10

О т тези цветове на шафрановия минзухар се добива най-скъпоценната подправка на света - шафранът. Есента е най-напрегнатото време за Ремигиус Пфафен, защото сега се прибира реколтата и всеки цвят се бере по отделно, разказват във видео на "Дойче веле".

"При брането трябва да се внимава много. Първо цветът се натиска леко надолу и после се откъсва", разказва Пфафен.

От 130 000 цветя се добива един килограм шафран. Тази подправка се отглежда обикновено в по-топли региони на света, но климатът в швейцарското планинско селце Мунд е много специален. Това е единственото място в Европа, където растението вирее на такава надморска височина. 

"Трябва ти топло, жарко лято, но и студена зима с много сняг. В типичните региони за отглеждане на шафран - като Кашмир, Пакистан или Иран, са налице сходни климатични условия - и там има сурови зими и горещи лета", казва Пфафен.

Песъчливо-глинената почва на швейцарските Алпи е перфектното място за отглеждане на шафран. Корените му тук са още от 15 век. 62-годишният Ремигиус Пфафен цял живот се е занимавал тъкмо с това. Също както и неговите предци. Още като малко момче е помагал при беритбата на шафрана. 

"Искам да опазя тази стара традиция, която съществува тук от векове. А също и да запаля младите хора за нея". 

В швейцарското селце Мунд има специална опознавателна пътека, която обяснява тайните на беритбата. Селото на шафрана истински се гордее с историята си и вече се е превърнало в туристическа атракция. 

Първоначално шафранът е бил използван като лекарство и багрило за тъкани, а в Швейцария е бил внесен навярно от испански контрабандисти, които са искали да спечелят пари от продажбата на ценното растение. 

"Когато се купува шафран, трябва непременно да се внимава да не е на прах, а да съдържа нишки. И второ - цветът трябва да е виненочервен", съветва Пфафен. 

След беритба шафранът се държи два дни на тъмно. При сушенето нишките губят четири пети от теглото си. А това означава, че целият труд губи накрая огромна част от стойността си. Затова не е никак чудно, че шафранът е толкова скъп. 

В селцето Мунд добиват годишно едва 4-5 килограма шафранови нишки, но усилието си струва - вкусът на швейцарския шафран е неповторим.

"Нашият шафран има уникален вкус, защото е култивиран по специален начин. Луковиците на шафрановия минзухар се засаждат на същото поле, на което расте и зимната ръж", добавя Пфафен. 

Някои познавачи дори твърдят, че шафранът, отглеждан на най-високо разположените поля в Европа, е най-добрият в света.

Приказното място, на което ти плащат, за да се заселиш

Приказни кътчета, които не знаете, че се намират в Европа

Там, където времето е спряло

Коментари 10
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

10 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Джо Байдън подписа закона за 40 млрд. долара помощ за Украйна

Джо Байдън подписа закона за 40 млрд. долара помощ за Украйна

Свят Преди 47 минути

Половината от сумата е предназначена за украинските въоръжени сили, които защищават страната си от нашествието на Русия

Три коли катастрофираха до „Орлов мост”

Три коли катастрофираха до „Орлов мост”

България Преди 1 час

Според очевидци един от пътниците е откаран с автомобил на Бърза помощ

ВМРО

ВМРО с нов протест по повод РСМ, блокирано движение

България Преди 2 часа

Точно в 12:00 часа беше блокирано движението през Кресненското дефиле

Русия спря напълно доставките на газ за Финландия

Русия спря напълно доставките на газ за Финландия

Свят Преди 3 часа

"Газпром" потвърди в комюнике, че е прекъснал напълно доставките на газ за Финландия

Напрежение в управляващата коалиция заради въпроса за РСМ

Напрежение в управляващата коалиция заради въпроса за РСМ

България Преди 3 часа

Обръщение на Кирил Петков изостри вниманието към въпроса има ли външен натиск страната ни да вдигне ветото срещу Северна Македония за начало на преговорите за присъединяване към Европейския съюз

Премахнаха решетките за 34 хиляди лева от вратите на НС

Премахнаха решетките за 34 хиляди лева от вратите на НС

България Преди 4 часа

Това се е случило тази сутрин

Проф. Александрова обясни как се лекува маймунска шарка

Проф. Александрова обясни как се лекува маймунска шарка

България Преди 4 часа

Доказано е, че ваксинацията срещу едра шарка е около 85 процента ефективна за предотвратяване на маймунска шарка, каза вирусологът

Торнадо в Германия: Има загинал и ранени, концерт на Rammstein бе прекъснат

Торнадо в Германия: Има загинал и ранени, концерт на Rammstein бе прекъснат

Свят Преди 4 часа

Пострадалите са 43, няколко от които - сериозно

Великобритания: Русия вероятно има недостиг на дронове в Украйна

Великобритания: Русия вероятно има недостиг на дронове в Украйна

Свят Преди 4 часа

Това заяви британското министерство на отбраната

Асен Василев обясни как ще се дава отстъпката за гориво

Асен Василев обясни как ще се дава отстъпката за гориво

България Преди 5 часа

Вицепремиерът заяви, че България може да се откаже от руския петрол, когато има техническа възможност в „Лукойл”

Божанов за отстъпката за гориво: Възможно е на бензиностанциите да ни искат лични карти

Божанов за отстъпката за гориво: Възможно е на бензиностанциите да ни искат лични карти

България Преди 5 часа

По този повод в момента се обсъжда защитата на личните данни

Късната емисия на Новините на NOVA започва в 22:00 часа през лятото

Късната емисия на Новините на NOVA започва в 22:00 часа през лятото

Любопитно Преди 5 часа

Сутрешният блок на NOVA NEWS се увеличава с още един час от юни

<p>BMW M4 CSL е екстремна карбонова машина</p>

BMW M4 CSL е екстремна карбонова машина, създадена за пистата

Технологии Преди 5 часа

Инженерната работа по този автомобил е била много сериозна: моделът е с 109 кг по-лек, с 41 к.с. по-мощен, но без ръчна скоростна кутия.

Жена се появи гола на кинофестивала в Кан

Жена се появи гола на кинофестивала в Кан

Свят Преди 7 часа

Тя направи това в знак на протест, като тялото ѝ беше боядисано в цветовете на украинското знаме с надпис "Спрете да ни изнасилвате"

Зеленски: Русия да плати за разрушенията

Зеленски: Русия да плати за разрушенията

Свят Преди 7 часа

По думите му Русия трябва да бъде накарана да плати за всеки дом, училище, болница и бизнес, който е разрушила

COVID-19 в Северна Корея: Нови притеснителни данни

COVID-19 в Северна Корея: Нови притеснителни данни

Свят Преди 8 часа

Ковид вълната, за която беше съобщено миналата седмица, предизвика опасения