3

Eдва ли има у нас домакинство, което да не използва чубрица. Това е считаната за най-българска подправка и някои баби като на шега казват, че без нея манджа не става.

Чубрицата има огромно приложение в българската кухня и някои домакини не я слагат единствено в десертите.

Произход на името и история
През Античността чубрицата е била смятана за афродизиак. Пиперливият й вкус е бил любим на древните римляни, дълго преди първите товари с пипер да бъдат докарани от Индия. През Средновековието чубрицата се използвала за подправяне на кексове и други сладкиши.

чубрица подправка
чубрица подправка Източник: Thinkstock

Старославянската форма на наименованието на чубрицата е чемерика. Сърбите и хърватите наричат растението чубал, чубрич, чупар и др. У нас то се знае само под името чубрица или чубрика, като се правят уточнения балканска, планинска, алпийска и градинска чубрица.

Приложение и употреба

Освен балканските страни, основен производител е Франция. Като подправка се използва надземната част, брана преди, по време или след цъфтежа. Суши се на сянка (35 градуса). Изсушената билка е със зелен цвят, силен аромат, напомнящ този на мащерката, и леко парещ тръпчив вкус.

Тази лютивина е причина, чубрицата понякога да се използва като заместител на черния пипер (оттук е и наименованието пиперена трева). Многогодишната зимна чубрица е по-люта от едногодишната лятна чубрица и има по-силно изразен вкус с борова нотка.

При готвене лютивината намалява значително и почти не се усеща.

В кухнята

Чубрицата стимулира дейността на стомаха и червата и затова с нея се подправят трудносмилаеми храни, като варива (боб, леща, зелен фасул, грах), всички видове меса и особено шилешко и овнешко. Незаменима подправка е за постни ястия, за супи и основни блюда, за овкусяване на плънки и на кайма.

Чубрицата се смесва добре с други ароматни треви, като магданоз, дафинов лист, чесън, розмарин, целина, сминдух, сушени зеленчуци. Клончетата и листата ѝ са подходящи при ястия от леща и зрял фасул, при пълнежи за печени меса, зеленчуци и сарми. Важно е да се помни, че чубрицата трябва да се вари с ястието.

Стритата чубрица е вкусна прибавка към пастети и сандвичи с масло. Прилага се в колбасарството и за ароматизиране на сирена.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още актуални новини от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 3
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

3 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Радев от Мадрид: НАТО се завръща към своята същинска мисия

Радев от Мадрид: НАТО се завръща към своята същинска мисия

България Преди 9 минути

За България е важно да интегрира отбранителната си индустрия във водещите технологични и производствени проекти на НАТО, заяви държавният глава

.

Коронавирусът може да наруши преработката на кръвната захар от органите

Теми в развитие Преди 13 минути

Новите открития може да са ключ към това защо някои пациенти развиват метаболитни усложнения по време на или след COVID-19

Стефана Здравкова

Стефана Здравкова: Ние вече живеем в бъдещето

България Преди 24 минути

С екипа на "Нова Броудкастинг Груп" имаме шанс да направим неща, които никой друг не прави, споделя главният изпълнителен директор на компанията за специалния проект в 24 часа и mila.bg – Жените – умен свят

Рон Пърлман и Алисън Дънбар

Рон Пърлман и Алисън Дънбар се ожениха в Италия

Любопитно Преди 27 минути

Сватбата е била в Италия в тесен кръг в Берналда

х

ВАС потвърди отмяна на част от решението за отстраняване на главния прокурор

България Преди 41 минути

Върховните магистрати приеха, че определението на тричленния състав на ВАС, в обжалваната му част е правилно и законосъобразно, тъй като кореспондира с мотивите на решението

.

Инфлацията в Испания достигна 37-годишен максимум

Свят Преди 45 минути

Ако данните се потвърдят, покачването на показателя на годишна основа ще бъде 1,5 пункта

Oпасни бури удариха Северозападна България

Oпасни бури удариха Северозападна България

България Преди 49 минути

Порои с градушки в няколко града у нас

ИТН за руските дипломати: Поредното самосиндикално решение на Петков

ИТН за руските дипломати: Поредното самосиндикално решение на Петков

България Преди 54 минути

Станислав Балабанов съобщи, че тази идея премиерът в оставка е споделил още при посещението на българската делегация в Украйна

ГЕРБ: Ако Москва изгони българските дипломати, затварят всичките ни мисии в Русия

ГЕРБ: Ако Москва изгони българските дипломати, затварят всичките ни мисии в Русия

България Преди 1 час

Надявам се това да не е в резултат на панически действия заради вътрешнополитическата ситуация, коментира Екатерина Захариева

Стефан Янев: Ще се явим на тези избори самостоятелно

Стефан Янев: Ще се явим на тези избори самостоятелно

България Преди 1 час

Според него позицията на страната ни за войната в Украйна не е адекватна

Стив Джобс представя първия iPhone през 2007 г.

iPhone навършва 15 години

Технологии Преди 1 час

Първият модел излиза на пазара на тази дата

Радев

Радев до Байдън на прием преди срещата на НАТО

Свят Преди 1 час

Президентът Румен Радев присъства на приема, даден от краля на Испания Фелипе VI и кралица Летисия

Нови показания "взривиха" Тръмп по обвиненията за Капитолий

Нови показания "взривиха" Тръмп по обвиненията за Капитолий

Свят Преди 1 час

Тръмп е искал и да се махнат детекторите за метал от мястото на митинга, на който той говори пред поддръжниците си

<p>Служители от две държавни агенции на протест пред НС</p>

Служители от две държавни агенции излязоха на протест пред Народното събрание

България Преди 1 час

Протестна акция на КНСБ под надслов "За по-високи доходи на работещите с актуализацията на бюджет 2022" посрещна депутатите на влизане в сградата на Народното събрание

Петков: Правителството продължава да работи целенасочено

Петков: Правителството продължава да работи целенасочено

България Преди 2 часа

Асен Василев ще бъде упълномощен да преговаря и да подпише Плана за възстановяване, отбеляза той

МВнР: Призиви за подкрепа на руски военни са недопустими

МВнР: Призиви за подкрепа на руски военни са недопустими

България Преди 2 часа

Позицията е във връзка с публикация в социалните мрежи на Руското посолство, в която се призовава за дарения за войниците