10

О т тези цветове на шафрановия минзухар се добива най-скъпоценната подправка на света - шафранът. Есента е най-напрегнатото време за Ремигиус Пфафен, защото сега се прибира реколтата и всеки цвят се бере по отделно, разказват във видео на "Дойче веле".

"При брането трябва да се внимава много. Първо цветът се натиска леко надолу и после се откъсва", разказва Пфафен.

От 130 000 цветя се добива един килограм шафран. Тази подправка се отглежда обикновено в по-топли региони на света, но климатът в швейцарското планинско селце Мунд е много специален. Това е единственото място в Европа, където растението вирее на такава надморска височина. 

"Трябва ти топло, жарко лято, но и студена зима с много сняг. В типичните региони за отглеждане на шафран - като Кашмир, Пакистан или Иран, са налице сходни климатични условия - и там има сурови зими и горещи лета", казва Пфафен.

Песъчливо-глинената почва на швейцарските Алпи е перфектното място за отглеждане на шафран. Корените му тук са още от 15 век. 62-годишният Ремигиус Пфафен цял живот се е занимавал тъкмо с това. Също както и неговите предци. Още като малко момче е помагал при беритбата на шафрана. 

"Искам да опазя тази стара традиция, която съществува тук от векове. А също и да запаля младите хора за нея". 

В швейцарското селце Мунд има специална опознавателна пътека, която обяснява тайните на беритбата. Селото на шафрана истински се гордее с историята си и вече се е превърнало в туристическа атракция. 

Първоначално шафранът е бил използван като лекарство и багрило за тъкани, а в Швейцария е бил внесен навярно от испански контрабандисти, които са искали да спечелят пари от продажбата на ценното растение. 

"Когато се купува шафран, трябва непременно да се внимава да не е на прах, а да съдържа нишки. И второ - цветът трябва да е виненочервен", съветва Пфафен. 

След беритба шафранът се държи два дни на тъмно. При сушенето нишките губят четири пети от теглото си. А това означава, че целият труд губи накрая огромна част от стойността си. Затова не е никак чудно, че шафранът е толкова скъп. 

В селцето Мунд добиват годишно едва 4-5 килограма шафранови нишки, но усилието си струва - вкусът на швейцарския шафран е неповторим.

"Нашият шафран има уникален вкус, защото е култивиран по специален начин. Луковиците на шафрановия минзухар се засаждат на същото поле, на което расте и зимната ръж", добавя Пфафен. 

Някои познавачи дори твърдят, че шафранът, отглеждан на най-високо разположените поля в Европа, е най-добрият в света.

Приказното място, на което ти плащат, за да се заселиш

Приказни кътчета, които не знаете, че се намират в Европа

Там, където времето е спряло

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 10
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

10 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

<p>Политолог коментира конспиративните теории около COVID-19</p>

Политолог коментира конспиративните теории около COVID-19

Теми в развитие Преди 35 минути

„Все още има висок процент от хора, които смятат, че COVID-19 не съществува. Това притеснява и здравните власти”, каза Димитър Ганев

<p>БСП иска масово тестване, ГЕРБ: Българите просто сме по-болни хора</p>

БСП иска масово тестване, ГЕРБ: Българите просто сме по-болни хора

Теми в развитие Преди 1 час

Драгомир Стойнев от БСП и Тома Биков от ГЕРБ коментираха борбата с разпространението на коронавируса в страната ни

София

София е в оранжевия сектор по мръсен въздух

България Преди 1 час

Вижте кои са градовете с най-чист въздух днес

Имало ли е насилие в нелегална детска градина

Имало ли е насилие в нелегална детска градина

България Преди 2 часа

Майка на момиченце разпространи снимки. От МОН обясниха, че градината няма лиценз

Йордан Стоянов

Защо директорът на болницата в Каварна подаде оставка

Теми в развитие Преди 2 часа

Медици заплашват да напуснат лечебното заведение. Какво се случва

Facebook дала приоритет на "добри" новини след изборите

Facebook дала приоритет на "добри" новини след изборите

Технологии Преди 3 часа

За кратко потребителите са виждали предимно публикации от избрани медии

Великобритания разхлабва COVID-мерките за Коледа

Великобритания разхлабва COVID-мерките за Коледа

Теми в развитие Преди 11 часа

Ще бъдат отменени и ограниченията за пътуване

Германия

Има ли корупция в Германия

Свят Преди 12 часа

Макар да е сред 10-те държави с най-ниски нива на корупция, в Германия също не липсват случаи на злоупотреби. Само през 2019 година присъдите са 5428.

Жена рани с нож други две в супермаркет в Швейцария

Жена рани с нож други две в супермаркет в Швейцария

Свят Преди 12 часа

Полицията не изключва да е имало терористичен мотив при атаката

Стачка блокира транспорта в Гърция

Стачка блокира транспорта в Гърция

Свят Преди 14 часа

Тя е обявена за 26 ноември, няма да се движат метрото, електрическият влак и трамваите в гръцката столица и област Атика

Протест под прозорците на властта, недоволство и срещу COVID-мерките

Протест под прозорците на властта, недоволство и срещу COVID-мерките

Теми в развитие Преди 14 часа

Обстановката към момента е спокойна, движението не е спряно

Въоръжен и пиян мъж взе 6 деца за заложници в Русия

Въоръжен и пиян мъж взе 6 деца за заложници в Русия

Свят Преди 15 часа

Той се затворил с децата в апартамент и ги заплашвал

Спортните федерации призоваха: Не блокирайте изцяло спорта

Спортните федерации призоваха: Не блокирайте изцяло спорта

Теми в развитие Преди 16 часа

Най-големите спортни федерации с отворено писмо до премиера и министри

Рекордна смъртност в България в началото на ноември

Рекордна смъртност в България в началото на ноември

Теми в развитие Преди 16 часа

Увеличението на броя на смъртните случаи е с 53%

ВАС с нови правила за провеждане на откритите съдебни заседания

ВАС с нови правила за провеждане на откритите съдебни заседания

България Преди 17 часа

Целта е ограничаване на разпространението на COVID-19

Работодателите предлагат отсрочване на плащането на данъци и осигуровки

Работодателите предлагат отсрочване на плащането на данъци и осигуровки

Теми в развитие Преди 18 часа

Убедени сме, че ново затваряне на бизнеси не може повече да се прави без ЕДНОВРЕМЕННО с това да се обявят мерки за подкрепа на компаниите и хората, заявяват от АОБР