Изгубеното сирене на Грузия
Снимката е илюстративна   
Източник: Георги Димитров / Vesti.bg
5

О казва се, че грузинците не са известни само с винопроизводството си, но и с великолепните рецепти за производство на сирена.

Изследователка откри, че на територията на Грузия се произвежда сирене вече 8000 години. Но традициите са позабравени, заради ограниченията наложени преди 70 години от Съветския съюз.

Под режима на СССР между 1921 и 1991 г. от Грузия се иска бързо производство на големи количество сирене, за да се изхрани войската.

Тогава местните са принудени да произвеждат само 4 от всички сирена местно производство, само защото избраните 4 се приготвят изключчително бързо.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Нам не до шуток! До самого клевого отдыха в этом году осталось чуть больше 20 дней!😳😱 Как мне пережить столь затянувшееся расставание - уму не постижимо🤦🏼‍♀️ А как вы все ещё не взяли своего малыша в охапку и не купили билеты в Тбилиси?🤷‍♀️ Выход у меня один: искать гастрономические соответствия в городе N. И если хороший саперави при желании найти можно, то правильный грузинский сыр...ооо! @kveli_gruzinskiy_sir - 🧀 наверное, единственный грузинский сыр в Нижнем Новгороде, который производится по лучшим традициям и с настоящей любовью к правильной еде♥️ . А в сториз у меня привлекательное предложение, если что!👌🏻☝🏻 . У ребят есть и доставка и любви достаточно на всех🙌🏻Поэтому переживем ещё три недели до встречи с Грузией 🇬🇪 . #еленалохроники #грузия_душевныйтур #первоеапреля #грузинскийсыр #детали #саперави #апреляпервыйвторник #маманижнийновгород #турмамаималыш #nnstories #georgia #tbilisi #nn

Публикация, споделена от STANDUP-МАМА| (@elena.lovit) на

Останалите сортове сирена сякаш потъват в забрава, а хората, които умеят да ги приготвят са все по-голяма рядкост.

Изследователи обаче откриват тайно производство на сирена, което е съхранило сиренето през десетилетията

Открита е цяла система за тайно производство на различни видове сирена.

През годините всеки регион на Грузия е съхранявал част от традициите за производство на сирене.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Копчёный сулугуни🇬🇪😍 наш фаворит, среди грузинских сыров 🇬🇪 отрежьте кусочек этого сыра, и аромат копчёностей заполнит всю кухню❤️🇬🇪😍 А какой у вас любимый грузинский сыр?🧀 заказывайте копчёный сулугуни и другие грузинские сыры у нас и почувствуйте вкус Грузии у себя дома🇬🇪❤️🧀 #грузия #тбилиси #грузинскийсыр #сыр #сулугуни #копчёныйсулугуни #доставкапродуктовизгрузии #грузинскиепродукты #грузинскаяеда #грузинскиеблюда #грущинскиерецепты #доставкапродуктов #москва

Публикация, споделена от Семья Привезидзе (@gruzin_vezi) на

Анна Микадзе – Чикезе изследва това производство на сирене, за което светът не знае.

Установява, че планинските села произвеждат най-различни видове сирене, част от старите традиции на населението.

Години наред Анна пътува из селата, за да интервюира възрастни жители в търсене на най-старите запазени рецепти за производство на сирене.

Разговаряйки с по-старите поколения, тя научава как се правят някои от сирената познати на предците им.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Добрый день друзья 🤗🤗🤗🤗!!! Твёрдый, с пластичной структурой, с пряностями или совсем мягкий-сыр на любой вкус-привезём завтра и в воскресенье на ВДНХ. В наличии будет вся наша молочная продукция - творог, сметана, сливки, варенец, масло, молоко, мацони, ну и конечно же сыры - Халлуми, Буратта, Брынза, Сулугуни, Чечил, Моцарелла, Булет Д'Авен и Белпер Кнолле, Адыгейский сыр, твёрдые сыры-Качотта, Качотта с пожитником, Джек, Российский, сыр из козьего молока. #натуральныйсыр#домашнийсыр#сливочныйсыр#сыризкозьегомолока#мягкийсыр#пряныйсыр#брынзаблаговещенск#буратта#бураттаблаговещенск#моцареллаблаговещенск#сулугуниблаговещенск#сулугуни#грузинскийсыр#домашняясыроварня#натуральныепродукты#домашняяеда#полезнаяеда#

Публикация, споделена от Домашняя сыроварня "Мамин сыр" (@mamin_syr) на

В най-отдалечените от цивилизацията райони, Анна открива възрастни жени, които предават на поколенията напред рецептите за домашно производство сирене, което е по едни от най-старите рецепти в света.

А методите за производство са се запазили все същите, както преди повече от 70 години.

Село Андриасминда и Чобарети, на около 12 км едно от друго,  са единствените села в Грузия, които все още правят тенили - прясно сирене под формата на тънки ленти, направено от краве мляко.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Тенили развесной. Вытяжной сыр из цельного козьего молока. С топленым маслом. Вкусный, слегка солоноватый. Невозможно остановиться когда ешь )))) Очень незаурядный, необычный. ЭКО продукт. Рекомендуем попробовать! Цена 350 рублей за 200 грамм . #тенили #козийсыр #грузинскийсыр #сыризгрузии #сырсдоставкой #доставкасыра #грузинскиепродукты #продуктыизгрузии #gruzinsky #gruzinskyshop

Публикация, споделена от Грузинское вино и эко продукты (@geotorus) на

Запазването на рецепптите в семейството цели да осигури поминък на младите.

За част от населението в тези отдалечени райони производството на сирене се превръща в печеливш бизнес. Въпреки, че малко хора знаят за тяхното производство.

Старите видове сирена са запазени най-вече в районите, които се намират дълбоко в Кавказките планини. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ну как же Мы и без Сыра😊😊😊 Какой Вы любите больше? С чем предпочитаете кушать? Какие вкусные комбинации знаете? Спасибо за фото @rybalik __________ Дорогие наши земляки и не только ! Добро пожаловать в нашу группу! Приятного общения ! #боржоми #цалка #ахалкалаки #ниноцминда #вале #ахалцихе #бакуриани #аспиндза #адигени #грузия #ддавахк #джавахети #абастумани #армяне #армянероссии #армянегрузии #джавахк #tut_gruzinskie_armyane #georgia🇬🇪 #georgia #tbilisi #сыр #грузинскийсыр #рынок

Публикация, споделена от Тут Грузинские Армяне (@tut_gruzinskie_armyane) на

Тенили е едно от най-разпространените сирена. То се произвежда от краве мляко и донякъде солния солен вкус. Прави се на ръка, като всяка топка сирене се „дърпа” за да се направи на дълги ивици.

Гуда е специфично грузинско сирене. Приготвя се от овче мляко, в специална овча кожа, която се съхранява 20 дни, което придава на сиренето много особен вкус.

Нарчви – това сирене отлежава поне три месеца притиснато от камък. Притежава силен вкус, а текстурата му е доста мазна.

Дамбалкачо е вид синьо сирене от краве мляко, което има мек и донякъде тръпчив вкус.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

🔶Хотите попробовать грузинские сыры? Добро пожаловать в Гурджаани🔶 ⠀ Именно в этом кахетинском городке, 26 октября пройдет фестиваль сыра и кулинарии. ⠀ Организаторы обещают несметное количество сыра, а еще вино, мастер-классы, музыку и развлечения. Мероприятие пройдет в парке Ахтали. ⠀ Фестиваль постарается удивить гурманов не только различными видами сыра, но и блюдами, в которых сыр является главным ингредиентом. Ведь без этого молочного продукта не обходится ни одно грузинское застолье. ⠀ В Грузии на сегодняшний день официально зарегистрировано 14 видов сыра. При этом производители сыра постоянно придумывают новые, необычные сочетания. ⠀ В рамках фестиваля состоится выставка агропродукции и мастер-классы по приготовлению блюд с сыром, которые проведут как грузинские, так и иностранные шеф-повара. В программу фестиваля также включили конкурсы по приготовлению всенародно любимой сладости чурчхелы и лепке хинкали. Будет на фестивале сыра и уголок знаменитого кахетинского вина. ⠀ 〽️〽️〽️ ⠀ 🔶Want to try Georgian cheeses? Welcome to Gurjaani🔶 ⠀ It is in this Kakheti town, on October 26, a cheese and cooking festival will be held. ⠀ The organizers promise a myriad of cheese, as well as wine, workshops, music and entertainment. The event will be held in Akhtali Park. ⠀ The festival will try to surprise gourmets not only with various types of cheese, but also with dishes in which cheese is the main ingredient. Indeed, not a single Georgian feast can do without this dairy product. ⠀ To date, 14 types of cheese are officially registered in Georgia. At the same time, cheese producers are constantly coming up with new, unusual combinations. ⠀ Within the framework of the festival, an exhibition of agricultural products and master classes in cooking dishes with cheese will be held, which will be held by both Georgian and foreign chefs. The festival program also included contests for the preparation of the popularly loved churchkhela sweets and khinkali sculpting. There will be a cheese festival and a corner of the famous Kakheti wine. ⠀ Sputnik@

Публикация, споделена от 🐏BATUMI TOURIST AGENCY🎡 (@goldenfleece_batumi) на

След като открива за част от сирената, Анна организира ежегодни фестивали на сиренето в Тбилиси, столицата на Грузия. За да може посетителите научават и опитват разнообразието от грузински сирена.

Изследователката разказва, че от както е стартирала своето проучване е открила повече от 60 вида сирене, произведени в грузинските села.

А след като научава за работата ѝ, грузинското правителство решава, че ще започне кампания по разпространение на сиренето родно производство, така че светът да научи за него.

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание от Vesti.bg последвайте страницата ни в Instagram.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 5
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

5 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

<p>Рибари срещу Жътвари отново на елиминации в &bdquo;Игри на волята: България&rdquo;</p>

Рибари срещу Жътвари отново на елиминации в „Игри на волята: България”

България Преди 7 часа

Ивайло и Христа ще се срещнат на Арената с Ивана и Джералдин, а Ловците триумфираха с хеттрик тази седмица

<p>Чехия и Словакия обявиха извънредно положение</p>

Чехия и Словакия обявиха извънредно положение

Теми в развитие Преди 7 часа

Причината е засиленото разпространение на Ковид-19

Цвета Караянчева

Караянчева обидена: Вижте другите партии как говорят

България Преди 10 часа

„Не беше коректно моето говорене да се представя по този начин”, категорична е председателят на Народното събрание

<p>Хванаха 30 тона хашиш в Испания, арестуваха българи</p>

Хванаха 30 тона хашиш в Испания, арестуваха българи

Свят Преди 10 часа

Наркотикът е бил на борда на четири яхти

<p>COVID-19: как да се предпазим от заразяване в затворени помещения</p>

COVID-19: как да се предпазим от заразяване в затворени помещения

Теми в развитие Преди 11 часа

Безспорно: рискът от заразяване с коронавирус нараства. Но защо студеното време е по-опасно? И как изглежда ефективната защита? Екип от учени опровергава някои разпространени схващания

"Чудото край Висла": Когато Полша спря Червената армия

"Чудото край Висла": Когато Полша спря Червената армия

Свят Преди 11 часа

Преди век Германия едва не става комунистическа държава. Тогава край Висла поляците отблъскват Червената армия и спират устрема на Съветите за износ на комунистическа революция

<p>Необичайно земетресение в Северна Европа</p>

Необичайно земетресение в Северна Европа

Свят Преди 11 часа

Вижте къде удари земният трус

Откриване на военното изложение "Хемус"

Отбранителната индустрия бележи ръст в износа

България Преди 12 часа

България е спечелила над 1 милиард лева, само миналата година

Даниела Дариткова

ГЕРБ: Положителен доклад, БСП: За България се говори негативно

България Преди 12 часа

Вижте какви са политическите коментари след доклада на ЕК за върховенството на закона в страните-членки

Конфликтът в Нагорни Карабах се превръща в регионален сблъсък от нов тип

Конфликтът в Нагорни Карабах се превръща в регионален сблъсък от нов тип

Свят Преди 12 часа

Конфликтът в Кавказ предизвиква включването на все повече сили и етнически групи, а това ще доведе до задълбочаване на кризата, пише в анализ за Vesti.bg Руслан Трад

Десислава Ахладова

Ахладова: Докладът на ЕК е положителен и обективен

България Преди 13 часа

Относно правомощията и уредбата на специалния прокурор, който да може да разследва главния прокурор, ще се чака становище на Венецианската комисия, заяви правосъдният министър Десислава Ахладова

Сачева: По 50 лв. към пенсиите до март 2021 г.

Сачева: По 50 лв. към пенсиите до март 2021 г.

България Преди 13 часа

Социалният министър припомни, че в момента се обсъждат и няколко варианта за осъвременяване на пенсиите от догодина

Ужасяващо: Американка откри двуглава змия в дома си

Ужасяващо: Американка откри двуглава змия в дома си

Любопитно Преди 14 часа

Мутацията на подобни двуглави змии е с честота едно на сто хиляди

<p>Подновиха издирването на Янек Миланов</p>

Подновиха издирването на Янек Миланов

България Преди 14 часа

До сега не е открито нищо

<p>Здравният министър с три нови заповеди във връзка с COVID-19</p>

Здравният министър с три нови заповеди във връзка с COVID-19

България Преди 14 часа

Вижте какво гласят заповедите на проф. Костадин Ангелов

<p>ЕК: България има проблеми със съдебната система и медиите</p>

ЕК: България има проблеми със съдебната система и медиите

България Преди 15 часа

Българският министър на правосъдието Десислава Ахладова намира доклада за положителен и обективен