ЕК създава нов орган за реагиране при извънредни здравни ситуации

Теми в развитие Преди 15 часа

За първите шест години от дейността му са предвидени 6 милиарда евро

Пожар избухна в Пирин планина

Пожар избухна в Пирин планина

България Преди 15 часа

Гори местността Църнако и Бетоловото над комплекса "Пирин голф"

<p>Безплатни лекарства за пациенти, преминали през COVID зоните&nbsp;&nbsp;</p>

Дават безплатни лекарства на пациенти, преминали през COVID зоните

Теми в развитие Преди 15 часа

Това ще се случва от петък, съобщиха от МЗ

COVID-19: България купува и френска ваксина

COVID-19: България купува и френска ваксина

Теми в развитие Преди 15 часа

Заявени са 10 000 дози от ваксината на Санофи/ГлаксоСмитКлайн