8

Ю жнокорейски изследователи са отгледали клетки от говеждо месо в оризови зърна, което според тях е важна стъпка към постигането на устойчив, достъпен и екологичен източник на протеини, който би могъл да замени отглеждания едър рогат добитък за месо, съобщава Ройтерс.

Професор Джинки Хонг от Университета Йонсей в Сеул, който е научен ръководител на изследването, публикувано в списание Matter този месец, заяви, че „говеждият ориз“ е първият по рода си продукт. Той използва зърнени частици като основа за култивиране на животински мускулни и мастни клетки.

При изследването оризовите зърна са обработени с ензими, за да се създаде оптимална среда за растеж на клетките, след което са наситени с говежди клетки, които се култивират, за да се получи крайният хибриден продукт, който наподобява розово зърно ориз.

Екипът на Йонсей не е първият, който работи върху лабораторно отгледани месни продукти. Фирми от цял свят са пускали на пазара култивирано месо. Една от тях предлага пилешко месо на растителна основа и змиорка, култивирана от соя, които вече са на пазара в Сингапур.

Екипът на Хонг поясни, че оризът има предимство по отношение на безопасността в сравнение със соята или ядките, тъй като по-малко хора са алергични към него.

Ако бъде успешно разработен в хранителни продукти, култивираният говежди ориз би могъл да служи като устойчив източник на протеини, особено в среди, където традиционното животновъдство е непрактично“, смятат учените.

Оризовото говеждо месо съдържа приблизително 8% повече протеини и 7% повече мазнини в сравнение с обикновения ориз. Хонг отбелязва, че протеинът е 18% от животински произход, което го прави богат източник на незаменими аминокиселини.

На цена от около 2 долара за килограм и с много по-малък въглероден отпечатък от традиционните продукти от месо, култивираното от ориз говеждо месо може да се конкурира успешно на рафтовете за хранителни стоки, казва Хонг. Той обаче сподели, че все още има трудности от техническа гледна точка по отношение на спечелването на клиентите с вкус и текстура.

Кеум Донг-кю, който наскоро опита оризовото говеждо месо в корейски барбекю ресторант в Сеул, смята, че идеята е иновативна.

Но честно казано, не мисля, че то може да повтори сочността или текстурата на истинското говеждо месо“, казва Кеум.

Кристиан Крамел, който е на посещение от Германия, е по-положително настроен. „Все още не може да се сравнява с истинското говеждо месо, но тъй като виждам, че изследването е в начален стадий, бих казал, че това е чудесен път напред“, каза Крамел.

Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase 

Коментари 8
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

8 коментара
 
Към работа трябва да вървиш бързо, за да не размислиш.
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Арестуваха мъж, пребил тийнейджър в Стара Загора

Арестуваха мъж, пребил тийнейджър в Стара Загора

България Преди 4 минути

Сигналът е подаден в понеделник

Снимката е илюстративна

Ученик напръска с лютив спрей класна стая в Румъния, 21 деца са в болница

Свят Преди 7 минути

Активиран е т. нар. "червен план за намеса"

Европа ще инвестира 200 млрд. евро в изкуствен интелект

Европа ще инвестира 200 млрд. евро в изкуствен интелект

Свят Преди 33 минути

Това обяви председателят на ЕК Урсула фон дер Лайен

,

„Часовникът на смъртта“, задвижван от изкуствен интелект, предсказва кога ще умрете

Любопитно Преди 37 минути

Калкулаторът също така пита потребителите за общите им „възгледи“ за живота

Желязков участва в Срещата на върха по въпросите на изкуствения интелект

Желязков участва в Срещата на върха по въпросите на изкуствения интелект

Свят Преди 56 минути

AI Action Summit в Париж събира лидери от цял свят

Възрастна жена стана ескорт след 40 години религиозен живот

Възрастна жена стана ескорт след 40 години религиозен живот

Любопитно Преди 1 час

Каролайн Вий сега е на 72 години и е в секс индустрията от почти 8 години

Загинал и ранени при престрелка в Северна Македония

Загинал и ранени при престрелка в Северна Македония

Свят Преди 1 час

Инцидентът е станал в понеделник в скопската община Чаир

Тръмп: Украйна „един ден може да стане руска“

Тръмп: Украйна „един ден може да стане руска“

Свят Преди 1 час

Доналд Тръмп спекулира с перспективата за мирно споразумение между Украйна и Русия - докато разговорите за потенциални преговори се засилват

Мъж загина при пожар в дома му в Монтанско

Мъж загина при пожар в дома му в Монтанско

България Преди 1 час

Трагичният инцидент е станал във вторник сутрин

<p>Бум на изтеглените кредити от 500 хил. до 1 млн. лв.</p>

Бум на изтеглените кредити от 500 хил. до 1 млн. лв.

Пари Преди 1 час

С 301 са се увеличили милионерите у нас за последната година

<p>ВСС отложи решението по сигнала на съдията, който не отне колата на Нойзи</p>

ВСС отложи решението по сигнала на съдията, който не отне колата на Ивайло Цветков

България Преди 1 час

Кадровиците решиха първо да изяснят дали прокурорската проверка срещу Петров е започнала по анонимен сигнал

Ще получават ли детски надбавки всички семейства?

Ще получават ли детски надбавки всички семейства?

Пари Преди 2 часа

Социалното министерство разкритикува предложението за промени в Закона за семейните помощи за деца

Два поредни дни ограничават движението по АМ "Тракия", възможни са задръствания

Два поредни дни ограничават движението по АМ "Тракия", възможни са задръствания

България Преди 2 часа

Трафикът ще преминава двупосочно в платното за Бургас

Европрокуратурата разследва измама с тролейбуси за над 8 млн. лева във Враца

Европрокуратурата разследва измама с тролейбуси за над 8 млн. лева във Враца

България Преди 2 часа

Проектът е на стойност 8 838 308 лв., или 4,5 млн. евро

<p>Любим водещ си тръгва от Дарик радио</p>

Любим водещ си тръгва от Дарик радио

България Преди 2 часа

Сериозни кадрови промени в медията