1

С осовете са основна част от френската кухня и могат да променят вкуса и текстурата на всяко ястие. Те могат да бъдат прости или сложни, но приготвянето на домашни сосове винаги е забавен процес, който ви позволява да се насладите на перфектното ястие в уюта на собствения си дом.

Нека да разгледаме 5-те основни соса на френската кухня, които формират основата за бъдещи вариации на вкусовете!

  • Сос Бешамел
Източник: iStock/Getty Images

Сос Бешамел е един от най-използваните в съвременната гастрономия, а приготвянето му не е никак сложно. Всъщност оригиналната рецепта има само три съставки. Ако трябва да опишем този сос с една дума, може би тя ще бъде „универсалност“. Върви много добре с безкраен брой ястия, от паста до телешко, пилешко или зеленчуци. Рецептата за соса се появява за първи път през 1651 г. в трактата „Френският готвач“ на кралския готвач Франсоа Варен, който пръв говори за сосовете като за основа на кухнята.

  • Сос Велуте

Сродникът на бешамела с по-силен и изразителен характер използва бульон вместо мляко. Технологиите за приготвяне на велуте и бешамел не се различават много: първо брашното и маслото също се запържват в съотношение 1/1, след което се добавя бульон (най-често пилешки, но може да бъде рибен или телешки, в зависимост от вкуса). Този сос се сервира с птиче месо и морски дарове. На неговата основа се приготвят унгарски, венециански, немски и други сосове.

  • Сос Холандез
Източник: iStock/Getty Images

Сърцето и душата на яйцата Бенедикт. Разпространената днес рецепта за сос Холандез е родена през 19 век. За приготвяне е необходимо маслото да се прецеди през цедка и постепенно да се добави към разбитите жълтъци, които “почиват” на водна баня. Сосът се подправя с лимонов сок, сол и чушки. Идеален не само за яйца Бенедикт, но и за риба, морски дарове и зеленчуци. Холандез е основата за беарнеза и дижонския сос. За овкусяване на този сос френският етикет препоръчва добавянето на фини билки – комбинация от ситно нарязан магданоз, естрагон и див лук. Но съвременните варианти ви позволяват да отидете по-далеч.

  • Френска майонеза

Оригиналната рецепта за майонеза се състои от яйчен жълтък, оцет или лимонов сок, растително масло, сол и захар. Приблизителната технология за приготвяне на домашна майонеза е позната на всички, но има някои нюанси. Ако ще я разбивате на ръка с бъркалка, купата трябва да е достатъчно дълбока, но не широка, за да може бъркалката да стига добре до всяко ъгълче. Вторият момент е, че всички съставки трябва да са на стайна температура.

  • Доматен сос
Източник: iStock/Getty Images

Има няколко варианта за приготвяне на доматен сос. Ако следвате проста рецепта, трябва да нарежете доматите, да добавите зехтин в тигана и да варите всичко на слаб огън, докато се получи гъста смес, след което да добавите смес от босилек, магданоз, риган и други билки. Доматеният сос се сервира към паста, месни ястия и зеленчуци, а също така служи за основа на маринара и болонезе.

Освен че е вкусен, доматеният сос е полезен за здравето. Проучванията са открили например, че ликопените, които се намират в доматите, могат да помогнат за намаляване на риска от няколко вида рак. Освен това намалява нивата на триглицеридите и холестерола в кръвта.

Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase

Още от автора:

Секс етикет: Как трябва да се държим в леглото

Сънували ли сте бебе? Ето какво означава

Хор, Анубис, Ра: Ето кои египетски богове трябва да знаем

Шест причини да не можете да се съсредоточите при четене

Успешна и независима жена: Навиците, които ни правят такива

Кой е Анаксагор и какви са неговите теории?

