44

В сички рецепти за паста започват по един и същ начин - сварете макароните (пастата, спагетите, канелоните и т.н) в подсолена вода и съвсем логично след това изливаме водата в мивката. Оказва се, че още тук допускаме фатална грешка. Готвачите наричат тази мътна вода – „течно злато“ и вероятно, ако шеф Ангелов види някой да я излива в мивката, ще го изгони от кухнята моментално.

Пастата се прави от брашно и докато ври отделя нишесте - именно то прави водата мътна и привидно мръсна - тя обаче е ключова съставка за получаване на идеалния сос, пише "Хъфингтън пост"

Във видеото вижте как да приготвите домашна паста

ВИЖТЕ ОЩЕ КУЛИНАРНИ ТРИКОВЕ В НАШАТА ГАЛЕРИЯ

Малко количество от водата емулгира и уплътнява вашия сос. И преди да се зачудите какво е емулгиране и защо да го причинявам на соса си, ето и научното обяснение:

Източник: Thinkstock/Guliver

Емулсификацията е процесът на смесване на две течности, които в противен случай биха се отблъснали - в случая това са масло и вода.

Така по ръба на чинията със спагети най-накрая ще спре да се събира червеникава вода и ще създаде по-голяма хармония в ястието ви.

3 рецепти за паста, които може да приготвите за 20 мин

Спагети с чесън, зехтин и магданоз

Но може ли непрофесионалното небце да направи разлика между емулгиран и обикновен сос?

Според наскоро проведено проучване на Serious Eats - ДА. Техният тест за вкус сравнява три различно приготвени пасти.

Тази, за чието приготвяне е използвана и част от водата, печели убедително.

„Течното злато“ може да се използва в почти всеки вид сос, а не само за доматения. То може да направи соса Алфредо по-малко мазен и да придаде копринена текстура на пестото.

И ако имате нужда от по-голяма увереност за това защо трябва да използвате макаронена вода, вижте изтъкнатия кулинар Джейми Оливър.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитни новини и любопитно съдържание от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 44
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

44 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Двама Рибари един срещу друг в битка за оцеляване в „Игри на волята: България”

Двама Рибари един срещу друг в битка за оцеляване в „Игри на волята: България”

България Преди 4 часа

Ивана и Владислав от Жътварите успяха да се спасят и да запазят племето си цяло

Вечерен час и в Гърция, ограниченията в други страни

Вечерен час и в Гърция, ограниченията в други страни

Теми в развитие Преди 5 часа

След Франция, Гърция също реши да въведе вечерен час заради рекордния скок в коронавирусните инфекции

Продължават протестните акции на полицаите в страната

Продължават протестните акции на полицаите в страната

България Преди 5 часа

Органите на реда настояват за по-високи заплати

Снимка: Велислав Николов

Домусчиев: Благодаря за високото отличие на УНСС

България Преди 6 часа

По повод 100-годишнината на университета проф. д-р Димитър Димитров връчи почетни плакети на Кирил Домусчиев, изпълнителния директор на КРИБ Евгений Иванов и Иван Папазов, член на УС на организацията и изпълнителен директор на "ВП Брандс Интернешънъл"

Менда Стоянова

Менда Стоянова защити предложения държавен бюджет

България Преди 6 часа

"Обвинения може да има всякакви. Обстановката, в която се намира България и целият свят е уникална и непредвидима", коментира тя

Цвета Караянчева

Караянчева покани европейски наблюдатели на парламентарните избори в България

България Преди 6 часа

Решението й е мотивирано от "зачестилите спекулации"

Евродепутати призовават ЕК за визова реципрочност със САЩ

Евродепутати призовават ЕК за визова реципрочност със САЩ

Свят Преди 7 часа

Вашингтон все още изисква визи за българи, румънци, хървати и кипърци

106 дни антиправителствени протести

106 дни антиправителствени протести

България Преди 8 часа

Студенти протестираха пред Софийския университет

КРИБ: Мярката 60/40 ще действа до 30 юни догодина

КРИБ: Мярката 60/40 ще действа до 30 юни догодина

България Преди 9 часа

Организацията проведе общо събрание

Кметът на Свиленград е заразен с COVID-19

Кметът на Свиленград е заразен с COVID-19

Теми в развитие Преди 9 часа

Той е приет за лечение в болница

Заловиха трафикант на мигранти край Нови хан

Заловиха трафикант на мигранти край Нови хан

България Преди 9 часа

Сред тях е имало и трима под 16-годишна възраст

Първи стъпки в разбирането на нарушенията от аутистичния спектър

Първи стъпки в разбирането на нарушенията от аутистичния спектър

България Преди 9 часа

В два поредни дни “Академия за родители“ обръщат внимание на развитието на децата с нарушения от аутистичния спектър

КРИБ и УНСС подписаха ново споразумение за сътрудничество

КРИБ и УНСС подписаха ново споразумение за сътрудничество

България Преди 10 часа

"Трудностите ни сплотиха", заяви председателят на КРИБ Кирил Домусчиев

<p>Проблемите в здравеопазването са продукт на глупаво управление&nbsp;&nbsp;</p>

Мирослав Ненков: Проблемите в здравеопазването са продукт на глупаво управление

България Преди 10 часа

Костадин Ангелов е избрал много лош момент да бъде здравен министър, коментира д-р Ненков

Намаляват капацитета на нощните заведения

Намаляват капацитета на нощните заведения

България Преди 10 часа

Проф. Костадин Ангелов и представители от Асоциацията на заведенията проведоха среща

Весо Овчаров

Весо Овчаров постави нов рекорд в парапланеризма

Вдъхновени истории Преди 10 часа

Весо Овчаров разказва за новото си постижение в интервю на Силвия Прибиловска за Vesti.bg