25

Б иреното коремче е мит - бирата сама по себе си е нискокалорична напитка, но комбинирана с грешното мезе, може да се отрази на килограмите. Как хармонично да комбинираме бира и храна според специфичните характеристики на пивото, показаха сомелиерът на бира Хавиер Галобарт и диетологът и експерт по здравословно хранене д-р Райна Стоянова. 

Биреният гуру посъветва по-леките ястия

да се допълват със свежия вкус на светлите бири, а по-тежките блюда с повече подправки с по-силно, плътно и богато на нюанси пиво. 

Диетологът д-р Райна Стоянова обясни в интервю за Vesti.bg, че проблемът

е мезето и това, че българинът не спира до една чаша - чаша и половина, колкото е нормата за умерена консумация. Освен това дори и в най-калоричните бири - тъмните, има по-малко калории, отколкото в някои безлкохолни напитки. 

В 100 мл. светло пиво има средно 45 калории, в тъмната бира около 48-52, вайс пивото съдържа 45, червеното – 51 калории, а безалкохолното едва 18. 

Как да пием бира - съветите на диетолога и бирения енолог 

Сомелиерът, който е стратегически съветник на няколко световни компании за храни и напитки,

обърна внимание на факта, че за разлика от други питиета, когато опитваме пиво, трябва да направим голяма глътка, за да усетим цялата вкусова палитра и да изпитаме удоволствието от нея. При светлата бира на преден план изпъква чистият хмелов и малцов аромат. За червените и тъмни пива, в чийто сезон навлизаме, характерна е карамелената или кафена нотка, която доминира, заради използваните специални тъмни малцове, комбиниращи се със свежи и меко-горчиви хмелови аромати, посочи биремият енолог, дошъл от Испания у нас. Той е един от близо 4000-те хиляди такива специалисти в света.

Изучават българското пиво с ЯМР, всяка бира с дигитален подпис

Бирата хидратира след спорт и намалява мускулната треска

Към десерта може да добавим и бира - добре е тя да е тъмна, а десертът да не е изцяло плодов. 

„Комбинирането на бира с храна е върховно удоволствие за всеки гастроном, но съчетанието на различните видове пиво с подходящо ястие не е толкова популярно. Изборът на съответстваща храна към стила бира допълва вкуса и може да ни разкрие неочаквани нюанси“, обясни и специалистът по хранене д-р Стоянова

Диетологът сподели, че личното й предпочитание е пивото да се сервира в тънки стъклени чаши на столче, охладено до 4-6 градуса. 

Д-р Стоянова допълни, че според редица изследвания пивото е богато на основни витамини, минерали и антиоксиданти, съдържащи се в суровините за нейното производство. Ето защо при умерена консумация всички те могат да допринесат за здравословен хранителен режим.

Коя бира е най-полезна 

Резултатите от проучванията показват, че макар и с по-голяма енергийна стойност, тъмната бира съдържа два пъти повече антиоксиданти от светлата, както и полифеноли, флаваноиди, които я правят особено подходяща за менюто ни в по-студените месеци, когато се нуждаем от повече енергия и естествена био защита. Този вид пиво се съчетава чудесно с характерните за студените месеци ястия и червени меса, а в добавка към това е ценна и екстравагантна съставка в кулинарията. По думите на д-р Стоянова също така не е добре пивото да се консумира заедно с други алкохолни напитки, защото ускорява тяхното въздействие.  

Бирена йога завладя руснаците

Бира, произведена в България спечели златен медал  

Д-р Райна Стоянова
Д-р Райна Стоянова

- Д-р Стоянова, идва студеното време - вино или бира? 

- За червеното вино се говори отдавна - Световната здравна организация го е обявила за антиканцероген - заради силния антикоксидант, който се съдържа в него, но в бирата също се съдържат такива вещества и бирата би могла да бъде сравнена с виното по отношение на тези си ползи за здравето. 

- Да уточним само в какви количества. 

- Винаги, когато говорим за алкохол, говорим за една умерена до ниска консумация - това не са индивидуални норми, това са норми, определени от Световната здравна организация за здрави хора - не бременни, кърмещи или болни от Хепатит. Тези норми за бирата са чаша - чаша и половина на ден - от 3 до 5 пъти седмично според разлчините анализи. Проблемът на българина е, че без едно мога, с едно не мога. Особено за бирата това доста често важи и хората не могат да се ограничават. 

- Колко по-калорични са тъмните бири? 

- Настъпва сезонът, в който се пие червено вино или по-тъмните бири, които са по-високо калорични. През зимата е по-студено и повече калории са ни необходими. В тъмното пиво има 7-8 процента алкохол и съответно повече калории - може да има до 20-30 калориии повече на 100 мл. Дори съм срещала тъмно пиво със 78 калории. Това обаче е по-малко от някои безалкохолни напитки. 

- Как да консумираме бира, без да пълнеем? 

