44

В сички рецепти за паста започват по един и същ начин - сварете макароните (пастата, спагетите, канелоните и т.н) в подсолена вода и съвсем логично след това изливаме водата в мивката. Оказва се, че още тук допускаме фатална грешка. Готвачите наричат тази мътна вода – „течно злато“ и вероятно, ако шеф Ангелов види някой да я излива в мивката, ще го изгони от кухнята моментално.

Пастата се прави от брашно и докато ври отделя нишесте - именно то прави водата мътна и привидно мръсна - тя обаче е ключова съставка за получаване на идеалния сос, пише "Хъфингтън пост"

Във видеото вижте как да приготвите домашна паста

ВИЖТЕ ОЩЕ КУЛИНАРНИ ТРИКОВЕ В НАШАТА ГАЛЕРИЯ

Малко количество от водата емулгира и уплътнява вашия сос. И преди да се зачудите какво е емулгиране и защо да го причинявам на соса си, ето и научното обяснение:

Източник: Thinkstock/Guliver

Емулсификацията е процесът на смесване на две течности, които в противен случай биха се отблъснали - в случая това са масло и вода.

Така по ръба на чинията със спагети най-накрая ще спре да се събира червеникава вода и ще създаде по-голяма хармония в ястието ви.

3 рецепти за паста, които може да приготвите за 20 мин

Спагети с чесън, зехтин и магданоз

Но може ли непрофесионалното небце да направи разлика между емулгиран и обикновен сос?

Според наскоро проведено проучване на Serious Eats - ДА. Техният тест за вкус сравнява три различно приготвени пасти.

Тази, за чието приготвяне е използвана и част от водата, печели убедително.

„Течното злато“ може да се използва в почти всеки вид сос, а не само за доматения. То може да направи соса Алфредо по-малко мазен и да придаде копринена текстура на пестото.

И ако имате нужда от по-голяма увереност за това защо трябва да използвате макаронена вода, вижте изтъкнатия кулинар Джейми Оливър.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитни новини и любопитно съдържание от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 44
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

44 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Не се изисква PCR тест за водачите на тирове на "Кулата - Промахон"

Не се изисква PCR тест за водачите на тирове на "Кулата - Промахон"

Теми в развитие Преди 17 минути

Информацията бе потвърдена пред Министерството на външните работи от гръцките гранични власти

Николова: Расте делът на поклонническия туризъм

Николова: Расте делът на поклонническия туризъм

България Преди 2 часа

Тя посочи, че именно в Созопол се намират емблематични църкви, в които се съхраняват уникални за България и света находки

<p>&quot;Превърнаха ме в развалина&quot;: Какво преживях в лагер за превъзпитание</p>

"Превърнаха ме в развалина": Какво преживях в китайски лагер за превъзпитание

Свят Преди 4 часа

Унижения, тормоз, изнасилвания, зловещи медицински експерименти - в китайските лагери за превъзпитание, в които попадат и казахи като Сарайгул, това е ежедневие. Разказите ѝ за ставащото там са разтърсващи.

Акция: Откриха и унищожиха близо 4,5 тона канабис

Акция: Откриха и унищожиха близо 4,5 тона канабис

България Преди 5 часа

Открити са ниви с наркотични растения в горски фонд в зоната за отговорност на ГПУ-Златарево

Огромен протест в Беларус, полицаите свалиха щитовете

Огромен протест в Беларус, полицаите свалиха щитовете

Свят Преди 6 часа

„Отиваме във Върховния съд!”, обявиха от щаба на Тихановская

Ангелов: Цените на клиничните пътеки ще бъдат увеличени

Ангелов: Цените на клиничните пътеки ще бъдат увеличени

България Преди 7 часа

Лекарският съюз и Здравната каса подписаха анекс към Националния рамков договор

НСИ отчете рекорден срив на икономиката на България

НСИ отчете рекорден срив на икономиката на България

България Преди 8 часа

Подобни данни бяха отчетени днес от Евростат и за целия Европейски съюз

Служител на НСО пострада при катастрофа в София

Служител на НСО пострада при катастрофа в София

България Преди 8 часа

Той има травма в областта на врата

Сърбия въвежда PCR тест за влизащите от България

Сърбия въвежда PCR тест за влизащите от България

Теми в развитие Преди 8 часа

Това е решение на Кризисния щаб за борба с разпространението на корованируса

Протестната блокада на пътя към „Калотина“ е вдигната

Протестната блокада на пътя към „Калотина“ е вдигната

България Преди 9 часа

По-рано днес се образуваха километрични задръствания по пътя „Калотина“ и в двете посоки заради протестното шествие

Български учени направиха маска, убиваща коронавируса

Български учени направиха маска, убиваща коронавируса

Теми в развитие Преди 11 часа

Върху плата на маската във вакуумни инсталации се нанасят нанослоеве от сребро и титан

Тръмп: "Прическата ми трябва да е идеална". Последва законодателна инициатива

Тръмп: "Прическата ми трябва да е идеална". Последва законодателна инициатива

Свят Преди 11 часа

Променят стандарт за душовете в САЩ след оплакване от президента

TikTok

Забраната на WeChat може да навреди на ИТ гигантите

Технологии Преди 12 часа

Американските компании са притеснени от загуба на присъствие на китайския пазар

Две катастрофи на АМ "Тракия" край Пазарджик, образува се задръстване

Две катастрофи на АМ "Тракия" край Пазарджик, образува се задръстване

България Преди 12 часа

Инцидентите са станали на 92-ри и 93-ти километър в платното от София към Бургас

Снимката е илюстративна

Пожарът в Хасковско вече е овладян

България Преди 13 часа

Стотици декари треви, храсти и гора бяха обхванати от пламъците

Велев: Няма да има пари за всички

Велев: Няма да има пари за всички

България Преди 13 часа

Коментар на председателя на АИКБ и член на АОБР Васил Велев и националния секретар на КНСБ Огнян Атанасов