Четири техники за справяне с главоболието (без лекарства)

Как да водим минималистичен начин на живот: 7 полезни съвета

Амаксофобия: Страхът от шофиране и как да го преодолеем

Коментари 1
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

1 коментар
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
<p>Мощно земетресение разлюля редица държави в Карибския регион</p>

Мощно земетресение разлюля редица държави в Карибския регион, предупреждения за цунами

Свят Преди 49 минути

Най-малко 326 души са съобщили на USGS, че са усетили труса

Пожар гори в птицеферма в Чирпанско

Пожар гори в птицеферма в Чирпанско

България Преди 58 минути

Гъстият дим се вижда от автомагистрала "Тракия“, но към момента няма въведено ограничение на движението

Йорданка Христова, Ивет Лалова, Захари Карабашлиев и Маги Халваджиян журират “Като две капки вода за всяко дете”

Йорданка Христова, Ивет Лалова, Захари Карабашлиев и Маги Халваджиян журират “Като две капки вода за всяко дете”

Любопитно Преди 2 часа

В благотворителния епизод ще стане ясен и първият участник от сезон 13 на любимото шоу за звездни имитации

МВР и РЗИ с акция в нощни клубове в Габрово, има задържани

МВР и РЗИ с акция в нощни клубове в Габрово, има задържани

България Преди 2 часа

Проверката на заведенията e започналa в 01:30 часа

<p>Семейство от Великотърновско получи огромна сметка за вода</p>

Семейство от Великотърновско получи 1100 лева сметка за вода

България Преди 3 часа

От ВиК казват, че има авария, която хората сами трябва да оправят

<p>Тръмп има конкретен план за прекратяване на войната в Украйна</p>

NYP: Тръмп и Путин са разговаряли за прекратяване на войната в Украйна

Свят Преди 4 часа

Президентът на САЩ заяви, че винаги е бил в добри отношения с руския държавен глава и има конкретен план

Снимката е илюстративна

Ужасяваща автобусна катастрофа в Мексико, над 40 загинали

Свят Преди 4 часа

Превозното средство е било обхванато от пламъци

ПСС с предупреждение към скиорите и туристите в планините

ПСС с предупреждение към скиорите и туристите в планините

България Преди 5 часа

Въпреки относително приятните температури снегът е доста твърд, на места има лед

Две седмици преди изборите: Трите водещи политически партии в Германия отбелязват спад в популярността си

Две седмици преди изборите: Трите водещи политически партии в Германия отбелязват спад в популярността си

Свят Преди 5 часа

Съюзът ХДС/ХСС все още води с 29%, следван от АзГ с 21% и ГСДП с 16 на сто

.

Ето какво прави страхът с мозъка и тялото ви

Любопитно Преди 5 часа

Мозъкът ни обикновено скоро разпознава разликата между реална и предполагаема заплаха

<p>9 февруари &ndash; арестуват български медици в Либия</p>

9 февруари – арестуват български медици в Либия

Любопитно Преди 5 часа

Вижте какво още се е случило на тази дата в историята

От минус 8° до 11° през следващите дни - облаци, но и слънце днес

От минус 8° до 11° през следващите дни - облаци, но и слънце днес

България Преди 5 часа

Максималните температури на повечето места ще бъдат между 0° и 5°

Израел изпраща делегация за преговори с „Хамас“ в Доха

Израел изпраща делегация за преговори с „Хамас“ в Доха

Свят Преди 13 часа

Новината дойде след новата размяна на израелски заложници в Газа за палестинци, държани в затвори в Израел

Иран е готов да преговаря със САЩ, но не под „максимален натиск“

Иран е готов да преговаря със САЩ, но не под „максимален натиск“

Свят Преди 14 часа

Това вече няма да бъдат преговори, а по-скоро форма на капитулация, каза ръководителят на иранската дипломация

Снимката е илюстративна

Шофьор помете 9 паркирани коли в София (ВИДЕО)

България Преди 14 часа

Инцидентът е станал на кръстовището на ул. "Ген. Стефан Тошев" и ул. "Природа"

Нетаняху се зарече да унищожи "Хамас"

Нетаняху се зарече да унищожи "Хамас"

Свят Преди 14 часа

Двама от освободените израелски заложници са се завърнали от Газа в лошо здравословно състояние