К ак да си приготвим хрупкави пържени картофи без фритюрник? Готварският експерт на “Дойче веле” Фелиситас Тен показва как пържените картофи могат да се приготвят и с малко мазнина, но също толкова хрупкави.
Кулинарният експерт обяснява, че картофите с повече нишесте се използват за пюре, а тези с по-малко - за пържене. Количеството нишесте в картофите зависи от техния сорт.
Ето и трите съвета на Фелиситас Тен.
- Съвет номер 1 - подготовка и избор на картофите
Първият съвет на Фелиситас Тен е картофите да се обелят добре и да се поставят в студена вода. Нарязват се според желаната дебелина.
Пържените картофи се пържат 2 пъти - първият път, за да се сготвят, а вторият - за да станат хрупкави.
- Съвет номер 2 - оризово брашно
За да намали мазнината Фелиситас Тен първо сварява нарязаните картофи в гореща вода за няколко минути. След това добавя няколко капки олио и подправки.
Нейната тайна съставка е оризово брашно. За да станат наистина хрупкави кулинарният експерт съветва картофите да се поръсят с малко оризово брашно преди печене.
- Съвет номер 3 - добре загрята фурна
Фурната се загрява предварително на 240 градуса по Целзий - това изсушава картофите и ги прави още по-хрупкави, обяснява Фелиситас Тен. За да не залепват, върху тавата за печене се поставя пергаментова хартия, а картофите се разпределят без да е докосват. Пекат се 15 минути, обръщат се внимателно с шпатула и се пекат още 15 минути.
Кулинарният експерт съветва да се поднасят с холандски сос с фъстъчено масло, лук и соев сос.
Пълната рецепта вижте във видеото.
Още по темата гледайте във видеото. То е част от предаването „Евромакс“ на „Дойче веле“, което се излъчва всяка събота от 11.30 ч. и сряда от 14.30 ч. по NOVA NEWS. Не пропускайте материалите на „Дойче веле“ и в ефира на „Събуди се“ по NOVA всеки уикенд.
