Цитрусова свежест през лятото, вижте как

С вежи, слънчеви и изпълнени със сладост - такива трябва да бъдат всички летни дни.

И понеже няма нищо по-сладко и свежо от десерт с цитрусови плодове, ви отправяме няколко кулинарни предложения, в които главна роля имат именно те.

Необходими продукти за крем с цитруси:

500 мл прясно мляко
160 г захар
10 г бурбонска ванилова захар
5 жълтъка
1 пръчка канела
кората от 1 портокал
кората от 1 лимон
2 с. л. царевично нишесте за карамела:
120 г захар
50 мл портокалов сок  

Начин на приготвяне:

Млякото се загрява с канелата, захарта, ваниловата захар, кората от лимона и портокала, докато захарта се разтвори.

Жълтъците се разбиват с нишестето, малко по малко към тях се налива част от загрятото мляко, за да се темперира.

Сместа се сипва в касеролата при останалото мляко и се готви на котлона, докато се сгъсти – около 1–2 минути.

След това се разпределя в чаши. Оставя се в хладилник да стегне.

Захарта за карамела се смесва с портокаловия сок и се карамелизира.

Изсипва се върху силиконов килим на тънка кора и се оставя да се охлади.

След това се натрошава. Готовият крем се поднася с натрошения карамел.

Плодов сладкиш с крем сирене

Необходими продукти:

350 г крем сирене
180 г сирене „Рикота“
180 г захар
6 яйца
180 г краве масло на стайна температура (+ за намазване)
1 портокал
1 круша
200 г брашно
1 ч. л. бакпулвер
120 мл прясно мляко

Начин на приготвяне:

Рикотата се смесва с крем сиренето, половината захар, 3 яйца, настърганата портокалова кора и около 4 с. л. портокалов сок, и се разбърква.

Маслото се разбива с останалата захар и към него, при непрекъснато бъркане, се добавят и останалите яйца.

Налива се прясното мляко, сипват се брашното и бакпулверът, и отново се разбива, докато се получи гъсто кексово тесто.

Крушата се обелва, почиства се от семките и се нарязва на малки кубчета.
Половината тесто се изсипва в намаслена квадратна тава (с размери 29 х 29 х 6 см).

Отгоре се разпределя сместа със сирена.

Слагат се парченцата круша и останалото тесто, и се заглажда.

Сладкишът се пече около 30 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор.
Охлажда се и се сервира.

Портокалов крем с бял шоколад

Необходими продукти:

2 големи портокала
1 лимон
2 яйца
100 г захар
2 с. л. царевично нишесте

за муса:
150 мл животинска сметана
100 г бял шоколад
50 мл прясно мляко
1/2 ч. л. желатин

за гарниране:
50 г бял шоколад
50 г замразени малини

Начин на приготвяне:

Кората на портокалите се настъргва, а плодовете се изстискват. Лимонът също се изстисква.

Нишестето се разтваря в лимоновия сок. Прибавят се яйцата, настърганата портокалова кора, захарта и портокаловият сок, и се разбърква добре, до хомогенизиране.

Кремът се готви на тих огън, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти, след което се оставя, да се охлади.

Желатинът се накисва в малко от млякото и след като набъбне, се разтопява в микровълнова фурна.

Останалото мляко се загрява и в него се пуска натрошеният шоколад, като се бърка, докато шоколадът се разтопи. Добавя се желатинът и се оставя, да се охлади добре.

Сметаната се разбива и се сипва към шоколада на няколко пъти, като всеки път се разбива много добре и се внимава да не се пресече. Ако сместа е течна, се прибира в хладилник да се охлади и след това мусът отново се разбива с телена бъркалка.

Кремът се разбива с миксер и се разпределя в чаши. Отгоре се слага от муса и се охлажда за около 30 минути.

Шоколадът за декорацията се разтопява, сипва се върху върху силиконов килим и се оставя да се охлади.
След това се натрошава и кремът се гарнира с него и с накълцаните замразени малини.

Чийзкейк с мандарини и портокали

Необходими продукти:

за блата:
1 2/3 ч. ч. трохи от грахамови крекери
5 с. л. захар
5 с. л. краве масло

за крема:
600 г крем сирене
1 ч. ч. животинска сметана
1/2 ч. ч. захар
1 ванилия
1 пакетчете желатин
сокът от 1 лимон

за глазурата:
1 портокал
5–6 малки мандарини
сокът от 1/2 лимон
5 с. л. захар
1 пакетче желатин

Начин на приготвяне:

Трохите се смесват със захарта и размекнатото масло. Получената смес се разстила на дъното на кръгла форма за торта, върху която е сложена хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 175 градуса фурна за 8 минути. Блатът се оставя да изстине.

Едното пакетче желатин се разтваря в 2 с. л. студена вода и се оставя за 10–15 минути да набъбне. След това се разтваря на водна баня.
Крем сиренето се разбърква със захарта, лимоновия сок и ванилията. Добавя се сметаната, разбита до пухкава смес.

Желатинът се прибавя при непрекъснато бъркане към сместа със сиренето. Всичко се изсипва върху блата и се оставя в хладилник за 1 час.
Желатинът за глазурата се разтваря в 1 с. л. вода, оставя се да набъбне и се разтваря а водна баня. Портокалът и мандарините се обелват и филетират.

Постаявят се в касерола заедно със сока, който са пуснали и лимоновият сок. Загряват се на котлона на слаб огън и се прибавя захарта.

Когато тя се разтвори се слага желатина. Разбърква се и се сваля от огъня. Оставя се да се охлади и глазурата се изсипва върху студения чийзкейк.

Вижте още сладки предложения:

Шоколад тарт с карамел за ценители

5 бързи здравословни закуски за децата

Домашни палачинки за лежерна утрин по пижама