1

М есо, риба, зеленчуци, дори морски дарове и плодове - всичко приготвено на скара е някак по-ароматно. Тук събрахме цялата гамата от класически ястия, които се готвят на открито. Дори намерихме рецепта за ананас на грил - вижте ги.

Салата от патладжани и тиквички на грил

2 патладжана
2 тиквички (цукини)
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
30 г запечен бял сусам
30 г черен сусам
3 с. л. тъмно сусамово олио
2 с. л. тъмен соев сос
2 с. л. оризов оцет
сол на вкус
олио за намазване

Патладжаните се обелват, нарязват се на шайби, посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. Измиват се и се подсушават. Тиквичките се измиват добре и се режат на шайби.

Зеленчуците се посоляват, мажат се с олио и се пекат от всички страни на грил. След това се овкусяват със соевия сос, сусамовото олио, оризовия оцет, наситнения лук, двата вида сусам и накълцания чесън.

Салатата може да се поднесе както топла, така и студена.

В ГАЛЕРИЯТА ВИЖТЕ НЯКОЛКО ПРАКТИЧНИ, ВАЖНИ И ЗАБАВНИ ИДЕИ ЗА ПЕРФЕКТНО БАРДЕКЮ

Царевица на грил с билково масло

4 кочана млечна царевица
80 г краве масло (със стайна температура)
1 скилидка чесън
4 стръка мащерка
1/4 връзка див лук
1 щипка кайенски пипер
сол и черен пипер на вкус

Чесънът се стрива на паста с малко сол. Маслото се слага в купа и се смесва с чесъна и нарязаните мащерка и див лук.

Подправя се с кайенски пипер, сол и черен пипер на вкус. Кочаните царевица се нарязват на парчета и се пекат на грил от всички страни до готовност.

Докато са още топли, се намазват с ароматното масло и се поднасят.

На скара - какво да приготвим, когато свършим с месото

Източник: ThinkStock/Guliver

Скумрия на грил със сос от коприва и спанак

1 кг дребна прясна скумрия
200 мл животинска сметана
100 г бейби спанак
100 г коприва
1 връзка пресен лук
1 глава лук шалот
1/2 лимон
40 г краве масло
2 сварени яйца (5 минути)
сол и черен пипер на вкус
зехтин за намазване

От рибите се отстраняват главите и перките, разрязват се надве по дължина, костите се махат. Копривата се почиства и се бланшира в кипяща вода, след това се потапя в купа с вода и лед, да се охлади шоково. Отцежда се добре и се накълцва.

Пресният лук и лукът шалот се наситняват и се запържват в маслото. Прибавят се и наситнената коприва и спанакът.

Готвят се 1–2 минути, налива се сметаната, овкусява се със сол, черен пипер и настъргана лимонова кора. Готви се, докато сместа се сгъсти.

Рибата се маже със зехтин, посолява се и се поръсва с черен пипер. Пече се на плоча или грил тиган, от всяка страна, до златисто. Поднася се със соса и нарязани наситно варени яйца.

Източник: Thinkstock/Guliver

Октопод на скара с топъл хумус

за октопода:
1,5 кг октопод
1 лимон
1 скилидка чесън
1 стрък розмарин
2 дафинови листа
40 мл зехтин
1 ч. л. бял винен оцет
сол на вкус
за хумуса:
800 г нахут от консерва
40 г сусамов тахан
150 мл зеленчуков бульон
60 мл зехтин (студено пресован)
2 скилидки чесън
1/2 лимон
сол и черен пипер на вкус

Октоподът се вари до готовност в голямо количество вода, заедно с дафиновите листа и разполовения лимон. Когато е добре сварен, лесно се прокарва шишче през пипалата.

Оставя се да се охлади и пипалата се отделят от главата. От зехтина, накълцания чесън, наситнения розмарин, оцета и сол на вкус се приготвя сос.

Октоподът се подсушава с кухненска хартия, намазва се с част от соса и се пече на скара от всички страни. Когато е готов, се маха от скарата и се намазва с останалия сос.

Нахутът се отцежда и се смила със зеленчуковия бульон. Прецежда се. Чесънът се накълцва и се запържва в зехтина. Прибавя се нахутеното пюре. Готви се при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти. Дърпа се от огъня.

Добавят се сусамовият тахан и лимоновият сок, посолява се и се подправя с черен пипер. Разбърква се добре. Октоподът се сервира с топлия хумус.

Източник: Thinkstock/Guliver

Свински пържоли на скара

6 свински вратни пържоли с кост
4 стръка босилек
6 стръка магданоз
1 ч. л. риган
2 скилидки чесън
40 г сушени домати
1 ч. л. каперси
кората от 1 лимон
6 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Чесънът се стрива в хаванче, заедно с босилека, сушените домати, магданоза и сол на вкус. Прибавят се каперсите, настърганата лимонова кора и риганът, и отново се стрива.

Налива се зехтинът, подправя се със сол и черен пипер и се разбърква. Пържолите се намазват с тази смес и се оставят да престоят поне 30 минути.

След това се готвят от всички страни върху сгорещена скара.

Източник: Thinkstock/Guliver

Пиле с текила и лайм на грил

1 пиле за саламурата:
150 мл текила
2 лайма
3 скилидки чесън
1/4 ч. ч. морска сол
2 с. л. захар
1 ч. л. черен пипер на зърна
за мариноване:
30 г чушки „Халапеньо“ (от буркан)
2 скилидки чесън
2 лайма
1 домат
40 мл зехтин (студено пресован)
1 ч. л. кориандър
1 ч. л. кимион
1/2 ч. л. чипотле
2 щипки канела
сол и черен пипер на вкус

В тенджера се кипва около 1 л вода, заедно с черния пипер, солта и захарта. Когато солта и захарта се разтворят, течността се прехвърля в стъклена купа и се охлажда с лед.

