Убива ли ни захарта, добавена в храните, каква е истината  
Източник: Thinkstock/Getty Images
23

З ахарта е обвинявана за какво ли не. От това, че причинява затлъстяване, през увеличаване на риска от инфаркт и инсулт, определяна е като фактор за диабет, рак, депресия, алергии, проблеми с черния дроб, по-бързо остаряване на клетките и акне.

Трудно е да си представим, но в миналото хората са имали достъп до захар само няколко месеца в годината, когато са узрявали сезонните плодове, пише Би Би Си (BBC).

Преди около 80 000 години ловците-събирачи пък са яли рядко дори плодове, тъй като са се конкурирали за тях с птиците и други животни.

Съвременният човек има достъп до източници на захар целогодишно. Не е нужна експертна оценка, за да приемем, че приемът на захар е нараснал значително в сравнение с миналото.

Но наистина ли захарта е демонът на съвременното хранене?

Терминът „захари” обхваща широка гама от подсладители, включително фруктозата, която естествено се среща в плодовете.

Като захари се определят множество, както сложни, така и прости въглехидрати, които се разграждат в процеса на храносмилане до глюкоза. А глюкозата е това, с което се хранят клетките в човешкото тяло, за да генерират енергия и да функционират.

Сложните въглехидрати включват зърнени и зеленчукови храни. Простите въглехидрати са по-лесно смилаеми и бързо освобождават захарта в кръвта. Те включват захари като фруктоза, лактоза, захароза и др.

До XIV век само богатите са можели да си позволят мед и рафинирана захар. С нарастването на колониалната търговия, последната става широко достъпна.

А през 60-те години на миналия век започват да се произвеждат изкуствени заместители на захарта, както и т. нар. глюкозен сироп. Последният представлява хидролизат на моно, ди и по-високи захариди и може да бъде направен от всеки източник на нишесте - пшеница, царевица, тапиока, картофи и т.н.

Той се налага широко в САЩ, като от 1970 до 1990 г. употребата му нараства десетократно. Много изследователи свързват този факт с епидемията на затлъстяване сред американците. Вероятно една от причините е, че приемането на глюкозен сироп не увеличава отделянето на лептин в кръвта – хормонът, който ни кара да се чувстваме сити.

Наистина проучванията показват, че хората не могат да компенсират напълно енергията, получена при консумация на продукти с глюкозен сироп, като намалят приема на други храни. Всъщност подсладените напитки дори увеличават усещането за глад.

Източник: Getty Images/Guliver

Но няма преки доказателства за връзка между безалкохолните напитки и затлъстяването. Реално през последните 10 години в редица развити страни потреблението на захар и подсладители намалява, но затлъстяването се увеличава.

Има ли обаче категорични доказателства за другите вреди от захарта? За хората, които консумират 25% или повече от дневните си калории като добавена захар, рискът от инфаркт нараства двойно. Диабетът тип 2 също се свързва с добавената захар в храните.

Но отново, не е ясно дали това означава, че захарта всъщност причинява сърдечни заболявания и диабет.

Според редица учени здравословните проблеми идват не толкова от захарта, колкото от по-голямото количество калории. Затлъстяването е това, което предизвиква по-високо кръвно налягане и отключва диабета.

По-голям прием на енергия от енергийния разход на тялото в дългосрочен план води до натрупване на мазнини, инсулинова резистентност и стеатоза или омазняване на черния дроб, независимо от състава на диетата.

При хора, които се трудят в професии, свързани с много физически усилия и висок разход на енергия, дори диета с високо съдържание на захари, би била безопасна.

Спортистите например, често консумират много повече захари, но имат по-ниски нива на сърдечно-съдови заболявания от останалите хора.

Изследване на страдащи от затлъстяване, пък показва, че фруктозната захар, която естествено приемаме с плодовете, всъщност има по-силен ефект за нарастване на теглото от глюкозната. Но обективно първата обикновено бива консумирана в по-малки количества на дневна база.

Проучване, публикувано в британския вестник „Спортна медицина” през 2017 г., обявява, че захарта действа като кокаина и води до пристрастяване.

Много учени оспорват това заключение. Една от ключовите критики е, че на опитните мишки е бил даван достъп до захар само за два часа на ден. Но ако им се позволи неограничен достъп, те не показват поведенчески признаци на пристрастяване.

Друго изследване пък свързва употребата на плодови сокове с влошена функция на паметта. Но и тук няма доказателства, че това е следствие от повишения прием на захар, а не от някаква друга съставка или начина на живот на изследваните хора.

Източник: Thinkstock/Guliver

Скорошно проучване пък установи, че захарта дори може да спомогне за подобряване на паметта при по-възрастни хора. На реципиентите е давана напитка, съдържаща глюкоза. Това ги е накарало да бъдат по-мотивирани и по-щастливи при изпълнението на различни задачи, в сравнение с контролната група.