- Винаги, когато говорим за консумация на каквото и да е - и съчетаването му с храна, то имаме предвид балансирано хранене. Какво значи балансирано - ние диетолозите избягваме здравословно, говорим за балансирано - баланс на основните хранителни вещества. Цаца пържена с пържени картофи - е ясно... Няма нездравословна храна, има неправилно обработена храна - може да са картофи, но да не са пържени - бирата може да е спътник на една салата от варени картофи, или печена риба, може да съпътства дори един хубав десерт. В бирата има въглехидрати, но те бързо се усвояват. Бирата не е добре да се консумира на гладно - защото има риск да ни опияни. 

Домакин на специалната гурме вечер, на която бяха показани тънкости за любителите, беше Съюзът на пивоварите в България, а повод за нея е все по-силният интерес към кехлибарената напитка у нас и към модерната бирена култура. Инициативата е част от информационната кампания на СПБ, която тази година е под надслов „Бирата на фокус“.

Пристигнал специално от Испания, международният гуру на бирени дегустации предразположи гостите да се оставят изцяло на своите сетива при  отпиването на бирата в прекрасна компания. Преплитането на вкус, интензитет, ароматни нотки, плътност и цвят създаде у всички усещане за хармония и удоволствие от питието. Съчетаването на ястията с пиво беше постигнато на базата на близък привкус или търсен контраст, което даде възможност за неочаквано, но перфектно вкусово изживяване.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още новини харесайте страницата ни във Facebook ТУК

Коментари 25
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

25 коментара
 
Попитали поручик Ржевски: - Ржевски, кое е Вашето най-безумно желание? - Никога не съм имал семейно имение… - И какво от това? - Така бих…
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Русия гони 10 служители на посолството на САЩ в Москва

Русия гони 10 служители на посолството на САЩ в Москва

Свят Преди 38 минути

Миналата седмица Държавният департамент на САЩ експулсира 10 служители на посолството на Русия

Манолова: Предлагаме да бъде създаден изборен район "в чужбина"

Манолова: Предлагаме да бъде създаден изборен район "в чужбина"

България Преди 1 час

"Изправи се! Мутри вън" предлага и електронно, дистанционно гласуване за българите зад граница

Голям протест в Берлин срещу мерките, полицията използва сълзотворен газ

Голям протест в Берлин срещу мерките, полицията използва сълзотворен газ

Свят Преди 2 часа

Депутатите обсъждат закон за втвърдяване на мерките за борба срещу пандемията

Индонезия издирва подводница с 53-ма души на борда

Индонезия издирва подводница с 53-ма души на борда

Свят Преди 2 часа

Потърсена е помощта на Сингапур и Австралия

Скандално, „Мундо“: УЕФА е подкупила шестте английски клуба

Скандално, „Мундо“: УЕФА е подкупила шестте английски клуба

Свят Преди 2 часа

„Мундо Депортиво“ твърди, че според испанските клубове оттеглянето на английските е само временно

Мон Дьо

Специално студио „Треска за Оскари – Нощта на триумфа“ с Мариян Станков – Мон Дьо

Любопитно Преди 3 часа

Българските зрители ще могат да проследят церемонията по раздаването на наградите „Оскар“ на живо по KINO NOVA

Защо фирмите трябва да сменят доставчика си на ток?

Защо фирмите трябва да сменят доставчика си на ток?

Технологии Преди 3 часа

От 1 октомври 2020 в България за фирмите е задължително да си изберат доставчик на електричество

Богати латиноамериканци се стичат в САЩ за ваксини

Богати латиноамериканци се стичат в САЩ за ваксини

Теми в развитие Преди 4 часа

В същото време САЩ са критикувани, че не правят повече, за да помогнат на по-бедните страни

10 км задръстване на АМ „Хемус“ преди София

10 км задръстване на АМ „Хемус“ преди София

България Преди 5 часа

От Пътната полиция предупредиха, че движението в района ще остане затруднено

Турция залови близо 50 мигранти при границата с България

Турция залови близо 50 мигранти при границата с България

България Преди 6 часа

11 от тях са били на път да замръзнат

<p>Бедственото положение във Велинград продължава до 14 май</p>

Бедственото положение във Велинград продължава до 14 май

България Преди 6 часа

Има ново скъсване на дига на река Малка Мътница

Защо не бива да пием вода преди лягане

Защо не бива да пием вода преди лягане

Любопитно Преди 7 часа

Важно е обаче да бъдем добре хидратирани през деня

Microsoft подготвя услуга тип "облачен компютър"

Microsoft подготвя услуга тип "облачен компютър"

Технологии Преди 7 часа

Тя може да стане факт още това лято

<p>Буяр Османи: Да разговаряме с България по-рационално</p>

Буяр Османи: Да разговаряме с България по-рационално

България Преди 8 часа

Той е убеден, че изборите в България, а и тези в неговата страна преди това, не са помогнали за създаване на доверие между двете държави

Верни ли са тези твърдения за ваксините срещу COVID-19

Верни ли са тези твърдения за ваксините срещу COVID-19

Теми в развитие Преди 8 часа

Митовете за ваксините са много. DW провери четири от тях. Ето фактите: