Мумия разкри тайната на най-старото сирене на света
Източник: istock

В продължение на хилядолетия, суровият климат на пустинята Такламакан е запазил телата на погребаните в Таримския басейн. Но освен тленните останки на древната нация, пустинята е запазила и нещо шокиращо.

Археолози намериха мистериозно откритие в Сяохе, гробище от бронзовата епоха – окачени около вратовете на някои мумифицирани трупове са жълтеникави парчета от най-старото сирене в света.

Нов анализ на ДНК-то на най-древното сирене загатва как е било произвеждано, съобщиха изследователи в Cell.

В по-ранно проучване, изследователите са взели малки проби от 3500-годишното сирене, което виси като украшение от вратовете на мумиите. Анализът на протеините в тези парчета разкрива наличието на Lactobacillus kefiranofaciens -микроб, използван за ферментирало сирене, наречено кефир.

Това е било “наистина невероятно” откритие, каза Цяомей Фу, палеогенетик от Китайската академия на науките в Пекин.

Но “извличането на геноми от тези древни проби не е лесно“, обясни Фу. Малкото количество ДНК, останало в древното сирене, се е разградило на малки фрагменти с течение на времето и се е смесило с генетична информация от околната среда.

През 2014 г. Фу започва да проектира специални молекули, които могат ефективно да уловят древната ДНК на микроба от сиренето. След години работа екипът е съставил геном за древния организъм, който е завършен на 92 процента.

От ДНК-то на този микроб екипът може да изследва историята на производството на сиренето. Кефирът започва с култура, създадена чрез смесване на мляко с малко кефир, на същия принцип, по който се прави и кисело мляко.

За да проследят откъде идва сиренето, изследователите сравняват ДНК на L. kefiranofaciens, открит в мумифицираното сирене, с тази на други в родословното дърво. Резултатът е включвал два отделни клона.

Единият включваше щамове от Европа и тихоокеанските острови, докато щамовете на мумифицирания кефир бяха свързани с тези от Тибет и някои от Източна Азия.

Преди това откритие, изследователите са предполагали, че кефирът се е разпространил от Северен Кавказ в съвременна Русия в други части на Европа и извън нея. Но микробът в древното сирене е еволюирал сравнително рано, което предполага друг маршрут от близо до Сяохе, който е в Синдзян, Китай, до източноазиатски местности, като Тибет. През бронзовата епоха хората от Синдзян може да са имигрирали в Тибет, но са необходими повече археологически доказателства, казва съавторът на изследването Имин Янг, молекулярен археолог в Китайската академия на науките.

Млякото също сочи и към смесването на древните народи. Две проби съдържаха ДНК от крави, докато друга имаше само генетичен материал от кози. ДНК на козата е подобна на тази на други древни централноазиатски проби, което предполага, че може да е била част от група опитомени кози, които са станали широко разпространени, казва Фу.

Това древно сирене може да разкрие повече за взаимодействията между популациите от бронзовата епоха.

Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase

Първи учебен ден. Учителката: -Ако някой иска да каже нещо, да вдигне ръка. Петърчо вдига ръка: -Кажи Петърчо. -Проверявам как работи системата.  
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Божанов: Борисов никога не е бил на масата на преговорите, за да се връща на нея

Божанов: Борисов никога не е бил на масата на преговорите, за да се връща на нея

България Преди 3 минути

Ясно заявихме, че този вот на недоверие и мотивите му няма как да ги подкрепим, допълни депутатът

<p>Три сестри опитали да убият майка си, защото им спряла интернета</p>

Три сестри опитали да убият майка си заради Wi-Fi

Свят Преди 46 минути

Тийнейджърките нападнали и баба си, задържани са от полицията

Станислав от Hell’s Kitchen: Страх ме е от самотата, но всяка вечер си лягам с молитва (ВИДЕО)

Станислав от Hell’s Kitchen: Страх ме е от самотата, но всяка вечер си лягам с молитва (ВИДЕО)

Любопитно Преди 55 минути

Той споделя за предизвикателствата в кулинарния свят, как се справя с хейта и личните си страхове

<p>Пускат сладолед с вкус на... майчина кърма</p>

Пускат сладолед с вкус на... майчина кърма

Любопитно Преди 1 час

Леденото изкушение ще се появи на пазара след девет месеца

Защо никой не арестува Милорад Додик?

Защо никой не арестува Милорад Додик?

Свят Преди 1 час

Колкото по-дълго не се случва нищо и Додик остава на свобода, толкова по-големи са вредите за правовия ред в Босна и Херцеговина

Обвиниха мъж за убийството на дядо му в Ловешко

Обвиниха мъж за убийството на дядо му в Ловешко

България Преди 1 час

Предстои делото да бъде насрочено за разглеждане в Окръжен съд – Ловеч

Радо след Hell’s Kitchen: Искам да отворя ресторант за бързо хранене (ВИДЕО) 

Радо след Hell’s Kitchen: Искам да отворя ресторант за бързо хранене (ВИДЕО) 

Любопитно Преди 1 час

Радо признава, че първата му среща с шеф Ангелов е била почти религиозен момент

„Ти си моя собственост“: Бившата приятелка на Андрю Тейт разказа за насилието във връзката им

„Ти си моя собственост“: Бившата приятелка на Андрю Тейт разказа за насилието във връзката им

Свят Преди 1 час

Бри Стърн разкри, че е завела съдебен иск срещу Тейт, обвинявайки го в задушаване и нападение по време на сексуален контакт

Доклад: Как ЕС може да постигне независимост от руския газ

Доклад: Как ЕС може да постигне независимост от руския газ

Свят Преди 1 час

Вносът на руски газ се е увеличил с 18% през 2024 г., въпреки плана за постепенно прекратяване до 2027 г.

Делян Пеевски

Пеевски отговори на Борисов за "ултимативния тон"

България Преди 1 час

"Не сме се събрали с него да се обичаме или да не се обичаме. Трябва да работим за хората. Ако той работи за хората, ще подкрепям кабинета, който е на ГЕРБ", заяви Пеевски

Борисов: Ултимативният тон на Пеевски създава проблеми на ГЕРБ

Борисов: Ултимативният тон на Пеевски създава проблеми на ГЕРБ

България Преди 1 час

Той заяви, че ГЕРБ-СДС ще бъде склонна на компромиси до влизането в еврозоната

Европрокуратурата разследва злоупотреба със средства при ремонта на гарата в Нови Сад

Европрокуратурата разследва злоупотреба със средства при ремонта на гарата в Нови Сад

Свят Преди 2 часа

При срутването на козирката на гарата на 1 ноември загинаха 16 души

Финансовият и земеделският министри не се явиха на изслушване в НС

Финансовият и земеделският министри не се явиха на изслушване в НС

България Преди 2 часа

Георги Тахов и Теменужка Петкова имали неотложни ангажименти