В същото време многобройни изследвания сочат, че приемането на захари увеличава енергичността при младите хора, без да има негативно влияние върху паметта.

Добавените захари не трябва да съставляват повече от 5% от дневния калориен прием, посочва диетологът Рене Макгрегър, но подчертава, че здравословната, балансирана диета е различна за всеки.

„Работя с спортисти, които трябва да приемат повече захари, когато правят усилени тренировки, защото са лесно смилаеми”, пояснява Макгрегър.

Изключването на захарта от ежедневната диета може да е дори контрапродуктивно, ако тя бъде заместена с други висококалорични източници на енергия.

Една съставка, която прави меда още по-полезен

5 ХРАНИ СЪС ЗАХАР, ОТ КОИТО НЕ СЕ ПЪЛНЕЕ - СНИМКИ

Признаци, че прекалявате със захарта (СНИМКИ)

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 23
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

23 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Руският "Вагнер" откри център в Сърбия

Руският "Вагнер" откри център в Сърбия

Свят Преди 6 часа

Ще развива приятелските отношения между Русия и Сърбия с помощта на „меката сила“

Европейската комисия предложи нови санкции срещу Русия

Европейската комисия предложи нови санкции срещу Русия

Свят Преди 7 часа

Предлага се в списъка със санкционираните да бъдат добавени още близо 200 физически и юридически лица

Елеонора Митрофанова

Сакскобургготски прие Митрофанова във „Врана“

България Преди 11 часа

Митрополит Антоний поднесе приветствие от името на светейшия патриарх Московски и всеруски Кирил

В домашната работилница на Явор Якимов от Свищов

В домашната работилница на Явор Якимов от Свищов

Любопитно Преди 11 часа

Как да създаете и вие своя

Сергей Лавров

Лавров с предупреждение към НАТО: Русия не е забравила

Свят Преди 11 часа

Лавров каза, че Русия не е забравила, че съществуват и писмени ангажименти за неразширяване на НАТО, подписани на най-високо равнище

Класацията на Google е своеобразна снимка, която илюстрира отминаващата 2022 г.

Знаете ли какво е "уърдъл"? Цял свят го търси в Google през 2022 г.

Свят Преди 12 часа

Войната в Украйна и смъртта на Елизабет Втора са най-търсените събития през годината

Володимир Зеленски

Володимир Зеленски е "Личност на годината" на сп."Тайм"

Свят Преди 12 часа

"Тайм" дава началото на традицията по избиране на "Личност на годината" през 1927 г.

Сръбският военен министър: Ситуацията е взривоопасна

Сръбският военен министър: Ситуацията е взривоопасна

Свят Преди 12 часа

Напрежението в Северно Косово ескалира вчера

В Бургас спасиха дете със заседнал в трахеята зъб

В Бургас спасиха дете със заседнал в трахеята зъб

България Преди 13 часа

Родителите се усъмнили, че нещо не е наред едва след като момчето започва да вдига температура

Мащабна операция на германската полиция сред крайнодесни групи и заговорници доведе до разбиване на клетка, планирала атентати по-специално срещу Бундестага

Кремъл за опита за преврат в Германия: Не може и дума да става за участие на Русия

Свят Преди 13 часа

Кремъл: Не може и дума да става за каквото и да е участие на Русия в подготовката на държавен преврат в Германия

Прогноза: По-скъпа "Гражданска отговорност" от догодина

Прогноза: По-скъпа "Гражданска отговорност" от догодина

България Преди 13 часа

Причината е ръстът на цената на автомобилите

Снимката е илюстративна

Коледно чудо: Да родиш, без да очакваш бебе

Любопитно Преди 13 часа

„Когато чувах за подобни неща преди, винаги си мислех „как може да не знаеш?”, споделя жената

НАТО разкри плана на Русия за войната в Украйна

НАТО разкри плана на Русия за войната в Украйна

Свят Преди 13 часа

Украинските сили водят контраофанзива

Христо Петров

Ицо Хазарта публикува „щадящата диета“ на парламента (СНИМКА)

България Преди 13 часа

"Щадете се", пише Ицо Хазарта като коментар към снимката си

Откриха останки от непознат вид малки динозаври (СНИМКИ)

Откриха останки от непознат вид малки динозаври (СНИМКИ)

Любопитно Преди 14 часа

Специалиститe идентифицират нов вид динозавър, живял в аржентинска Патагония в края на периода креда, преди около 70 милиона години

На втора инстанция: Девет години затвор за Кристиян Николов

На втора инстанция: Девет години затвор за Кристиян Николов

България Преди 14 часа

Софийският апелативен съд е потвърдил присъдата на СГС