„Непоносимост към месото": Може ли организмът ни да забрави как да го смила
Източник: iStock/Getty Images

Н якои хора, които са спрели да консумират месо, съобщават за неприятни ефекти, когато се върнат към него. Може ли организмът ви да забрави как да храносмила месото?

Консумирането на по-малко месо е един от най-простите начини да намалите въглеродния си отпечатък.

Данните на правителството на Обединеното кралство показват, че консумацията на месо намалява - между 1980 г. и 2022 г. консумацията на говеждо, свинско и агнешко месо е намаляла с 62 % - и въпреки че причините за това са различни и може би са свързани по-скоро с нарастващите разходи, отколкото с грижа за околната среда, все повече хора явно експериментират да откажат месото. Ако всеки жител на Обединеното кралство премине към нискокалорична диета, като консумира по-малко от 50 г или един колбас „Къмбърланд“ на ден, ще се спести толкова въглероден диоксид, колкото ако осем милиона автомобила бъдат паркирани завинаги, изчислиха изследователи.

Но ако дълго време не го консумирате, променя ли се способността на организма ви да го усвоява?

Вегетарианците и веганите понякога пишат в социалните мрежи и питат дали връщането към месото може да предизвика болки в стомаха, подуване на корема и други симптоми. Другите се включват със собствен опит и се ражда голяма, нощна вихрушка от любопитство и спазми.

Въпреки това няма много изследвания за това дали консумацията на месо след дълга пауза може да предизвика стомашно разстройство, казва Сандер Керстен, професор по хранене в университета „Корнел“ в САЩ.

„Липсата на доказателства не означава, че това не съществува, а просто, че хората не са го изследвали. Това невинаги е задоволителна ситуация или отговор, но просто понякога се налага да се справяте с това“, разсъждава той. 

Възможно е - макар и много рядко - да сте алергични към месо. Алфа-гал синдромът, при който имунната система разпознава животински протеини като нашественици, може да доведе до анафилаксия и смърт. Но тази алергия, която може да се появи след цял живот весело хранене с месо, не е свързана с преминаването към диета с ниско съдържание на месо. Можете например да развиете това състояние след ухапване от кърлеж.

За много хора, които избягват месото, откритието, че несъзнателно са го консумирали, може да бъде емоционално болезнено - може да се почувства като лично нарушение, казва Керстен, който сам е вегетарианец.

Какво се случва с тялото ни, когато спрем да ядем месо

„Това би направило някои хора изключително тъжни. Не знам дали това би довело до физически симптоми. Със сигурност може да предизвика много гняв“, обяснява той. 

Но когато се разгледа биологията на храносмилането, не е толкова правдоподобно, колкото може да си представите, че организмът би могъл за дълъг период от време да загуби способността си да смила месо. Месото по принцип се усвоява много лесно, за разлика от фибрите в плодовете, зеленчуците и бобовите растения. За да го разгради, организмът ни се нуждае от помощта на нашия микробиом, чиито микроби притежават необходимите за смилането му ензими.

Освен това ензимите, използвани за смилане на растителните протеини, са същите като тези, използвани за месните протеини. Тези ензими разпознават и разкъсват определени химични връзки в протеините. Независимо дали произхождат от растения или животни, белтъците се състоят от градивни елементи, наречени аминокиселини. Ензимите обикновено могат да ги разградят, независимо откъде идват.

Този процес се различава от този при захарите в животинското мляко, например лактозата. За усвояването на лактозата организмът ви се нуждае от специфичен ензим, наречен лактаза, и хората, които не произвеждат достатъчно от този ензим, което ги прави непоносими към лактозата, могат да получат стомашно разстройство след консумация на млечни продукти.

Но при месните протеини няма смисъл да мислим, че организмът по някакъв начин престава да произвежда ензимите, необходими за комфортното храносмилане на един хамбургер - те винаги са там и разграждат всеки протеин, който попадне в него, независимо дали е от грах, соя или пържоли - казва Керстен.

Все пак човешкият чревен микробиом се променя в зависимост от това, с какво се храни неговият носител. Понякога това означава, че се променят специфичните видове бактерии, а понякога просто микробите произвеждат други ензими. Въпреки че има разлики между микробиомите на всеядните и вегетарианците и веганите, те не изглеждат радикално различни, стига всеядните да консумират разнообразни растения, установиха изследвания.

 

Микробиомите обаче могат да се променят бързо в резултат на промени в храненето - едно проучване, в което хора са преминали на изцяло животинска диета, показва, че промяна в сравнение с изходния микробиом е била видима в рамките на един ден (след прекратяване на диетата той бързо се е върнал към нормалното). Участниците са били насърчавани да съобщават за всеки дискомфорт, който са почувствали, но нищо не е било включено в статията.

Ако не друго, то внезапната консумация на големи количества фибри след дълго прекъсване може да причини храносмилателни проблеми. По-добре е подобни промени в храненето да се правят с лекота.

