10

О т тези цветове на шафрановия минзухар се добива най-скъпоценната подправка на света - шафранът. Есента е най-напрегнатото време за Ремигиус Пфафен, защото сега се прибира реколтата и всеки цвят се бере по отделно, разказват във видео на "Дойче веле".

"При брането трябва да се внимава много. Първо цветът се натиска леко надолу и после се откъсва", разказва Пфафен.

От 130 000 цветя се добива един килограм шафран. Тази подправка се отглежда обикновено в по-топли региони на света, но климатът в швейцарското планинско селце Мунд е много специален. Това е единственото място в Европа, където растението вирее на такава надморска височина. 

"Трябва ти топло, жарко лято, но и студена зима с много сняг. В типичните региони за отглеждане на шафран - като Кашмир, Пакистан или Иран, са налице сходни климатични условия - и там има сурови зими и горещи лета", казва Пфафен.

Песъчливо-глинената почва на швейцарските Алпи е перфектното място за отглеждане на шафран. Корените му тук са още от 15 век. 62-годишният Ремигиус Пфафен цял живот се е занимавал тъкмо с това. Също както и неговите предци. Още като малко момче е помагал при беритбата на шафрана. 

"Искам да опазя тази стара традиция, която съществува тук от векове. А също и да запаля младите хора за нея". 

В швейцарското селце Мунд има специална опознавателна пътека, която обяснява тайните на беритбата. Селото на шафрана истински се гордее с историята си и вече се е превърнало в туристическа атракция. 

Първоначално шафранът е бил използван като лекарство и багрило за тъкани, а в Швейцария е бил внесен навярно от испански контрабандисти, които са искали да спечелят пари от продажбата на ценното растение. 

"Когато се купува шафран, трябва непременно да се внимава да не е на прах, а да съдържа нишки. И второ - цветът трябва да е виненочервен", съветва Пфафен. 

След беритба шафранът се държи два дни на тъмно. При сушенето нишките губят четири пети от теглото си. А това означава, че целият труд губи накрая огромна част от стойността си. Затова не е никак чудно, че шафранът е толкова скъп. 

В селцето Мунд добиват годишно едва 4-5 килограма шафранови нишки, но усилието си струва - вкусът на швейцарския шафран е неповторим.

"Нашият шафран има уникален вкус, защото е култивиран по специален начин. Луковиците на шафрановия минзухар се засаждат на същото поле, на което расте и зимната ръж", добавя Пфафен. 

Някои познавачи дори твърдят, че шафранът, отглеждан на най-високо разположените поля в Европа, е най-добрият в света.

Приказното място, на което ти плащат, за да се заселиш

Приказни кътчета, които не знаете, че се намират в Европа

Там, където времето е спряло

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 10
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

10 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

По 2000 опаковки нискомолекулярен хепарин за граждани всеки понеделник

По 2000 опаковки нискомолекулярен хепарин за граждани всеки понеделник

България Преди 7 минути

Това съобщи на брифинг министърът на здравеопазването Костадин Ангелов

HUVESEPT ни пази от COVID-19

HUVESEPT ни пази от COVID-19

Теми в развитие Преди 42 минути

Съставът на продукта напълно покрива изискванията на Световната здравна организация за ефективни дезинфектанти в борбата с COVID -19

<p>ЕС с предупреждение след британското одобрение на ваксина&nbsp;</p>

ЕС критикува "прибързаното" британско одобрение на ваксината на Пфайзер-Бионтек

Теми в развитие Преди 1 час

Агенцията по лекарствата на ЕС (ЕМА) и евродепутати предупредиха днес за рискове от прибързаното одобрение на ваксини срещу COVID-19

СЗО актуализира насоките си относно носенето на маски

СЗО актуализира насоките си относно носенето на маски

Теми в развитие Преди 3 часа

Вижте какво препоръчва Световната здравна организация

Сингапур разреши пилешко, създадено в лаборатория

Сингапур разреши пилешко, създадено в лаборатория

Любопитно Преди 3 часа

За целта ще бъдат извличани животински клетки без да се налага клане на пилета

Деница Сачева

Сачева: Домовете в Куделин и Говежда ще бъдат закрити

България Преди 3 часа

Общо 28 социални институции ще бъдат закрити

<p>Водещ германски вирусолог каза кога свършва&nbsp;пандемията</p>

Водещ германски вирусолог каза кога ще изчезне коронавирусът

Теми в развитие Преди 4 часа

Известният германски вирусолог Александър Кекуле дава изненадващ отговор, пише Дойче веле

Земетресение от 4,5 разтърси Централна Гърция

Земетресение от 4,5 разтърси Централна Гърция

Свят Преди 4 часа

Трусът е регистриран на 11 км източно от град Тива

Разобличиха "финансови мулета" при международна операция

Разобличиха "финансови мулета" при международна операция

България Преди 4 часа

Предотвратени са щети в размер на повече от 13 милиона евро

Qualcomm Snapdragon 888 5G

Qualcomm пуска още по-мощен процесор за смартфони

Технологии Преди 4 часа

Първите модели с него ще се появят в началото на 2021 г.

След "гей оргията": Първа оставка в Европарламента

След "гей оргията": Първа оставка в Европарламента

Свят Преди 5 часа

У евродепутата били намерени наркотици, а той се опитал да се скрие от полицията, като се спуснал по водосточна тръба

Гешев и КТ "Подкрепа" заедно ще се борят с нарушенията на трудовите права

Гешев и КТ "Подкрепа" заедно ще се борят с нарушенията на трудовите права

България Преди 5 часа

Главният прокурор и президентът на КТ "Подкрепа" подписаха Меморандум за разбирателство и сътрудничество

804 млн. допълнително през 2021 г. за борба с пандемията

804 млн. допълнително през 2021 г. за борба с пандемията

България Преди 5 часа

Те са от инструмента REACT-EU, съобщи вицепремиерът Томислав Дончев

<p>За първи път успешна трансплантация от пациент, прекарал COVID-19&nbsp;</p>

За първи път в света успешна трансплантация от пациент, прекарал COVID-19

Теми в развитие Преди 5 часа

Получателката е на 61 години, чакала е седем месеца

<p>Великобритания първа в света одобри ваксина срещу COVID-19</p>

Великобритания първа в света одобри ваксината срещу COVID-19 на Pfizer/BioNTech

Теми в развитие Преди 6 часа

Страната обяви, че започва ваксинациите от началото на идната седмица