1

П рез последните 6 месеца със студеното време и всички празници хапнахме доста: сарми, яхнии, свинско, агнешко и яйца. Всичко беше страхотно, но стига.

Никой от нашите любими хора не иска и да чуе вече за тази храна и вероятно планира бунт срещу зимно меню. Време е да освободим телата си от този солен и мазен затвор.

За щастие кулинарните експерти от „Бон апети“ имат цял куп лесни, вкусни и най-важното - пролетни рецепти.

Гъби на плоча със сос „Чимичури“

12 големи печурки (бели и кафяви)
100 мл зехтин
50 мл тъмен балсамов оцет
2 скилидки чесън
1 ч. л. кимион на зърна
1 щипка пушен червен пипер
сол и черен пипер на вкус
1 авокадо
1 връзка магданоз
2 скилидки чесън
2 стръка пресен лук
1 стрък пресен риган
50 мл зехтин
30 мл оцет
1/2 ч. л. сол
1 щипка сухо чили (без семки)  

Начин на приготвяне:

Пънчетата на гъбите се махат. Шапките се обелват или се почистват добре с четка. Чесънът се стрива на паста с малко сол и се разбърква със зехтина и оцета. Сместа се овкусява с пушения пипер, стрития кимион, сол и черен пипер на вкус.

Гъбите се заливат с маринатата и се оставят да се овкусят за 5–10 минути. Готвят се около 5 минути на силно сгорещена чугунена плоча или тиган. След това се запичат за 2–3 минути на горно ниво в силно загрята фурна.

Пресният лук за соса се нарязва на едро и се смила в блендер с магданоза, ригана, чесъна, зехтина, оцета, чилито и солта. Авокадото се реже на кубчета и се разбърква с готовия сос „Чимичури“. Гъбите се сервират със соса.

Източник: Thinkstock/Guliver

Салата от печени тиквички

5 тиквички
2 стръка пресен чесън
4 стръка естрагон
4 стръка магданоз
2 стръка босилек
2 стръка мента
2 стръка копър
90 мл зехтин
1 лимон
сол и пипер меланж на вкус

Начин на приготвяне:

Тиквичките се измиват добре и се режат косо на шайби с дебелина от 2 см. Слагат се в купа и се овкусяват с 40 мл от зехтина, сол и пипер меланж на вкус. Пекат се от двете страни върху нагорещена оребрена чугунена плоча (или тиган).

Босилекът, естрагонът, ментата, магданозът, копърът и чесънът се наситняват и се разбъркват с настърганата кора от половин лимон, сока от целия лимон и останалия зехтин.

Тиквичките се заливат с дресинга. Разбърква се и салатата се сервира веднага.

Източник: Thinkstock

Ориз с лапад на фурна

200 г бисерен ориз
800 мл зеленчуков бульон
50 мл олио
2 връзки лапад
2 връзки пресен лук
2 стръка пресен чесън
1/2 връзки пресни дребни моркови
6–7 листа керевиз
1 с. л. червен пипер за ореховия сос:
50 г орехи
4–5 листа керевиз
3 стръка магданоз
2 скилидки чесън
3 с. л. бял винен оцет
сол и черен пипер на вкус  

Начин на приготвяне:

Лападът се почиства и се нарязва на ситно. Лукът, чесънът и морковите се почистват, режат се на ситно и се задушават под капак в олиото и 50 мл водa.

Когато омекнат, се прибавят измитият ориз и наситненият керевиз. Разбърква се, слага се лападът и се задушава за 1–2 минути. Дърпа се от огъня. Овкусява се със сол, черен и червен пипер. Прехвърля се в тава и се налива бульонът.

Пече се 30–40 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Чесънът се стрива на паста в хаванче с щипка сол. Добавят се орехите, черният пипер, листата от керевиз и магданоз и се стриват добре.

Налива се и оцетът и се разрежда с малко вода. Оризът се сервира с ореховия сос.

Източник: Thinkstock/Guliver

Зеленчуци в пакет

300 г пресни дребни картофи
1 връзка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1 връзка моркови
100 г грах (замразен)
100 г чери домати
1/2 връзка зелени аспержи
1 тиквичка
1 ч. л. риган
70 мл студено пресован зехтин
20 мл бял винен оцет
4 стръка магданоз
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват много добре и се режат на шайби. Морковите се обелват и се режат косо.

Пресният чесън се наситнява. Лукът се реже на парчета с дължина от около 4 см.

Аспержите се почистват с белачка. (Ако не са дебели се оставят цели, в противен случай се разполовяват по дължина).

Тиквичката се измива и се реже на кубчета. Нарязаните зеленчуци се смесват в купа. Прибавят се чери доматчетата и грахът, предварително размразен на стайна температура.

Зеленчуците се овкусяват със зехтина, оцета, сол, ригана и черен пипер. Разбъркват се. Разпределят се върху 4 листа алуминиево фолио 2 в 1. Завиват се стегнати пакети.

