4

П оширано пиле в кремообразен къри сос: Анджела Ууд с гордост си спомня ястието, сервирано за коронацията на Елизабет Втора през 1953 г., превърнало се в класика на британската гастрономия и за чието създаване тя е помогнала, предаде Франс прес. 

Предлагано като готово ястие в супермаркетите, като пълнеж за сандвичи или като вариация в готварските книги, "коронационното пиле" или "пилето на кралица Елизабет" се е превърнало в неразделна част от кулинарния пейзаж на Обединеното кралство. 

"Рецептата обаче не е същата, това е просто майонеза, към която е добавено малко къри", споделя 89-годишната Анджела Ууд от дома си в Кимболтън, Кембриджшър, като не крие, че тези модерни версии искрено я забавляват.

Анджела е на 19 години, когато като ученичка в "Кордон Бльо" в Уинкфийлд, близо до замъка Уиндзор, получава задачата да усъвършенства рецептата, създадена от директорката на кулинарното училище Констънс Спрай, която трябва да организира банкета за чуждестранните високопоставени гости след церемонията по коронацията на 2 юни 1953 г. 

Елизабет Втора, която на 21 април стана на 96 години, се възкачва на трона на 6 февруари 1952 г. след смъртта на баща си, крал Джордж Шести. Датата бележи началото на рекордното ѝ за британски монарх властване. 

"Трябваше да е леко пикантно, но не прекалено, за да се хареса на всички." Друго ограничение беше, че ястието трябваше да бъде приготвено предварително, следователно трябваше да е студено", разказва Анджела Ууд. 

"Колкото до съставките, те трябваше да са лесно достъпни в Обединеното кралство. Вносът на храни все още беше ограничен - дори за кралски банкет, а порционите, наложени по време на Втората световна война, все още не бяха напълно отменени", допълва тя. 

След като получава задачата, Анджела Ууд се захваща с готвене, като експериментира "два или три пъти седмично, в продължение на три или четири седмици". "Непрекъснато варяхме пилета, добавяйки или премахвайки съставки, търсейки правилния баланс", спомня си тя. 

Ууд показва оригиналната рецепта, публикувана в старо издание на "Готварската книга на Констънс Спрай" - поширано пиле с букет гарни, а за соса - редукция от нарязан лук, къри на прах, доматено пюре, червено вино и лимонов сок, добавени към майонезата, и леко разбита сметана с пюре от кайсии. 

Понякога я питат защо не е използвала манго, както в много актуални рецепти. "Е, нямахме манго, цедено кисело мляко и такива неща. Днес хората добавят какво ли не", отговоря тя.  

В менюто от онова време, написано на френски, ястието се нарича "Пиле кралица Елизабет". То е поднесено на 350 чуждестранни високопоставени гости с оризова салата, гарнирана с грах и билки. Преди него е сервирана доматена супа с естрагон и речна пъстърва, а за десерт - ягодов галет. Всичко това е "полято" с вино от Мозел и шампанско.

Превратностите на живота не позволяват на Анджела Ууд да упражнява професионално готварските си умения. Все пак тя понякога приготвя известната рецепта заедно с дъщеря си, просто за забавление. 

Топовни салюти в Лондон за "платинения" юбилей на кралица Елизабет II

Ууд допълва, че за нея е "чест" да е помогнала за създаването на тази британска класика. 

По случай 70-годишния платинен юбилей от възкачването на Елизабет Втора на трона, който ще бъде отбелязан с четиридневни празненства в началото юни, британците са поканени да измислят десерт за кралицата в рамките на конкурс

"Удивително е как "коронационното пиле" издържа тестовете на времето и се надявам, че ще бъде същото и с десерта", казва Анджела Ууд, защото Нейно Величество е имала "най-невероятното управление" и е "посветила целия си живот на страната". 

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Два самолета опитали да разбият облаците преди градушката вчера

Два самолета опитали да разбият облаците преди градушката вчера

България Преди 23 минути

В Русе се намира единствената у нас площадка за такива специализирани машини

Осъдиха българин за измама с криптовалута за милиони

Осъдиха българин за измама с криптовалута за милиони

България Преди 38 минути

Двама от участниците в престъпното сдружение са се признали за виновни

СОС отхвърли доклада за актуализация на бюджета на София

СОС отхвърли доклада за актуализация на бюджета на София

България Преди 1 час

Зам.-кметът по финанси Иван Василев е един от вносителите на този доклад

<p>Солена глоба: Съдът на ЕС наказа Унгария, ето защо&nbsp;</p>

Солена глоба: Съдът на ЕС наказа Унгария

Свят Преди 2 часа

Решението на Съда на ЕС е "възмутително и неприемливо", заяви унгарският премиер Виктор Орбан

"Това са клевети": Израел с тежки обвинения срещу ООН

"Това са клевети": Израел с тежки обвинения срещу ООН

Свят Преди 2 часа

Израел обвини ООН, че оклеветява армията му

Откриха боеприпаси в Община Чирпан, евакуирани са служителите в администрацията

Откриха боеприпаси в Община Чирпан, евакуирани са служителите в администрацията

България Преди 2 часа

Очаква се специализирани части на Министерство на отбраната да пристигнат на място

<p>Отиде си жената, автор на околното пространство на НДК</p>

Почина арх. Валентина Атанасова

България Преди 2 часа

Трудовата й дейност протича в организации като „Главпроект“ – София

8 държави от ЕС призоваха за ограничителни мерки срещу руски дипломати

8 държави от ЕС призоваха за ограничителни мерки срещу руски дипломати

Свят Преди 3 часа

Призивът е изпратен под формата на писмо до Жозеп Борел

Свършваме работа в 15:30, а преди няколко дни ракетата удари там в 16:00. Късмет!

Свършваме работа в 15:30, а преди няколко дни ракетата удари там в 16:00. Късмет!

Свят Преди 3 часа

Заковани прозорци и стоманени нерви: животът в Харков днес

<p>&quot;Война на световете&quot;: Запис на НАСА предизвика паника</p>

"Война на световете": По погрешка пуснат запис на НАСА предизвика паника

Свят Преди 3 часа

„На борда на Международната космическа станция няма извънредна ситуация“, се казва в акаунта на МКС

Max Chef 3-в-1 еър фраер с грил и тенджера – Вашето решение за по-здравословно, лесно и приятно готвене!

Max Chef 3-в-1 еър фраер с грил и тенджера – Вашето решение за по-здравословно, лесно и приятно готвене!

Любопитно Преди 3 часа

Представяме Ви най-компактния и универсален уред в кухнята Ви

Учителка е обвинена в изнасилване на 14-годишен ученик

Учителка е обвинена в изнасилване на 14-годишен ученик

Свят Преди 3 часа

Тя е арестувана без право на гаранция

„Любовта на живота ми“: Кейт Бекинсейл скърби за котарака си

„Любовта на живота ми“: Кейт Бекинсейл скърби за котарака си

Свят Преди 3 часа

„О, сърце мое, Клайв, липсваш ми", написа актрисата в трогателна почит към покойния си любимец

<p>Петков: Независимо какво предложи Борисов, ние ще бъдем ясна опозиция (ВИДЕО)&nbsp;</p>

Кирил Петков: Независимо какво правителство предложи Борисов, ние ще бъдем ясна опозиция

България Преди 3 часа

Това каза съпредседателят на "Продължаваме промяната" (ПП) Кирил Петков във видео във Фейсбук

<p>Известен певец се оплака, че са му сложили усмирителна риза в болница</p>

Музикант се оплака, че са го помислили за луд, след като не повярвали, че е известен певец

Любопитно Преди 4 часа

Александър Морис е настоящият вокалист на легендарната група Four Tops