„В зависимост от вида на фибрите може да има доста силни реакции към тях“, казва Керстен.

Накратко, притеснението, че тялото ви по някакъв начин ще загуби способността си да смила месото, не бива да пречи на плановете ви да удължите Вегануари през пролетта. Ако сте сред тези, които са имали стомашни разстройства след консумация на месо след дълго прекъсване, загубата на ензими вероятно не е виновна за това, въпреки че това явление все още не е достатъчно проучено, казва Керстен.

„Тялото е доста адаптивно. То може да направи повече, отколкото си мислите“, продължава той. 

Тя: - Каква е разликата между харчене и инвестиция? Той: - Ако ти купиш нещо - е харчене. Ако си купя аз - е инвестиция.
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
<p>Израелски въздушни удари предизвикаха кръвопролития в Газа</p>

Израелски въздушни удари взеха жертви в Газа

Свят Преди 31 минути

Нетаняху се зарече да продължи войната и да върне у дома останалите заложници, държани в Газа

<p>Камбанен звън срещу авторитаризма</p>

Стотици хиляди на протест срещу Доналд Тръмп

Свят Преди 50 минути

"Бог постави Тръмп на власт", заяви контрапротестиращ

Изчезнали завинаги от киното: Звезди, изоставили кариерата си поради нелечими болести

Изчезнали завинаги от киното: Звезди, изоставили кариерата си поради нелечими болести

Любопитно Преди 2 часа

Те напуснаха Холивуд поради сериозни здравословни проблеми.

Русия обвини Украйна в повече от хиляда нарушения на великденското примирие

Русия обвини Украйна в повече от хиляда нарушения на великденското примирие

Свят Преди 3 часа

Министерството на отбраната съобщи, че в съответствие със заповедта на Путин „всички войскови групировки в зоната на специалната военна операция строго съблюдават режима на примирие“

Кървава нощ в Търговище: Мъж е намушкан пред заведение, борят се за живота му

Кървава нощ в Търговище: Мъж е намушкан пред заведение, борят се за живота му

България Преди 3 часа

По случая е задържан 35-годишен мъж от Омуртаг

<p>Как да празнуваме Великден по-устойчиво?</p>

Как да празнуваме Великден по-устойчиво и с мисъл за планетата?

Любопитно Преди 5 часа

Практични съвети за зелени и весели празници!

Израелски министър призова към пълно окупиране на ивицата Газа

Израелски министър призова към пълно окупиране на ивицата Газа

Свят Преди 5 часа

"Това е пътят към осигуряването на сигурността ни и към бързото връщане на заложниците ни", твърди Бецалел Смотрич

<p>Нещо ужасяващо се случва в Австралия, жертви и хора в неизвестност</p>

Мощни вълни връхлетяха бреговете на Австралия: Най-малко шестима загинали и двама изчезнали

Свят Преди 6 часа

14-годишно момче беше извадено от водата и е в стабилно състояние в болница

Макрон получи покана от Чарлз III за посещение във Великобритания преди Тръмп

Макрон получи покана от Чарлз III за посещение във Великобритания преди Тръмп

Свят Преди 6 часа

Това ще е първото държавно посещение на Макрон като президент на Франция в Обединеното кралство

Китайският посланик в САЩ: Пекин е готов за борба

Китайският посланик в САЩ: Пекин е готов за борба

Свят Преди 7 часа

Сие Фън призова Вашингтон да се сложи край на ескалиращата търговска война

Това е най-доброто летище в света за 2025 г. - има център за пеперуди и закрити градини

Това е най-доброто летище в света за 2025 г. - има център за пеперуди и закрити градини

Любопитно Преди 7 часа

В него има спа центрове, хотели, художествени изложби, музей и кино

Хиляди вярващи изпълниха храмовете в страната, за да посрещнат Христовото Възкресение

Хиляди вярващи изпълниха храмовете в страната, за да посрещнат Христовото Възкресение

България Преди 7 часа

Пред патриаршеската катедрала "Св. Александър Невски" в София българският патриарх и Софийски митрополит Даниил отправи благословение към българския народ

Ръст на заболяванията, предавани от кърлежи и комари у нас

Ръст на заболяванията, предавани от кърлежи и комари у нас

България Преди 7 часа

Предлагат се промени в наредбата за дезинфекции, дезинсекции и дератизации

Мария и Коци след “Един за друг”: Нямаше коалиции във Вилата на любовта! (ВИДЕО)

Мария и Коци след “Един за друг”: Нямаше коалиции във Вилата на любовта! (ВИДЕО)

Любопитно Преди 7 часа

Двамата споделят, че ги е яд, че отпадат на този етап и заемат седмото място

<p>Рисковете за здравето, които крият богатите трапези по Великден</p>

Яйца, агнешко, козунаци: Рисковете за здравето, които крият богатите трапези по Великден

Любопитно Преди 7 часа

Преяждането може да дове­де до неприятни последс­твия, казва токсикологът от ВМА доц. Людмила Нейкова