0

Я стията от зърнени култури са най-новата тенденция в храненето. Овесените ядки, перленият ечемик и зелената елда отстъпиха място на булгура, киноата и амаранта. Последният се смята за суперхрана за каши, десерти и печива. Наричат го "златното зърно на бога" и е изключително полезен.

Малко история

Амарантът се смята за псевдотрева, тъй като е тревисто растение, но семената му често се наричат зърна. Родината на тази култура е Южна Америка. Отглеждан е още от ацтеките, а първите сведения за него са отпреди 8-10 хиляди години. В тях се казва, че воините са вземали със себе си по време на дългите си походи семена от амарант като източник на сила и са ги наричали "златното зърно на бога". Цветът му никога не увяхва, затова амарантът (от гръцкото amaranthos - неувяхващо цвете), е безсмъртен символ на древните етруски и гърци.

.
Източник: Getty images/ iStock

Използван е и при религиозни церемонии. Ацтеките смилали семената на брашно, добавяли мед и няколко капки жертвена кръв и правели от тестото фигурки, които използват в магически ритуали. Има поверие, че човек, който изяде поне една такава фигурка, ще придобие свръхспособности. Поради това испанската инквизиция смятала амаранта за дяволско творение, нареждала да се стъпчат полетата с него и забранявали отглеждането му под страх от смърт.

Ползите

В наши дни амарантът е започнал да се възприема като супер храна заради полезните му свойства. Ето няколко от тях, които ще ви убедят, че е добре да включите амарант в диетата си:

Не съдържа глутен

Подобно на елдата и киноата, амарантът не съдържа глутен. Това означава, че може да се консумира безопасно от хора, които страдат от непоносимост към глутен.

Намалява нивото на холестерина

Фитостеролите, на които е богат амарантът, помагат за понижаване на нивата на холестерола, включително LDL (липопротеини с ниска плътност - основните носители на холестерол в организма) и триглицеридите (ако нивата им са повишени, рискът от сърдечносъдови заболявания се увеличава). Амарантът се препоръчва при исхемична болест на сърцето и атеросклероза, затлъстяване, рак и отслабен имунитет.

Нормализира кръвното налягане

Според скорошно проучване фибрите и фитонутриентите в амаранта могат да понижат кръвното налягане.

Добър източник на протеини

Протеините са от съществено значение за поддържане на мускулната маса и различни жизненоважни функции в организма. Само една чаша зърна амарант съдържа около 10 грама протеини - повече, отколкото в киноата. Освен това се усвоява значително по-добре (87-89%) от другите зърнени култури.

20 храни, които никога да не ядем сурови

Богат на лизин

Лизинът често се среща в месото и млякото, но много рядко в растителните продукти. Ето защо амарантът е късметлия в това отношение - той е богат на тази незаменима аминокиселина. Тя помага на организма да усвоява калция, укрепва мускулите и произвежда енергия.

Съдържа фибри, които подпомагат храносмилането

Недостатъчният прием на фибри може да доведе до запек, подуване на корема и дори до натрупване на мазнини. Амарантът е продукт с високо съдържание на фибри, дава усещане за ситост и подпомага храносмилането.

Бори се с възпаленията

Възпалението е имунният отговор на организма към всяко нараняване или инфекция. Ако обаче възпалението продължи дълго време и не отшуми, то може да допринесе за хронични заболявания, автоимунни разстройства или дори рак. Проучванията показват, че пептидите, които се освобождават при смилането на амаранта, имат противовъзпалително действие върху организма. Това е особено важно при диабет и хипертония. Наличието на биоактивен пептид - луназин, придава на зърното антиканцерогенни свойства.

Срещу безсъние и тревожност: 7 храни, които ни помагат

Съдържа минерали и витамини

Амарантът е съкровищница на минерали като калций, магнезий, мед, цинк, калий и фосфор. Те укрепват костите и мускулите и са жизненоважни за хиляди процеси в организма. Богат е и на витамини А, С, Е, К, В5, В6 и фолиева киселина.

Потъмнява посивялата коса

Ето и нещо неочаквано - амарантът помага за предотвратяване на преждевременното посивяване.

Как се приготвя?

Зърната на амаранта (под формата на брашно или масло) и листата (използвани в салати, сосове и супи) могат да се използват при приготвянето на различни храни. Добре е зърната да се накисват или ферментират преди готвене, за да се неутрализира по-голямата част от фитиновата киселина. Това е вещество, което не се усвоява от организма и пречи на усвояването на хранителни вещества, като микро- и макроелементи, минерали и витамини.

