В кусната храна носи наслада! Освен това тя ни събира, радва, засища и стопля. А какво по-хубаво от домашно приготвен десерт, с който да зарадвате всички у дома.
Днес ви предлагаме да си приготвите тези неустоими лимоново-кокосови кексчета:
Необходими продукти
- 175 г безсолно масло
- 120 г захар
- 2 големи яйца
- 1 лайм, настъргана кора
- 50 г кокосови стърготини
- 150 г брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1-2 с.л. прясно мляко
За глазурата:
- 150 г маскарпоне
- 1 с.л. пудра захар
- 1/2 лайм, настъргана кора
- 2 с.л. запечени едри кокосови стърготини
Начин на приготвяне
В купа разбийте маслото (със стайна темепратура) и захарта, с помощта на миксер, докато сместа стане бледа. Добавете яйцата едно по едно, като след всяко разбивате с миксера. Добавете брашното на две порции и продължете да разбивате. Добавете кокосовите стърготини, бакпулвера и прясното мляко. Накрая настържете фино кората на лайма. Разбийте до хомогенност.
Поставете хартиени кошнички в гнездата на форма за мъфини. С помощта на лъжица, потопена в гореща вода, разпределете кексовата смес във формичките. Печете кексчетата в предварително загрята фурна на 180 градуса/160 градуса с вентилатор 25-30 минути. Извадете кексчетата върху решетка, за да изстинат.
За глазурата разбъркайте леко маскарпонето в купа. Добавете пресята пудра захар и фино настъргана кора от лайм и разбъркайте енергично.
Върху всяко кексче сипете по 1 с.л. от глазурата. Поръсете със запечени едри кокосови стърготини.
