10

М ежду Йерусалим и Тел Авив се намира изкуствено създадена библейска градина - резерват, подобен на Едемската градина, приютявала първите хора.

От 90-те години на ХХ век най-големият израелски специалист по древната храна Това Дикщайн го обработва като лаборатория на открито, за да изследва хилядолетната "библейска диета" и съставките, които се завръщат в израелската кухня, предаде BBC.

Древните израилтяни са яли далеч по-богата и по-разнообразна диета. Древният Израел бил известен със своето вино, мед и нарове, както и с маслиновото си масло, което било широко използвано както сурово, така и за готвене на месо и бобови растенията като леща и други като ечемик.

Много готвачи все още се страхуват да говорят за отделна израелска кухня заради разпокъсаността на страната.

В работилницата на Дикщайн се пресъздават древни рецепти - като как се използва смокинов сок, за да се превърне млякото в сирене.

"Когато започнах, израелците не искаха да говорят за библейската храна, защото го смятаха за религиозно нещо", обясни тя.

Дикщайн работи с израелски и палестински изследователи на храна, за да добие повече представа за еволюциите на местните храни като дивата цикория или древните зърна като просо и ечемик.

ВИЖТЕ СУПЕРХРАНИТЕ НА БЪДЕЩЕТО - СНИМКИ

Най-полезните храни на света

През 40-те и 50-те години на миналия век първите вълни от оцелели от Холокоста и имигранти в Израел намират еврейска държава с бедна инфраструктура, засегната от икономическа изолация, висока безработица, а на пазара месо няма.

След като се създава държавата Израел през 1948 г. започва ренесансът на патладжани, домати и други местни продукти. Евреите приспособяват палестинските рецепти за ястия като фалафел.

ВИЖТЕ ХРАНИТЕ, КОИТО НИ ЗАСИЩАТ ЗА ПО-ДЪЛГО ВРЕМЕ - СНИМКИ

Дикщайн казва, че макар хумусът да е бил привлекателен и удобен, Библията изобщо не изобразява древните израилтяни като хумус ентусиасти. Тя смята, че хумусът в сегашната му форма вероятно е бил популяризиран по време на кръстоносния период от 1099 до 1291 г.

Например хлябът Езекил се представя като рядък пример за библейска рецепта в книгата на Езекил. Там Бог дава указания на еврейския пророк Езекил: "Вземи си и ти пшеница и ечемик, боб, леща, просо и филийки, и ги сложи в един съд и им направи хляб ..."

Днес такъв хляб се продава в магазини за здравословни храни по целия свят като суперхрана. Но Дикщайн вярва, че изобщо не е бил хляб, в оригиналната си форма се състои от боб фава, просо и богати на хранителни вещества семена, сервирани заедно с древен вид ечемичен хляб.

Тенденции в здравословното хранене през 2018 г

Една вреда от мазните храни специално за мъжете

Здравословните храни, които не са добри за нас

"Думата "хляб " в библейския еврейски превежда "сърдечен яхния ", обясни Дикщайн.

Тя казва, че подозренията й са потвърдени при посещение в съвременния Крит, където е намерила подобно ястие от точно тези съставки. To се сервира по време на празненствата преди празника Богоявление, както и по време на Великия пост, казва Дикщайн.

Все пак еврейската кухня се е променила драматично от 80-те и 90-те години на миналия век, когато храната беше доминирана от европейската кухня. През последните две десетилетия израелската кухня се приближи до библейската.

"За първи път започнахме да разбираме, че това, което ядем, е от нашето древно минало. Ние не трябва просто да ядем, а да разберем тази земя, която ни помага".

ВИЖТЕ НАЙ-ПОЛЕЗНИТЕ ХРАНИ В ГАЛЕРИЯТА

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram.

Абонирайте се и прочетете първи "Непубликувано" и обзор на деня за 2 мин. Безплатно е :-)

@
Коментирай
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

10 коментара
 
Как да се подготвим за Никулден
Ексклузивно

Как да се подготвим за Никулден

Преди 12 часа
Бъдещата кралица разказа, че синът ѝ иска да е постоянно покрай тях
Ексклузивно

Малкият син на Кейт и Уилям проговори

Преди 15 часа
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Водещи новини