Пакетите се поставят в тава и се пекат 35 минути в загрята на 180 градуса фурна (с вентилатор). Отварят се и във всеки се слага по едно рохко сварено яйце. Поръсват се с накълцания магданоз и се сервират.

Източник: Thinkstock/Guliver

Пролетна зелена супа

2 пакета коприва
2 връзки пресен лук
1 връзка пресен чесън
1 връзка магданоз
100 г бейби спанак
50 г краве масло
150 мл вино „Марсала“
80 мл животинска сметана
4 яйца
2 с. л. червен винен оцет
сол на вкус

Начин на приготвяне:

Лукът, чесънът и магданозът се наситняват и се запържват за кратко в маслото.

Добавя се почистената коприва, наливат се виното и около 1,4 л вода.

Посолява се и се оставя да се вари на слаб огън. След около 15 минути се прибавят спанакът и сметаната. Щом кипне, се дърпа от огъня.

Яйцата се пошират във вода под точката на кипене, смесена с оцета и малко сол. Всяка порция се поднася с яйце.

Гледайте още от "Бон Апети" в NOVA PLAY

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 1
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

1 коментар
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Nvidia Thor

Законът на Мур вече не важи, смята Nvidia

Технологии Преди 8 минути

Intel обаче е на точно обратното мнение

Щетите в Народния театър след бурята са за милиони левове

Щетите в Народния театър след бурята са за милиони левове

България Преди 31 минути

Вчера публиката е била изведена по време на спектакъла "Когато гръм удари, как ехото заглъхва"

<p>Очаква се газът&nbsp;да поевтинее с около 32%&nbsp;през октомври</p>

Очаква се природният газ през октомври да поевтинее с около 32 процента

България Преди 1 час

Цената на природния газ през октомври се очаква да бъде около 240 лева за мегаватчас (MWh)

Звездите на България призовават: Гласувайте!

Звездите на България призовават: Гласувайте!

Избори 2022 Преди 2 часа

Популярни личности от различни сфери у нас призовават гражданите да гласуват на 2 октомври

<p>Тежка катастрофа край Благоевград, има пострадали</p>

Тежка катастрофа на Е-79 край Благоевград, има пострадали

България Преди 2 часа

Пострадалите са транспортирани с две линейки до Спешното отделение на МБАЛ-Благоевград

<p>ЕС: Пробивите в&nbsp;газопровода &quot;Северен поток&quot; са&nbsp;&nbsp;саботаж</p>

ЕС: Течовете от газопровода "Северен поток" се дължат на умишлени действия

Свят Преди 2 часа

Всяко умишлено увреждане на европейската енергийна инфраструктура е напълно неприемливо и ще получи силен и единен отговор, заявява Борел

Два питбула нахапаха мъж в София

Два питбула нахапаха мъж в София

България Преди 3 часа

Едното куче е прибрано от служители на Екоравновесие

Цел: Да направим качетвото достъпно

Цел: Да направим качетвото достъпно

Любопитно Преди 3 часа

Мисията възможна

Медведев

Медведев за резултатите от референдумите: Добре дошли у дома, в Русия

Свят Преди 4 часа

Властите на контролираните от Русия райони обявиха, че за влизане в Русия са гласували от 87 на сто до 99 от участвалите във вота

Какво е състоянието на ударения от мълния в София

Какво е състоянието на ударения от мълния в София

България Преди 4 часа

Пациентът има около 20% изгаряния на тялото, но е адекватен

Зеленски

Зеленски: Русия да бъде изключена от всички международни организации

Свят Преди 4 часа

Той каза, че Русия провежда на окупираните от нея територии "откровен фарс", наречен референдум и "принуждава хората под дулата на автоматите да попълват някакви хартийки"

До 28 градуса днес, ще има ли валежи

До 28 градуса днес, ще има ли валежи

България Преди 5 часа

Максималните температури ще бъдат между 23° и 28°, в София около 24°

Автобус на градския транспорт се вряза в мантинела в София

Автобус на градския транспорт се вряза в мантинела в София

България Преди 5 часа

Няма пострадали хора, превозното средство е било празно.

коронавирус

COVID-19: В две области няма регистрирани нови случаи

Теми в развитие Преди 5 часа

В процентно отношение броят на положителните случаи спрямо броя на направените тестове е 13,7%

Победа за Русия на референдумите в Украйна сочат предварителните резултати

Победа за Русия на референдумите в Украйна сочат предварителните резултати

Свят Преди 13 часа

Окончателните резултати ще бъдат оповестени в сряда сутринта

Латвия въведе извънредно положение край границата с Русия

Латвия въведе извънредно положение край границата с Русия

Свят Преди 14 часа

Считано от 28 септември, специалният режим ще е в сила три месеца