К окошите яйца са с най-различни цветове - от бели и кафяви до розови и сини, особено ако пазарувате от скъп магазин за биохрани. Въпреки това, което сте чували, то не е пряко свързано с цвета на кокошката (кога за последен път сте виждали синьо пиле?). 

(Във видеото може да научите повече за: Полезни ли са веганските яйца)

Основният фактор за оцветяването на яйчната черупка е генетиката, въпреки че някои елементи на околната среда също играят роля.

Учените са открили поне седем гена, които участват в оцветяването на яйчната черупка на кокошките: CPOX, FECH, BCRP, HRG1, FLVCR, SLCO1A2 и SLCO1C1. 

Когато става въпрос за кафяви и бели яйца, техните пигменти се влияят основно от производството на органичен пигмент, наречен протопорфирин. Пигментът се получава от хема - желязосъдържащо съединение в хемоглобина на кръвта. Два други пигмента - биливердин и биливердин-цинков хелат - също могат да повлияят на цвета на кокошите яйца, но протопорфиринът обикновено се смята за най-влиятелен.

Като цяло белите яйца съдържат много малко протопорфирин, докато кафявите са богати на него. Високата експресия на гена CPOX води до повече протопорфириноген и следователно до кафяв цвят на черупката. От друга страна, високата експресия на гена FECH води до по-ниски нива на протопорфириноген и до по-светъл цвят на черупката на яйцата.

Генетиката обаче рядко е толкова праволинейна и другите пет гена - BCRP, HRG1, FLVCR, SLCO1A2 и SLCO1C1 - също оказват влияние върху оцветяването, като влияят върху хемните транспортери, които доставят хем до различните части на биологичната клетка.

Различните породи пилета могат да бъдат свързани със специфични цветове на яйчната черупка, тъй като притежават определен набор от гени. Пилетата от породата Leghorn например снасят бели яйца, докато червените от Роуд Айлънд снасят кафяви яйца поради генетичните различия в популацията. Пилетата от породата Маранс, която е почитана заради изключително тъмнокафявите си яйца, са продукт на селективно развъждане, при което е оптимизирана експресията на гени, които изпомпват протопорфирин. 

Наред с генетиката, цветът на яйцата може да бъде повлиян от многобройни фактори на околната среда, включително възрастта на кокошката, нивото на стрес, заболяване и диета. За кокошките, които снасят кафяви яйца, са особено важни нивата на желязо в храната, както и някои пробиотици, по-специално Bacillus subtilis.

Стресът, напредналата възраст и болестите също могат да доведат до по-слаба пигментация на яйцата, въпреки че белите яйца не означават непременно, че кокошката е била "нещастна" или болна. По същия начин цветът на черупката не влияе изрично върху вкуса на яйцето. Ако държите на вкуса, по-добре е да се съсредоточите върху качеството на фермата, а не върху цвета на яйцата, които произвежда.

Сините яйца са малко изключение от всички генетични правила, споменати по-горе. Само няколко породи - включително кокошката Араукана от Чили, както и кокошките Донгсян и Луши от Китай - снасят сини яйца и всичко това се дължи на ген, наречен ооциан. 

Забележително е, че експресията на гена е резултат от историческа инфекция с EAV-HP - ретровирус, който успява да се интегрира в генома на породата пилета и се предава през поколенията чрез тяхната ДНК. Инфекцията най-вероятно се е появила преди стотици години и е била забелязана от проницателни фермери, които селективно са развъждали пилетата, за да запазят фенотипа.

Бъдете сигурни, че вирусът е безвреден и сините яйца са напълно безопасни за консумация (ако са приготвени правилно). Подобно на пилетата, човешкият геном е изпълнен с примери за ендогенни ретровируси от исторически инфекции; до 8 % от човешкия геном е съставен от последователности с вирусен произход. За съжаление нито една от тях не ни кара да произвеждаме сини яйца, поне доколкото ни е известно. 

Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase

Съдията: - Подсъдимия, защо открадна кравата? - Господин съдия, тя ме погледна, аз я погледнах... и някакси... просто ей така се случи... съдбата ни събра!
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
<p>Защо Светият отец&nbsp;ще бъде погребан извън Ватикана?</p>

Защо папа Франциск ще бъде погребан извън Ватикана?

