Идея за есенно барбекю: Салата с печен на скара карфиол

С ъботното барбекю е класика, която всеки трябва да пробва. През есента обаче възможностите нарастват и блюдата стават още по-цветни.

Днес ви поднасяме едно иновативно и безспорно вкусно ястие, което ще промени представата ви за барбекю. 

Ето и какви са необходимите продукти за тази страхотна рецепта за салата с печен на скара карфиол от Том Керидж:

• 2 средно големи глави карфиол
• 1 с.л. рас ел ханут
• 1 с.л. куркума
• 80 мл рапично олио
• 2 ч.л. сол
• 3 с.л. вода
• 100 г зърна нар
• 100 г бланширана белена бакла
• 2 люти зелени чушки
• 50 г саламурено сирене
• 30 г зелени маслини без костилка
• 20 г мариновани сушени домати
• 1 консервиран лимон

За дресинга:

• 150 г кисело мляко
• 1 с.л. паста хариса
• 1 с.л. нарязани листа мента
• 1/2 лимон, сок
• 60 г кедрови ядки

Начин на приготвяне:

• Накъсайте карфиола на розички и ги подредете в тавичка. Поръсеете със смес от подправки Рас ел ханут, куркума, сол, вода и олио. Разбъркайте много добре, за да полепнат подправките по всяка розичка карфиол.
• Поставете розичките карфиол върху силно загрята скара и ги изпечете от всички страни, за около 10 минути. След това нарежете розичките на по-малки парченца.
• В купа сипете сушените домати, зелените маслини, баклата, 2/3 от нарязаните на тънки кръгчета люти чушки и 2/3 от зърната нар. Натрошете сиренето, добавете нарязания на ситно консервиран солен лимон. Добавете печения на скара карфиол.
• За дресинга в купичка смесете киселото мляко, пастата хариса, лимоновия сок и нарязаните листа мента и разбъркайте.
• Поръсете салатата с дресинга. Върху него поръсете останалите люти чушки и зърна нар. Накрая поръсете с предварително запечени в сухи тиган кедрови ядки.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи.