3 начина да приготвите телешко бонфиле

Т елешкото месо е чудесен източник на протеин, съдържа витамини от група Б и омега-3 мастни киселини, освен това може да бъде и много вкусно, ако е приготвено правилно. Вижте няколко  лесни начина как да го направите.

Телешко с гъби и сметана на тиган

• 500 г телешко бонфиле
• 250 г гъби печурки
• 2 стръка праз
• 1 скилидка чесън
• 80 г масло
• 20 г олио
• 1 ч.л. дижонска горчица
• 100 мл бренди
• 100 мл телешки бульон
• 200 мл течна животинска сметана
• 4 стръка мащерка
• сол и черен пипер на вкус

Почистете праза, чесъна и гъбите. Нарежете праза и чесъна на ситно, а гъбите на четвъртинки. Разрежете месото ( почистено от ципите) на 4 равни парчета и го овкусете със сол и черен пипер.

Загрейте олиото и 20 г от маслото в чугунен тиган. Гответе месото от всяка страна за по 2-3 минути. Извадете. В същия съд добавете останалото масло и запържете чесъна и праза.

Добавете и гъбите и ги оставете да се запържат. След това налейте брендито и по желание фламбирайте.

Налейте бульона, добавете дижонската горчица и сметаната. Овкусете се със сол, черен пипер и нарязана на ситно мащерка. Гответе, докато сосът се сгъсти.

Малко преди да е готов соса, върнете месото. Гответе още 2-3 минути и сервирайте.

Телешко бонфиле в медено-горчичен сос

• 400 г телешко бонфиле
• 50 г мед
• 60 мл бял балсамов оцет
• 50 мл зехтин
• 2 с. л. дижонска горчица
• 2 с. л. запечен сусам
• 1/2 ч. л. кориандър на зърна
• 1/2 ч. л. къри на прах
• 1/2 ч. л. чили на прах
• сол на вкус
• за гарнитурата:
• 300 г грах
• 40 г краве масло
• 1 скилидка чесън
• 1 стрък розмарин
• сол на вкус

Месото се реже на кубчета, овкусява се със сол, стрития в хаванче кориандър, къри и чили на прах. Пържи се в зехтина до златисто. 

Наливат се оцетът и 30 мл вода. Когато се редуцират, се добавят горчицата и медът. Разбърква се добре и се отстранява от котлона. 

Грахът се бланшира в кипяща подсолена вода и се отцежда. Наситнените чесън и розмарин се запържват за кратко в маслото, добавя се грахът и се готви за 2–3 минути, като се посолява. 

Наситнените чесън и розмарин се запържват за кратко в маслото, добавя се грахът и се готви за 2–3 минути, като се посолява. Месото се поднася с пюрето от грах. Поръсва се с печен сусам.

Гювеч с телешко месо и патладжани

• 250 г телешко месо
• 8 глави арпаджик
• 2 патладжана
• 2 моркова
• 2 дафинови листа
• 1 ч.ч. червено вино
• 1 пръчка канела
• сол и черен пипер
• зехтин

Почистете и нарежете морковите на едри кръгчета. Патладжанът нарежете на едри кубчета, без да го белите. Гъбите разрежете на две, заедно с пънчетата. Обелете и разрежете на две арпаджика - може да използвате и лук шалот.

В гювеч сипете зехтин или олио. Разпръснете нарязаните моркови и патладжани. Върху тях разпръснете гъбите, а най-отгоре - арпаджика. Подредете месото, нарязано на парчета, върху зеленчуците. Овкусете със сол и черен пипер. Сложете пръчките канела и дафиновите листа, поръсете зърна черен пипер. Излейте червеното вино, то трябва да стигне до средата на продуктите.

Покрийте съда с алуминиево фолио, като се уверите, че то е запечатано отвсякъде. Върху него поставете капака на съда. Сложете гювеча в предварително загрята фурна на 220 градуса и печете гювеча 30 минути. След като отхлупите съда, разбъркайте добре гювеча. Сервирайте в отделни чинии.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още актуални новини от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.