В днешно време рачешките рулца са незаменим продукт на всяка трапеза. Обичат да се добавят към салати или да се хапват просто така. Много хора знаят, че рулцата от раци всъщност не са направени от раци. Не всички обаче знаят какъв е истинският състав на този продукт.
История на рулцата от раци
Рулцата от раци са просто имитация на раци, която за първи път започва да се прави в Япония. Още преди хиляда години японските готвачи са оформяли различни ястия от смляна риба - сурими. Този продукт бързо става популярен не само в страната, но и в чужбина. Например в САЩ скъпият камчатски рак бил заменен със сурими в ястия, например в рулца "Калифорния". В СССР първите рачешки рулца започват да се произвеждат в завода в Мурманск през 1984 г.
От какво са направени
Основата на рачешките рулца е рибна кайма от сурими. Обикновено тя се прави от минтай, путасу, хек. За да придобие филето необходимата консистенция, то първо се смила, като се прекарва през центрофуга, и след това се добавят нишесте, сол и захар. Рибната маса се превръща в пръчици, когато се добавят допълнително нишесте, яйчен белтък, растително масло, сгъстители и консерванти. Всички тези съставки са необходими, за да може продуктът да издържи дълго време.
Какво е вредно и полезно
Рачешките рулца с голяма разтегливост могат да се смятат за полезен, а още повече за диетичен продукт. Изключително рядко в съвременните рачешки рулца действително се използва сурими. В евтините опаковки каймата от риба обикновено се заменя с растителен соев протеин. Освен това, дори и да съдържат сурими, количеството на белтъчините в тях обикновено варира от 3 до 15%, докато в същия минтай - основната съставка на суримите - от 15 до 17%.
Въпреки това многобройните изследвания показват, че в рулцата от раци не са открити опасни микроорганизми. Ето защо можете спокойно да приготвяте различни вкусни ястия с тях. Понякога не е толкова страшно да се поглезите с не най-полезната храна. Основното нещо е да проверите дали наистина съдържат сурими, както и дали са сочни, еластични и без много течност.