Растението амарант съдържа умерено количество оксалова киселина, която трябва да се избягва от хора с подагра, бъбречни проблеми или ревматоиден артрит.

Амарантът има лек вкус на ядки. Той може да се използва като брашно за приготвяне на питки, като добавка за каша и дори като основа за пица. Можете да го сварите във вода или да си направите от него пуканки. Вторият вариант е идеален, ако искате да ядете амарант като закуска или да го добавите към мюсли или печива. Всъщност амарантът може да се използва във всяка рецепта вместо киноа, ориз или кускус.

Коментари 0
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Снимката е илюстративна

За членовете на СИК: Осигурен е безплатен транспорт в изборната нощ в Бургас

България Преди 9 минути

Това съобщиха от общинската администрация

Вандали изпочупиха пейки и пътни знаци в Берковица

Вандали изпочупиха пейки и пътни знаци в Берковица

България Преди 12 минути

От администрацията на общината уточниха, че повредените неща ще бъдат ремонтирани

.

Приключи гласуването в секциите в Нова Зеландия

България Преди 1 час

Зад граница българските граждани ще гласуват в 737 секции в 61 държави

Италия ще санкционира употребата на английски думи

Италия ще санкционира употребата на английски думи

Свят Преди 1 час

Неспазването им може да доведе до налагане на глоби в размер от 5 000 евро до 100 000 евро

Не допуснаха избирател да гласува в Благоевград заради счупена лична карта

Не допуснаха избирател да гласува в Благоевград заради счупена лична карта

България Преди 1 час

Три машини в общините Гърмен, Благоевград и Сандански са спрели работа

Ще се продължи ли застудяването

Времето в началото на април: Ще продължи ли застудяването

България Преди 1 час

Какво време ни очаква на старта на новия месец

Проверяват сигнали за купуване на гласове в Монтанско

Проверяват сигнали за купуване на гласове в Монтанско

България Преди 1 час

По време на предизборната кампания в областта бяха образувани 11 досъдебни производства

Как гласува президентът Румен Радев

Как гласува президентът Румен Радев

България Преди 2 часа

Очаквам най-сетне разумът и принципите да надделеят в българската политика, отбеляза той

Заради словесни нападки: Отстраниха секретар на СИК във Велинград

Заради словесни нападки: Отстраниха секретар на СИК във Велинград

България Преди 2 часа

От началото на изборния ден в РИК- Пазарджик са постъпили общо четири жалби

Гълъб Донев

Донев: Гласувах за това избирателите и избраните да са от една и съща страна

България Преди 2 часа

Апелирам към избирателите да гласуват, не е страшно, каза служебният премиер

Вицепрезидентът Илияна Йотова предпочете машинното гласуване

Вицепрезидентът Илияна Йотова предпочете машинното гласуване

България Преди 2 часа

Гласувах за това да преодолеем политическата криза, каза тя

Как гласува Мая Манолова

Как гласува Мая Манолова

България Преди 2 часа

Гласувах за висок стандарт и прогрес, заяви тя

Пороен дъжд предизвика наводнение в Сидни, очакват се още валежи

Пороен дъжд предизвика наводнение в Сидни, очакват се още валежи

Свят Преди 3 часа

Службите за оказване на помощ са получили 50 обаждания от местни жители, главно за поставяне на чували с пясък с цел предпазване на имотите

Нинова: Гласувах за по-високи доходи и за по-ниски цени

Нинова: Гласувах за по-високи доходи и за по-ниски цени

България Преди 3 часа

Това каза лидерът на БСП Корнелия Нинова, която изчака на дълга опашка, за да упражни правото си на глас

Зрелищно: Вижте как мълния удря Световния търговски център в Ню Йорк (ВИДЕО)

Зрелищно: Вижте как мълния удря Световния търговски център в Ню Йорк (ВИДЕО)

Свят Преди 3 часа

Сградата е построена с най-съвременни системи за защита, които не само я обезопасяват, но околността ѝ също

РИК Враца съобщи за банер с нецензурен текст, свързан с изборите

РИК Враца съобщи за банер с нецензурен текст, свързан с изборите

България Преди 3 часа

Проверка е установила наличието на два плаката