А гар-агар е продукт с растителен произход, получен от червени водорасли, пишат от Edna.bg.
Можете да го използвате при направата на пудинги, желета, мармалади, конфитюри, кремове, но и не само.
Ето какви са неговите полезни свойства и как да го използваме.
Какво е агар-агар
В Япония агар-агар, известен също с името на kanten, се използва над 350 години. Употребата му се е разпространила в Китай, Корея и други страни.
През последните години агар-агар се разпространява и в Европа и намира приложения основно в подготовката вегетариански ястия.
Агар-агар има високото съдържание на клей и карагенан (вещества, които превръщат течността в желе).
Във видеото горе вижте интересни факти за Япония
Тези вещества се извличат от различни видове червени водорасли, по-специално от Gracilaria и Gelidium. Основни производители са Испания, Чили и Япония. Агар-агар или просто агар се получава чрез третиране, обработка и изсушаване.
Освен че е изключителен заместител на желатина, но е по-стабилен и има високо съдържание на минерални соли, като калций, калий, йод, магнезий, фосфор. Има малко количество на калории.
В допълнение на това, може да се добави, че има богато съдържание на разтворими фибри. Тези влакна, които са в контакт с течностите, набъбват и създават чувството за ситост.
Съвети за използване на агар в кухнята
Обикновено агар-агар се продава на прах. Може да си купите продукта и на люспи, но тези две форми са по-трудни за употреба.
За подготовка на агар-агар гел се използват 2 супени лъжици агар за литър течност. Прахът трябва винаги да бъде разтворен в гореща течност (мляко, вода и т.н.), като се разбърква в продължение на няколко минути (най-малко 3 минути).
Агар-агар изисква бързо загряване, но за по-дълго време, за да се втвърди. Желатинът, в действителност, не се втвърдява веднага. Сместа остава течна, докато е още много гореща или на огън. Желирането се случва, когато температурата спадне под 40 ° С. В случай, че са се образували бучки, просто сложете всичко обратно на огъня.
С течение на времето, агар-агар може да загуби своята желираща мощност, така че е за предпочитане да се използва в рамките на 6 месеца от покупката.
Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.
За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram
