П рез последните 6 месеца със студеното време и всички празници хапнахме доста: сарми, яхнии, свинско, агнешко и яйца. Всичко беше страхотно, но стига.
Никой от нашите любими хора не иска и да чуе вече за тази храна и вероятно планира бунт срещу зимно меню. Време е да освободим телата си от този солен и мазен затвор.
За щастие кулинарните експерти от „Бон апети“ имат цял куп лесни, вкусни и най-важното - пролетни рецепти.
Гъби на плоча със сос „Чимичури“
12 големи печурки (бели и кафяви)
100 мл зехтин
50 мл тъмен балсамов оцет
2 скилидки чесън
1 ч. л. кимион на зърна
1 щипка пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус
1 авокадо
1 връзка магданоз
2 скилидки чесън
2 стръка пресен лук
1 стрък пресен риган
50 мл зехтин
30 мл оцет
1/2 ч. л. сол
1 щипка сухо чили (без семки)
Начин на приготвяне:
Пънчетата на гъбите се махат. Шапките се обелват или се почистват добре с четка. Чесънът се стрива на паста с малко сол и се разбърква със зехтина и оцета. Сместа се овкусява с пушения пипер, стрития кимион, сол и черен пипер на вкус.
Гъбите се заливат с маринатата и се оставят да се овкусят за 5–10 минути. Готвят се около 5 минути на силно сгорещена чугунена плоча или тиган. След това се запичат за 2–3 минути на горно ниво в силно загрята фурна.
Пресният лук за соса се нарязва на едро и се смила в блендер с магданоза, ригана, чесъна, зехтина, оцета, чилито и солта. Авокадото се реже на кубчета и се разбърква с готовия сос „Чимичури“. Гъбите се сервират със соса.
Салата от печени тиквички
5 тиквички
2 стръка пресен чесън
4 стръка естрагон
4 стръка магданоз
2 стръка босилек
2 стръка мента
2 стръка копър
90 мл зехтин
1 лимон
сол и пипер меланж на вкус
Начин на приготвяне:
Тиквичките се измиват добре и се режат косо на шайби с дебелина от 2 см. Слагат се в купа и се овкусяват с 40 мл от зехтина, сол и пипер меланж на вкус. Пекат се от двете страни върху нагорещена оребрена чугунена плоча (или тиган).
Босилекът, естрагонът, ментата, магданозът, копърът и чесънът се наситняват и се разбъркват с настърганата кора от половин лимон, сока от целия лимон и останалия зехтин.
Тиквичките се заливат с дресинга. Разбърква се и салатата се сервира веднага.
Ориз с лапад на фурна
200 г бисерен ориз
800 мл зеленчуков бульон
50 мл олио
2 връзки лапад
2 връзки пресен лук
2 стръка пресен чесън
1/2 връзки пресни дребни моркови
6–7 листа керевиз
1 с. л. червен пипер за ореховия сос:
50 г орехи
4–5 листа керевиз
3 стръка магданоз
2 скилидки чесън
3 с. л. бял винен оцет
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Лападът се почиства и се нарязва на ситно. Лукът, чесънът и морковите се почистват, режат се на ситно и се задушават под капак в олиото и 50 мл водa.
Когато омекнат, се прибавят измитият ориз и наситненият керевиз. Разбърква се, слага се лападът и се задушава за 1–2 минути. Дърпа се от огъня. Овкусява се със сол, черен и червен пипер. Прехвърля се в тава и се налива бульонът.
Пече се 30–40 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Чесънът се стрива на паста в хаванче с щипка сол. Добавят се орехите, черният пипер, листата от керевиз и магданоз и се стриват добре.
Налива се и оцетът и се разрежда с малко вода. Оризът се сервира с ореховия сос.
Зеленчуци в пакет
300 г пресни дребни картофи
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1 връзка моркови
100 г грах (замразен)
100 г чери домати
1/2 връзка зелени аспержи
1 тиквичка
1 ч. л. риган
70 мл студено пресован зехтин
20 мл бял винен оцет
4 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Картофите се измиват много добре и се режат на шайби. Морковите се обелват и се режат косо.
Пресният чесън се наситнява. Лукът се реже на парчета с дължина от около 4 см.
Аспержите се почистват с белачка. (Ако не са дебели се оставят цели, в противен случай се разполовяват по дължина).
Тиквичката се измива и се реже на кубчета. Нарязаните зеленчуци се смесват в купа. Прибавят се чери доматчетата и грахът, предварително размразен на стайна температура.
Зеленчуците се овкусяват със зехтина, оцета, сол, ригана и черен пипер. Разбъркват се. Разпределят се върху 4 листа алуминиево фолио 2 в 1. Завиват се стегнати пакети.
Пакетите се поставят в тава и се пекат 35 минути в загрята на 180 градуса фурна (с вентилатор). Отварят се и във всеки се слага по едно рохко сварено яйце. Поръсват се с накълцания магданоз и се сервират.
Пролетна зелена супа
2 пакета коприва
2 връзки пресен лук
1 връзка пресен чесън
1 връзка магданоз
100 г бейби спанак
50 г краве масло
150 мл вино „Марсала“
80 мл животинска сметана
4 яйца
2 с. л. червен винен оцет
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът, чесънът и магданозът се наситняват и се запържват за кратко в маслото.
Добавя се почистената коприва, наливат се виното и около 1,4 л вода.
Посолява се и се оставя да се вари на слаб огън. След около 15 минути се прибавят спанакът и сметаната. Щом кипне, се дърпа от огъня.
Яйцата се пошират във вода под точката на кипене, смесена с оцета и малко сол. Всяка порция се поднася с яйце.
Гледайте още от "Бон Апети" в NOVA PLAY
Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.
За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram.