Кората на двата лайма се настъргва и заедно със сока им се сипва във водата. Прибавят се и накълцаният чесън и текилата. Пилето се реже на порции и се потапя в саламурата. Оставя се поне за 8 часа в хладилник.

Сокът на двата лайма се изстисква. Месестата част на домата и чесънът се нарязват и се смилат в блендер заедно със сока от лайм, чушките халапеньо, кориандъра, кимиона, чипотлето, канелата, зехтина, сол и черен пипер на вкус.

Пилето се изважда от саламурата, измива се и се подсушава. Намазва се със сместа и се оставя за 1 час в хладилник, да поеме ароматите. След това се изпича на грил, до готовност, от всички страни.

Източник: Thinkstock/Guliver

Ананас на грил с фъстъци и сладолед

1 ананас
50 г краве масло
50 г белени печени фъстъци
20 г кокосови стърготини
50 мл кленов сироп (+ за сервиране)
50 мл ром с кокос
за сладоледа:
300 г сирене „Маскарпоне”
50 г бял шоколад
50 мл кленов сироп
1 пакетче бурбонска ванилова захар

Ананасът се обелва и се разрязва на 6 по дължина, заедно с листата. Маслото се разтопява и в него се разбъркват кленовият сироп и ромът.

Парчетата ананас се намазват със сместа и се запичат на грил тиган, от всяка страна, до златисто, като периодично се маже с масло.

Маскарпонето се разбърква с ваниловата захар, кленовия сироп и накълцания бял шоколад. Замразява се за 2–3 часа.

Ананасът се полива с кленов сироп, поръсва се с накълцани фъстъци и запечени до златисто кокосови стърготини. Сервира се със сладоледа.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 1
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

1 коментар
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Мицкоски: Няма да зачетем нов договор с България

Мицкоски: Няма да зачетем нов договор с България

Свят Преди 4 часа

Мицкоски: Ще призовем нашите приятели в Брюксел да ни подкрепят

<p>Агенцията по вписванията не отписа Караганева</p>

ДКК: Агенцията по вписванията не отписа Караганева

България Преди 8 часа

Решението касае направеното искане от Съвета на директорите за отписване на Ваня Караганева

<p>СЕ очаква спешно намаляване на влиянието на Гешев</p>

Съветът на Европа очаква спешно намаляване на влиянието на българския главен прокурор във ВСС

България Преди 9 часа

Комитетът приветства готовността на българските власти да работят заедно със Съвета на Европа

Христо Кръстев

Арестуваха 12 българи в Германия за наркотици

България Преди 9 часа

В България няма задържани лица, арестите са само на територията на Германия

Делото за автобусите във Варна е пратено на Кьовеши

Делото за автобусите във Варна е пратено на Кьовеши

България Преди 9 часа

Предстои Европейската прокуратура да прецени дали делото е от нейната компетентност

<p>За първи път: Жена стана лидер на партия в Иран</p>

Азар Мансури стана първата жена, лидер на политическа партия в Иран

Свят Преди 9 часа

На вътрешни избори тя е успяла да победи съперниците си мъже

<p>Това ще е новият канцлер на Австрия, какво се променя</p>

Карл Нехамер ще е новият канцлер на Австрия, какво се променя

Свят Преди 10 часа

Избраха единодушно днес за нов ръководител на Австрийската народна партия Карл Нехамер

Министърът на обраната на Украйна Олексий Резников заяви, че Русия е струпала над 94 хиляди войници край нейните граници

Украйна: Русия е струпала над 94 000 войници край границата

Свят Преди 10 часа

В края на януари е възможна "ескалация от голям мащаб", заяви министърът на обраната на Украйна Олексий Резников

СЗО: Няма данни за смъртни случаи при Омикрон

СЗО: Няма данни за смъртни случаи при Омикрон

Теми в развитие Преди 11 часа

Предварителните данни показват, че е налице по-висока предаваемост

ЕГН в регистър БУЛСТАТ се преобразува в 9-цифрен код

ЕГН в регистър БУЛСТАТ се преобразува в 9-цифрен код

България Преди 11 часа

Промяната е в съответствие с регламент на Европейския парламент относно защитата на данните на физическите лица

<p>Откриха планета, на която годината е по-къса от 8 часа</p>

Откриха планета, на която годината е по-къса от 8 часа

Технологии Преди 11 часа

Тя има диаметър от около 9000 километра, за сравнение Земята е с диаметър 12 700 километра

Борисов: След година на чегъртане, ние издържахме

Борисов: След година на чегъртане, ние издържахме

България Преди 11 часа

Борисов: Няма тайна на успеха

ПРОМЯНАТА

Трима социални предприемачи продължават към финала на ПРОМЯНАТА

Вдъхновени истории Преди 12 часа

Захариев Файт Тийм, фондациите “Децата и града” и “Активна историческа карта” са финалистите, които ще се борят за голямата награда от 30 000 лв.

Учениците се връщат в клас, осигурени са тестове

Учениците се връщат в клас, осигурени са тестове

България Преди 12 часа

Учениците вече ще се изследват за COVID-19 веднъж седмично