0

Я стията от артишок са изключително разпространени в средиземноморската кухня, но все още набират популярност в заведенията в някои европейски градове. Този зеленчук може да бъде предястие, гарнитура, основно ястие или една от съставките на салати. Гастрономите го консумират консервиран в масло, пълнят го с месо и го добавят към ризото. Той е много полезен за човешкия организъм.

Артишокът е многогодишно тревисто растение от семейство Астри, наподобяващо пъпки или съцветия с лилаво-зелен цвят. Легендата разказва, че когато Зевс видял Кинара - красива млада смъртна, той я превърнал в богиня. Жадувайки за дом, Кинара се промъкнала обратно в света на смъртните. Когато Зевс открил измамата, той я превърнал в артишок. Научното име на артишока - Cynara scolymus - отразява тази митологична история.

Историците смятат, че артишокът е бил култивиран от маври от Северна Африка около 800 г. и че сарацините (номадско бедуинско племе, което живеело по границите на Сирия) са го пренесли в Италия. Това може да обясни как арабската дума al-qarshuf, означаваща "магарешки бодил", се превръща в articiocco ("артишок").

Римляните са събирали съцветията и са ги консервирали в мед. Легионерите вземали артишок със себе си по време на дълги пътувания, тъй като вярвали, че ако го изядат преди решителна битка, той ще им даде сили и ще ги изпълни с кураж.

Известни са повече от 40 сорта артишок. Но най-разпространени са няколко от най-вкусните и най-лесни за отглеждане: зелените и слънчевите сортове.

.
Източник: Getty images/ iStock

1. Източник на хранителни вещества

Артишокът е богат на витамини С и А, желязо, калий и антиоксиданти. Пълното съдържание на един среден артишок е приблизително:

- 64 калории;

- 0,4 г мазнини;

- 7 г фибри;

- 14,3 г въглехидрати;

- 3,5 г протеини;

- 1 г захар.

2. Съдържа много протеини

Артишокът съдържа повече белтъчини от много други зеленчуци - 3,5 грама на порция. Проучване в Journal of the American College of Cardiology установява, че тези, които консумират повече растителни, отколкото животински протеини, имат по-нисък риск от коронарна болест на сърцето.

3. Богат на фибри

[gallery]9598[/gallery]

Фибрите подпомагат храносмилането и поддържат чувството за ситост. Средностатистическият артишок съдържа около седем грама фибри (това е повече от една четвърт от препоръчителната дневна доза).

Артишокът е пълен с инулин - уникална форма на фибри, която помага за предотвратяване на запек и подобрява усвояването на минерали като калций. Според проучване в British Journal of Nutrition инулинът действа и като пребиотик, което означава, че помага на организма да поддържа здрави черва.

И това не е всичко. Артишокът е с високо съдържание на полифеноли, които възстановяват увредените клетки, компрометиращи имунната функция.

4. Укрепва имунната система

Портокаловият сок не е единственото средство за отблъскване на настинките. Редица диетолози поставят артишока на първо място в списъка на храните, които укрепват имунитета и са богати на антиоксиданти. Артишокът съдържа повече антиоксиданти, отколкото червеното вино, боровинките или черния шоколад.

5. Помага за намаляване на мастните натрупвания

Въпреки че нито една храна сама по себе си не може да ви отърве от излишните килограми, но неотдавнашно проучване на Pharmacological Research установи, че артишокът помага да се контролира теглото. Преглед в списание Nutrition and Diabetes установи, че тези, които спазват растителна диета, имат по-ниски нива на холестерола и индекс на телесната маса. Известно е, че храните с високо съдържание на антиоксиданти се борят със свободните радикали, които увреждат клетките и водят до рак.

Коментари 0
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

<p>Най-важното за климатика в автомобила</p>

Най-важното за климатика в автомобила

Технологии Преди 40 минути

Лятото наближава, затова решихме да обърнем внимание на една от най-важните системи в автомобила в горещите дни

коронавирус

COVID-19: В 4 области няма регистрирани нови случаи

Теми в развитие Преди 43 минути

В процентно отношение броят на положителните случаи спрямо броя на направените тестове е 4,1%

Путин след атаката срещу Москва: Киев избра пътя

Путин след атаката срещу Москва: Киев избра пътя

Свят Преди 9 часа

Руското МВнР: Уверенията на представители на НАТО се оказват напълно лицемерни

Кирил Петков за имунитета на Борисов: Вярваме в истинското правосъдие

Кирил Петков за имунитета на Борисов: Вярваме в истинското правосъдие

България Преди 10 часа

Асен Василев: Европа е на кръстопът, спуска се нова желязна завеса

Прокуратурата поиска имунитета на Бойко Борисов

Прокуратурата поиска имунитета на Бойко Борисов

България Преди 11 часа

Предложението е изготвено във връзка с досъдебно производство, известно като „Барселонагейт“

Тук не е Москва! - протест пред президентството

Тук не е Москва! - протест пред президентството

България Преди 11 часа

Протестиращи носеха знамена на България, на Европейския съюз и на Украйна

Американският посланик: Не сме обсъждали имена

Американският посланик: Не сме обсъждали имена

България Преди 11 часа

Кенет Мертен: Уважаваме суверенитета на България

Константинова отхвърли обвиненията на Демерджиев

Константинова отхвърли обвиненията на Демерджиев

България Преди 12 часа

Константинова: Ако г-н Демерджиев наистина смята, че има нарушения, то нека провери собствените си служители

Петър Петров-Еврото е обявен за издирване

Петър Петров-Еврото е обявен за издирване

България Преди 12 часа

Бившият следовател Петър Петров, по прякор Еврото, е обявен за издирване

<p>Сигнал в прокуратурата от МВР срещу кабинета Петков</p>

Демерджиев внесе сигнал в прокуратурата срещу кабинета Петков

България Преди 13 часа

Сигналът е за работата на редовното правителство по помощта за украинските бежанци

<p>Правителството предложи на НС да удължи Бюджет 2022</p>

Правителството предложи на парламента да удължи Бюджет 2022

България Преди 14 часа

Срокът на действие на удължителния закон сега е до 10 юни 2023 г.

<p>Лерос: Разследват Зеленски за държавна измяна</p>

Украински депутат: Разследват Зеленски за държавна измяна

Свят Преди 14 часа

По-рано Гео Лерос беше отстранен от заседанията на Върховната рада в Киев за шест месеца

Мустафа Карадайъ

ДПС към ГЕРБ: Ако тази порочна сватба се случи, българските граждани ще нахлуят в парламента

България Преди 15 часа

„Вие част ли сте от този процес на рушене на демокрацията и държавата“, попита Мустафа Карадайъ

Това са верните отговори на матурата по математика

Това са верните отговори на матурата по математика

България Преди 15 часа

Тестът включваше 25 задачи, от които 18 с избираем отговор

Гечев: Разузнаването не е нито на президента, нито на някоя политическа партия

Гечев: Разузнаването не е нито на президента, нито на някоя политическа партия

България Преди 15 часа

Гечев: Не мога да коментирам дали някой някъде, без мое знание, е съгласувал нещо