Мумия разкри тайната на най-старото сирене на света
Източник: istock

В продължение на хилядолетия, суровият климат на пустинята Такламакан е запазил телата на погребаните в Таримския басейн. Но освен тленните останки на древната нация, пустинята е запазила и нещо шокиращо.

Археолози намериха мистериозно откритие в Сяохе, гробище от бронзовата епоха – окачени около вратовете на някои мумифицирани трупове са жълтеникави парчета от най-старото сирене в света.

Нов анализ на ДНК-то на най-древното сирене загатва как е било произвеждано, съобщиха изследователи в Cell.

В по-ранно проучване, изследователите са взели малки проби от 3500-годишното сирене, което виси като украшение от вратовете на мумиите. Анализът на протеините в тези парчета разкрива наличието на Lactobacillus kefiranofaciens -микроб, използван за ферментирало сирене, наречено кефир.

Това е било “наистина невероятно” откритие, каза Цяомей Фу, палеогенетик от Китайската академия на науките в Пекин.

Но “извличането на геноми от тези древни проби не е лесно“, обясни Фу. Малкото количество ДНК, останало в древното сирене, се е разградило на малки фрагменти с течение на времето и се е смесило с генетична информация от околната среда.

През 2014 г. Фу започва да проектира специални молекули, които могат ефективно да уловят древната ДНК на микроба от сиренето. След години работа екипът е съставил геном за древния организъм, който е завършен на 92 процента.

От ДНК-то на този микроб екипът може да изследва историята на производството на сиренето. Кефирът започва с култура, създадена чрез смесване на мляко с малко кефир, на същия принцип, по който се прави и кисело мляко.

За да проследят откъде идва сиренето, изследователите сравняват ДНК на L. kefiranofaciens, открит в мумифицираното сирене, с тази на други в родословното дърво. Резултатът е включвал два отделни клона.

Единият включваше щамове от Европа и тихоокеанските острови, докато щамовете на мумифицирания кефир бяха свързани с тези от Тибет и някои от Източна Азия.

Преди това откритие, изследователите са предполагали, че кефирът се е разпространил от Северен Кавказ в съвременна Русия в други части на Европа и извън нея. Но микробът в древното сирене е еволюирал сравнително рано, което предполага друг маршрут от близо до Сяохе, който е в Синдзян, Китай, до източноазиатски местности, като Тибет. През бронзовата епоха хората от Синдзян може да са имигрирали в Тибет, но са необходими повече археологически доказателства, казва съавторът на изследването Имин Янг, молекулярен археолог в Китайската академия на науките.

Млякото също сочи и към смесването на древните народи. Две проби съдържаха ДНК от крави, докато друга имаше само генетичен материал от кози. ДНК на козата е подобна на тази на други древни централноазиатски проби, което предполага, че може да е била част от група опитомени кози, които са станали широко разпространени, казва Фу.

Това древно сирене може да разкрие повече за взаимодействията между популациите от бронзовата епоха.

Не пропускайте най-важните новини - последвайте ни в Google News Showcase

Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Тръгва дело за жените, пострадали след процедури с ботулинов токсин

Тръгва дело за жените, пострадали след процедури с ботулинов токсин

България Преди 12 минути

На 3 февруари, след публикации в медиите, СРП се е самосезирала и е започнала проверка

Последните дни на Вал Килмър: Нови разкрития за легендата на Холивуд

Последните дни на Вал Килмър: Нови разкрития за легендата на Холивуд

Любопитно Преди 14 минути

Според семейни източници Килмър страдал от „липса на енергия, свързана с лечението му от рак“

<p>Оставиха за постоянно в ареста Жоро Мазния</p>

Оставиха за постоянно в ареста Жоро Мазния, опитал да открадне жилището на възрастна жена

България Преди 37 минути

Съдът счита, че той може да извърши друго престъпление, както и да повлияе на свидетели, които предстои да бъдат разпитани

<p>20 чата в Signal: Екипът на Майк Уолц под прицел</p>

Екипът на Майк Уолц има най-малко 20 чата в Signal за обсъждане на националната сигурност

Свят Преди 49 минути

Чатове обхващат политиката спрямо Украйна, Китай, Газа, Близкия изток, Африка и Европа

"Възраждане" готви втори вот на недоверие – този път на тема корупция

"Възраждане" готви втори вот на недоверие – този път на тема корупция

България Преди 55 минути

Ще поканим партиите, които ни подкрепиха за настоящия вот, както и ПП-ДБ, на общи консултации, заяви Костадин Костадинов

А1 България проучва приложенията на 6G технологиите за устойчивостта като част от ЕС проекта 6G-VERSUS

А1 България проучва приложенията на 6G технологиите за устойчивостта като част от ЕС проекта 6G-VERSUS

Технологии Преди 1 час

Практическото приложение на 6G технологиите са насочени към управление на преносната мрежа, предвидимост и поддръжка на ветроенергийни паркове

Тръгна делото за измама с тролейбуси във Враца

Тръгна делото за измама с тролейбуси във Враца

България Преди 1 час

Става въпрос за обществена поръчка по проект на стойност 4,5 милиона евро

Как да увеличите шансовете на детето си за прием в градина или ясла

Как да увеличите шансовете на детето си за прием в градина или ясла

България Преди 1 час

15 хиляди родители се борят за 13 хиляди места в София

Радев: С Георги Марков си отива частица от легендарното поколение на българския рок

Радев: С Георги Марков си отива частица от легендарното поколение на българския рок

България Преди 1 час

Държавният глава изрази съболезнования на семейството и колегите на музиканта

,

Обясниха как ще се пресмята втората пенсия в евро

България Преди 1 час

Осигурените ще виждат парите си и в двете валути за известен период

<p>Най-богатата жена в света за 2025 г</p>

Алис Уолтън: Новата най-богата жена в света с 101 милиарда долара

Свят Преди 1 час

Уолтън е най-новият член на „Клуба на стомилиардерите“

"Ще ми липсваш...": Шер отдаде почит на бившия си Вал Килмър

"Ще ми липсваш...": Шер отдаде почит на бившия си Вал Килмър

Любопитно Преди 1 час

Звездата от "Топ Гън", който водеше дълга битка с рак на гърлото, си отиде във вторник

Снимката е архивна

Парламентът одобри стратегическа сделка за ВМС: новите патрулни кораби получават високотехнологична комуникационна защита

България Преди 1 час

Системите Link-22 ще осигурят на българските Военноморски сили защитен обмен на тактически данни с НАТО. Сделката на стойност 1,4 млн. долара включва оборудване, обучение и техническа поддръжка

<p>Фехтовачка дисквалифицирана за протест срещу транссексуален опонент&nbsp;</p>

Фехтовачка дисквалифицирана за отказ да се състезава срещу транссексуален спортист

Свят Преди 2 часа

Сензационно видео показва как Стефани Търнър коленичи, вместо да се състезава срещу транссексуалния спортист Редмънд Съливан

Пеевски: Кабинетът да се захваща със събирането на приходи, за да има средства за хората

Пеевски: Кабинетът да се захваща със събирането на приходи, за да има средства за хората

България Преди 2 часа

По думите му в парламента се занимават само с това, което става навън