Кои храни могат най-често да ни разболеят
Източник: ЕПА/БГНЕС
3
Да ато здравните власти в Европа търсят източника на поредната епидемия, паникьосала жителите на Стария континент, нарастващият като цяло списък с болести и експерти, даващи указания, засилват страха от храните в цял свят.

За потребителите е важно да знаят кои продукти са най-опасни за консумиране и защо.

За специалистите обаче е трудно да класират рисковете, отчасти поради начина, по който се събира статистиката, и тъй като повечето причинени от храната разстройства остават неизследвани или нерегистрирани, пише "Дискавъри нюз".

При това всяка една храна може да бъде причина за десетки различни инфекции.

Сред най-големите заплахи са червеното и пилешкото месо и яйцата, които не са преминали през достатъчна термична обработка.

Много специалисти препоръчват да избягваме кълновете, суровото мляко и непастьоризираните сокове.

Пресните зеленчуци също носят рискове и в момента са обект

на изследвания в Германия в търсене на източника на заразата с опасния щам на Е.коли. Властите издадоха предупреждение хората да се въздържат от яденето на сурови кълнове, домати, краставици, салата.

В случаите на заразена земеделска продукция почти винаги става дума за замърсяване от животински изпражнения.

Понякога, предимно в биопроизводството, фермерите използват животинска тор, в която може да има много бактерии, директно върху насажденията.

В други случаи водата за поливане бива заразявана, в насажденията влизат диви животни или самите хора пренасят зарази по време на хранително-промишления процес.

Както отбелязват учените, живеем в свят, пълен с бактерии, и в този смисъл шегата им за "фекалната му облицовка" съвсем не е преувеличена.

Има 31 познати видове бактерии, вируси и патогени,

с които хората могат да се заразят чрез храната, но само шепа агенти причиняват голямата част от диагностицираните проблеми (милиони случаи нямат установена конкретна причина).

В повечето случаи виновникът е салмонелата, а Е.коли 0157 причинява най-тежките епидемии. Сред другите "играчи" са листерия, норовирус, кампилобактер.

Всеки вид инфекциозен агент си има предпочитани хабитати. Кампилобактерът, например, предпочита да живее в пилетата и други птици, докато Е.коли 0157 се чувства най-добре в кравите.

Именно поради тази причина говеждото месо най-често е източник на зараза с тази бактерия, въпреки че строгите регулации в сектора са довели до намаляване на случаите, причинени от месо. Този дял сега все повече заемат зеленчуците и плодовете.

Всеки плод или зеленчук може да се зарази с Е.коли,

салмонела или други микроби, но "предпочитани" са салатните зеленчуци, доматите, пъпешите и дините, кълновете.

Кълновете са особено уязвими, защото заразата често засяга първо семената (които се слагат в топла вода, за да покълнат - т.е. условия, при които бактериите се размножават най-добре).

Веднъж станали достатъчно големи за консумация, те имат такава форма, че могат много трудно да бъдат измити на 100 процента.

Бактериите освен това могат да се настанят не само по повърхностите, но и в самата тъкан на зеленчука - както при спанака, марулята, доматите и др. В тези случаи и най-прецизното миене не помага.

Зеленчуците и плодовете са проблемни и понеже ги консумираме сурови. Много по-лесно е да се убият бактериите в месото и яйцата при готвенето им на достатъчно високи температури.

За да намалим риска от зараза, специалистите препоръчват да мием ръцете си в топла, сапунена вода за поне 20 секунди преди готвене, както и да измиваме щателно зеленчуците и плодовете, дори ако се продават в измит вид. Пълна хигиена трябва да се поддържа и при ножовете и дъските за рязане.
Коментари 3
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

3 коментара
 
Внезапен слънчев удар е, когато Слънцето те хване с друго Слънце...
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

<p>Кой е пилотът, който се разби край &quot;Безмер&quot;</p>

Пилотът, който се разби край "Безмер", е сред най-опитните ни военни летци

България Преди 16 минути

Военната прокуратура в Сливен пое разследването на авиокатастрофата

Почина най-старото шимпанзе в Гвинея

Почина най-старото шимпанзе в Гвинея

Любопитно Преди 43 минути

То е било сред последните членове на емблематична застрашена група

От 1 октомври всички, работещи в Спешната помощ, ще получат допълнителни възнаграждения

От 1 октомври всички, работещи в Спешната помощ, ще получат допълнителни възнаграждения

България Преди 1 час

Това обяви служебният министър на здравеопазването Асен Меджидиев

Одобриха над 19 млн. лв. за предотвратяване, овладяване и преодоляване на последици от бедствия

Одобриха над 19 млн. лв. за предотвратяване, овладяване и преодоляване на последици от бедствия

България Преди 1 час

В сумата са включени средствата, предназначени за населените места в Пловдивско, които бяха засегнати от наводненията в началото на септември

Това са новите санкции, които ЕС предлага срещу Русия

Това са новите санкции, които ЕС предлага срещу Русия

Свят Преди 1 час

Те са заради обявената мобилизация и свикването на "референдуми" за откъсване на четири области от Украйна

Удължиха срока на компенсациите заради цените на тока

Удължиха срока на компенсациите заради цените на тока

България Преди 2 часа

От програмата ще се възползват около 633 хил. небитови крайни клиенти на електроенергия

Кремъл отрича да стои зад течовете от газопровода "Северен поток"

Кремъл отрича да стои зад течовете от газопровода "Северен поток"

Свят Преди 2 часа

Очаквахме подобни предположения, но те са "глупави и абсурдни", заяви Дмитрий Песков

Кражба в Агенцията по вписванията, изнесени са няколко компютъра

Кражба в Агенцията по вписванията, изнесени са няколко компютъра

България Преди 2 часа

Не е ясно обаче дали става дума за ценна информация в тях

.

Усещане за сила и власт: Колекцията на "Диор", вдъхновена от Катерина Медичи

Любопитно Преди 3 часа

Токчетата и корсетите се завръщат с "гръм и трясък" в колекцията на "Диор"

МВР настоява да отпаднат условните присъди и пробацията за пияни и дрогирани шофьори

МВР настоява да отпаднат условните присъди и пробацията за пияни и дрогирани шофьори

България Преди 3 часа

Главният секретар на ведомството иска законодателни реформи

Отпуснаха още 3,6 млн. лева за ваксинационната кампания срещу COVID-19

Отпуснаха още 3,6 млн. лева за ваксинационната кампания срещу COVID-19

България Преди 3 часа

Те трябва да осигурят устойчиво финансиране на дейността на имунизационните кабинети на РЗИ

<p>Русия предприе драстични мерки срещу&nbsp;мобилизираните граждани</p>

Русия спира издаването на международни паспорти на мобилизирани граждани

Свят Преди 3 часа

Десетки хиляди руснаци вече избягаха в чужбина

Пилот катапултира край авиобаза "Безмер"

Пилот катапултира край авиобаза "Безмер"

България Преди 3 часа

Той е в добро състояние, контактен е

х

Сушата убива дивите животни в Кения

Свят Преди 3 часа

Освен зебрите жертви на сухото време са и слоновете

Оставиха в ареста мъжа, пребил медицинска сестра в Перник

Оставиха в ареста мъжа, пребил медицинска сестра в Перник

България Преди 3 часа

Пострадалата е с 15 години трудов стаж като медицински работник

Снимката е илюстративна

Мрачен рекорд: Екстремно топене на ледниците в Швейцария

Свят Преди 3 часа

Топенето е било толкова екстремно тази година, че се е появила гола скала, която от хилядолетия е била затрупана