Шкембе чорба без месо и още 2 рецепти с гъби

К онсумирането на 100 грама гъби на ден намалява холестерола само за една седмица с 12%, според британско научно изследване. Заради това, а и защото са много вкусни, ви предлагаме 3 страхотни рецепти с гъби.

Шкембе чорба от гъби кладница

• 1/2 кг гъби кладница
• 60 г краве масло
• 2 с. л. брашно
• 1 ч. ч. прясно мляко
• сол и черен пипер на вкус
• за овкусяване:
• 5–6 скилидки чесън
• 100 мл оцет

Гъбите се нарязват на парчета. Задушават се в маслото и в собствения си сос, под капак. След това капакът се маха и се оставя водата да се изпари и гъбите да се запържат.

Слага се брашното, разбърква се и се наливат около 800 мл вода. Когато кипне се налива прясното млякото. Овкусява се със сол и черен пипер.

Супата ври още малко и се сваля от огъня. Чесънът се намачква и се смесва с оцета. Шкембето се сервира топло с чесновата подправка.

Гъбена супа

• 1 кг печурки
• 2 стръка пресен лук + за сервиране
• 3 скилидки чесън
• 900 мл зеленчуков бульон
• 150 мл бяло сухо вино
• 150 г сирене чедър
• 100 мл течна животинска сметана
• 60 мл
• зехтин
• 2 с.л. соев сос
• 4 стръка мащерка
• 1 щипка индийско орехче
• 1 с.л. брашно
• сол и черен пипер на вкус

Обелете гъбите и ги нарежете на филийки заедно с пънчетата. Наситнете пресния лук и чесъна.

Загрейте зехтина в тенджера и запържете гъбите, чесъна и пресния лук. Щом гъбите станат златисти, поръсете с брашно и разбъркайте, да се запържи и то. Ако е необходимо, добавете още малко зехтин.

Налейте виното и бульона. Сипете соевия сос и овкусет е с клонки мащерка и индийско орехче. Гответе на слаб огън 20 минути.

Прибавете сметаната и настъргания чедър. Оставете на огъня още 2-3 минути сиренето да се разтопи. Сервирайте супата с нарязани пера зелен лук.

Пастет от гъби

• 30 г сушени манатарки
• 60 г краве масло
• 2 глави лук
• 300 г печурки
• 500 г микс от пресни горски гъби
• 4 стръка мащерка
• 50 мл ром
• сол и черен пипер на вкус за сервиране:
• крекери
• сварени яйца
• кисели краставички
• червен лук

Манатарките се заливат с 200 мл гореща вода и се оставят за 30 минути, да набъбнат. След това се отцеждат и се накълцват, а течността се запазва. Пресните гъби се почистват и се режат наситно.

Лукът се наситнява и се запържва на умерен огън в 40 г масло. Добавят се пресните гъби и наситнената мащерка и се запържват на силен огън. Когато течността, която пускат гъбите се изпари, се налива ромът и се добавят сушените гъби. Налива се водата от накисването и се готви, докато течността се изпари.

След това сместа се пюрира в блендер, заедно с 20 г масло и се овкусява със сол и черен пипер. Пастетът се поднася върху крекери и се гарнира с нарязани варени яйца, червен лук и кисели краставички. 

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още актуални новини от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram