З дравословна храна ли са картофите?
Много хора смятат, че картофите могат да имат негативен ефект върху здравето, като например увеличават риска от развиването на диабет.
Пътят на картофа: От Фридрих Велики и Луи XVI до наши дни
Напоследък, с нарастването на интереса към нисковъглехидратните и безвъглехидратните диети, излязоха проучвания, които показват, че картофите могат да са полезна хранителна съставка от една здравословна диета
Според изследване на екип от университета „Едит Коуан“ от Австралия картофите нямат способността да намаляват риска от развиването на диабет, но и не стимулират появата му.
Революцията, която промени Европа – невероятната история на картофите
В скорошен анализ на изследователския екип се казва, че хората, които ядат най-много зеленчуци имат 21% по-малък риск от развиването на диабет тип 2. Картофите не влизат в тази група зеленчуци, но и не е установен някакъв негативен ефект от консумацията им.
Д-р Пратик Покхарел, който е част от екипа, казва, че досега се е смятало, че картофите имат връзка с развиването на диабет, но според изследванията нито пюрето, нито пържените картофки са свързани с развиването на диабет.
Как да си направим идеалното картофено пюре
Листни зеленчуци като спанака, марулята, броколито и карфиолът могат да играят важна роля в намаляването на риска от развиването на диабет тип 2. И макар картофите да нямат тази способност, те все пак не са вредни за здравето.
Разбира се, консумирането на картофи с масло, сметана, мазнина и други вредни съставки не е препоръчитлено.
Картофите са здравословни, защото съдържат фибри и други полезни хранителни вещества. Макар и да са въглехидрати, варените картофи например съдържат по-полезни въглехидрати от белия ориз.
Д-р Покхател добавя: „Обаче трябва да се въздържате от яденето на твърде много картофи или да ги консумирате винаги пържени. Най-добре е да ги варите. Не е препоръчително и винаги да ги комбинирате с червено месо“.