Свят Преди 31 минути

За първи път от повече от век понтифекс ще бъде погребан извън Ватикана

Да благодарим на ChatGPT излиза скъпо, но си струва

Да благодарим на ChatGPT излиза скъпо, но си струва

Технологии Преди 47 минути

Благодарностите изразходват ресурси за милиони

Кой екзекутира висш руски генерал насред Москва

Кой екзекутира висш руски генерал насред Москва

Свят Преди 9 часа

Украйна не е поела отговорност за взрива днес

Ново земетресение близо до Истанбул в Турция

Ново земетресение близо до Истанбул в Турция

Свят Преди 9 часа

Трусът е бил с епицентър под Мраморно море

Зеленски: Крим принадлежи на Украйна

Зеленски: Крим принадлежи на Украйна

Свят Преди 10 часа

Зеленски: Украйна не разполага с достатъчно оръжия, за да си върне контрола над Кримския полуостров

МВФ: Очакваме България в еврозоната през 2026 г.

МВФ: Очакваме България в еврозоната през 2026 г.

България Преди 11 часа

Това заяви директорът на европейския департамент на МВФ Алфред Камер

Украйна и ЕС с контрапредложение за мир

Украйна и ЕС с контрапредложение за мир

Свят Преди 11 часа

Документът показва, че Украйна и ЕС се противопоставят на някои от предложенията на САЩ

Олимпиадата на любовта слага край на индивидуалните изпитания в “Един за друг”

Олимпиадата на любовта слага край на индивидуалните изпитания в “Един за друг”

Любопитно Преди 12 часа

Коя ще бъде последната “Супер двойка” във Вилата на любовта?

Катастрофа на две коли и патрулка в София

Катастрофа на две коли и патрулка в София

България Преди 12 часа

Полицаите са били на път към подаден сигнал за домашно насилие

Докладчикът по правата на човека в СЕ се намеси за ромите от "Захарна фабрика"

Докладчикът по правата на човека в СЕ се намеси за ромите от "Захарна фабрика"

Свят Преди 13 часа

Конгресът застава твърдо зад защитата на правата на човека и достойнството на всички в Европа, включително и на ромите

Обвиниха майка за хулиганство в детска градина

Обвиниха майка за хулиганство в детска градина

България Преди 13 часа

Тя започнала да отправя обиди и закани за физическа саморазправа срещу възпитателка

<p>Хекимян: ПП сложиха свой човек за шеф на &quot;Метрополитен&quot;</p>

Хекимян: "Продължаваме Промяната" сложиха свой човек за шеф на "Метрополитен"

България Преди 13 часа

Той коментира, че Найденов е бил назначен от Кирил Петков през 2022 г. като заместник-министър на транспорта

Britské listy: Чешките бизнес популисти от PPF искат да демонтират либералната демокрация в Европа

Britské listy: Чешките бизнес популисти от PPF искат да демонтират либералната демокрация в Европа

Свят Преди 14 часа

Сърбия е ключова страна за европейската интеграция на западните Балкани и евентуален провал може да подкопае стабилността на самия ЕС, се казва в анализа на медията

Тръмп: Крим ще остане с Русия

Тръмп: Крим ще остане с Русия

Свят Преди 14 часа

Тръмп: Тогава САЩ и Русия ще могат да правят бизнес

Илон Мъск и Джей Ди Ванс подкрепят пронатализма: Какво е това и как може да повлияе на света

Илон Мъск и Джей Ди Ванс подкрепят пронатализма: Какво е това и как може да повлияе на света

Свят Преди 14 часа

Пронатализмът се разглежда като възможен начин за справяне с намаляващата раждаемост в Америка

Яж и отслабвай: Топ 5 салати, които ще ви помогнат да получите перфектното тяло

Яж и отслабвай: Топ 5 салати, които ще ви помогнат да получите перфектното тяло

Любопитно Преди 15 часа

Те ще ви помогнат да се тонизирате, ще ви заредят с енергия и ще зарадват вкусовите ви рецептори