Б иреното коремче е мит - бирата сама по себе си е нискокалорична напитка, но комбинирана с грешното мезе, може да се отрази на килограмите. Как хармонично да комбинираме бира и храна според специфичните характеристики на пивото, показаха сомелиерът на бира Хавиер Галобарт и диетологът и експерт по здравословно хранене д-р Райна Стоянова.
Биреният гуру посъветва по-леките ястия
да се допълват със свежия вкус на светлите бири, а по-тежките блюда с повече подправки с по-силно, плътно и богато на нюанси пиво.
Диетологът д-р Райна Стоянова обясни в интервю за Vesti.bg, че проблемът
е мезето и това, че българинът не спира до една чаша - чаша и половина, колкото е нормата за умерена консумация. Освен това дори и в най-калоричните бири - тъмните, има по-малко калории, отколкото в някои безлкохолни напитки.
В 100 мл. светло пиво има средно 45 калории, в тъмната бира около 48-52, вайс пивото съдържа 45, червеното – 51 калории, а безалкохолното едва 18.
Как да пием бира - съветите на диетолога и бирения енолог
Сомелиерът, който е стратегически съветник на няколко световни компании за храни и напитки,
обърна внимание на факта, че за разлика от други питиета, когато опитваме пиво, трябва да направим голяма глътка, за да усетим цялата вкусова палитра и да изпитаме удоволствието от нея. При светлата бира на преден план изпъква чистият хмелов и малцов аромат. За червените и тъмни пива, в чийто сезон навлизаме, характерна е карамелената или кафена нотка, която доминира, заради използваните специални тъмни малцове, комбиниращи се със свежи и меко-горчиви хмелови аромати, посочи биремият енолог, дошъл от Испания у нас. Той е един от близо 4000-те хиляди такива специалисти в света.
Изучават българското пиво с ЯМР, всяка бира с дигитален подпис
Бирата хидратира след спорт и намалява мускулната треска
Към десерта може да добавим и бира - добре е тя да е тъмна, а десертът да не е изцяло плодов.
„Комбинирането на бира с храна е върховно удоволствие за всеки гастроном, но съчетанието на различните видове пиво с подходящо ястие не е толкова популярно. Изборът на съответстваща храна към стила бира допълва вкуса и може да ни разкрие неочаквани нюанси“, обясни и специалистът по хранене д-р Стоянова
Диетологът сподели, че личното й предпочитание е пивото да се сервира в тънки стъклени чаши на столче, охладено до 4-6 градуса.
Д-р Стоянова допълни, че според редица изследвания пивото е богато на основни витамини, минерали и антиоксиданти, съдържащи се в суровините за нейното производство. Ето защо при умерена консумация всички те могат да допринесат за здравословен хранителен режим.
Коя бира е най-полезна
Резултатите от проучванията показват, че макар и с по-голяма енергийна стойност, тъмната бира съдържа два пъти повече антиоксиданти от светлата, както и полифеноли, флаваноиди, които я правят особено подходяща за менюто ни в по-студените месеци, когато се нуждаем от повече енергия и естествена био защита. Този вид пиво се съчетава чудесно с характерните за студените месеци ястия и червени меса, а в добавка към това е ценна и екстравагантна съставка в кулинарията. По думите на д-р Стоянова също така не е добре пивото да се консумира заедно с други алкохолни напитки, защото ускорява тяхното въздействие.
Бира, произведена в България спечели златен медал
- Д-р Стоянова, идва студеното време - вино или бира?
- За червеното вино се говори отдавна - Световната здравна организация го е обявила за антиканцероген - заради силния антикоксидант, който се съдържа в него, но в бирата също се съдържат такива вещества и бирата би могла да бъде сравнена с виното по отношение на тези си ползи за здравето.
- Да уточним само в какви количества.
- Винаги, когато говорим за алкохол, говорим за една умерена до ниска консумация - това не са индивидуални норми, това са норми, определени от Световната здравна организация за здрави хора - не бременни, кърмещи или болни от Хепатит. Тези норми за бирата са чаша - чаша и половина на ден - от 3 до 5 пъти седмично според разлчините анализи. Проблемът на българина е, че без едно мога, с едно не мога. Особено за бирата това доста често важи и хората не могат да се ограничават.
- Колко по-калорични са тъмните бири?
- Настъпва сезонът, в който се пие червено вино или по-тъмните бири, които са по-високо калорични. През зимата е по-студено и повече калории са ни необходими. В тъмното пиво има 7-8 процента алкохол и съответно повече калории - може да има до 20-30 калориии повече на 100 мл. Дори съм срещала тъмно пиво със 78 калории. Това обаче е по-малко от някои безалкохолни напитки.
- Как да консумираме бира, без да пълнеем?
- Винаги, когато говорим за консумация на каквото и да е - и съчетаването му с храна, то имаме предвид балансирано хранене. Какво значи балансирано - ние диетолозите избягваме здравословно, говорим за балансирано - баланс на основните хранителни вещества. Цаца пържена с пържени картофи - е ясно... Няма нездравословна храна, има неправилно обработена храна - може да са картофи, но да не са пържени - бирата може да е спътник на една салата от варени картофи, или печена риба, може да съпътства дори един хубав десерт. В бирата има въглехидрати, но те бързо се усвояват. Бирата не е добре да се консумира на гладно - защото има риск да ни опияни.
Домакин на специалната гурме вечер, на която бяха показани тънкости за любителите, беше Съюзът на пивоварите в България, а повод за нея е все по-силният интерес към кехлибарената напитка у нас и към модерната бирена култура. Инициативата е част от информационната кампания на СПБ, която тази година е под надслов „Бирата на фокус“.
Пристигнал специално от Испания, международният гуру на бирени дегустации предразположи гостите да се оставят изцяло на своите сетива при отпиването на бирата в прекрасна компания. Преплитането на вкус, интензитет, ароматни нотки, плътност и цвят създаде у всички усещане за хармония и удоволствие от питието. Съчетаването на ястията с пиво беше постигнато на базата на близък привкус или търсен контраст, което даде възможност за неочаквано, но перфектно вкусово изживяване.
Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.
За още новини харесайте страницата ни във Facebook ТУК
