Кои храни могат най-често да ни разболеят
Източник: ЕПА/БГНЕС
3
Да ато здравните власти в Европа търсят източника на поредната епидемия, паникьосала жителите на Стария континент, нарастващият като цяло списък с болести и експерти, даващи указания, засилват страха от храните в цял свят.

За потребителите е важно да знаят кои продукти са най-опасни за консумиране и защо.

За специалистите обаче е трудно да класират рисковете, отчасти поради начина, по който се събира статистиката, и тъй като повечето причинени от храната разстройства остават неизследвани или нерегистрирани, пише "Дискавъри нюз".

При това всяка една храна може да бъде причина за десетки различни инфекции.

Сред най-големите заплахи са червеното и пилешкото месо и яйцата, които не са преминали през достатъчна термична обработка.

Много специалисти препоръчват да избягваме кълновете, суровото мляко и непастьоризираните сокове.

Пресните зеленчуци също носят рискове и в момента са обект

на изследвания в Германия в търсене на източника на заразата с опасния щам на Е.коли. Властите издадоха предупреждение хората да се въздържат от яденето на сурови кълнове, домати, краставици, салата.

В случаите на заразена земеделска продукция почти винаги става дума за замърсяване от животински изпражнения.

Понякога, предимно в биопроизводството, фермерите използват животинска тор, в която може да има много бактерии, директно върху насажденията.

В други случаи водата за поливане бива заразявана, в насажденията влизат диви животни или самите хора пренасят зарази по време на хранително-промишления процес.

Както отбелязват учените, живеем в свят, пълен с бактерии, и в този смисъл шегата им за "фекалната му облицовка" съвсем не е преувеличена.

Има 31 познати видове бактерии, вируси и патогени,

с които хората могат да се заразят чрез храната, но само шепа агенти причиняват голямата част от диагностицираните проблеми (милиони случаи нямат установена конкретна причина).

В повечето случаи виновникът е салмонелата, а Е.коли 0157 причинява най-тежките епидемии. Сред другите "играчи" са листерия, норовирус, кампилобактер.

Всеки вид инфекциозен агент си има предпочитани хабитати. Кампилобактерът, например, предпочита да живее в пилетата и други птици, докато Е.коли 0157 се чувства най-добре в кравите.

Именно поради тази причина говеждото месо най-често е източник на зараза с тази бактерия, въпреки че строгите регулации в сектора са довели до намаляване на случаите, причинени от месо. Този дял сега все повече заемат зеленчуците и плодовете.

Всеки плод или зеленчук може да се зарази с Е.коли,

салмонела или други микроби, но "предпочитани" са салатните зеленчуци, доматите, пъпешите и дините, кълновете.

Кълновете са особено уязвими, защото заразата често засяга първо семената (които се слагат в топла вода, за да покълнат - т.е. условия, при които бактериите се размножават най-добре).

Веднъж станали достатъчно големи за консумация, те имат такава форма, че могат много трудно да бъдат измити на 100 процента.

Бактериите освен това могат да се настанят не само по повърхностите, но и в самата тъкан на зеленчука - както при спанака, марулята, доматите и др. В тези случаи и най-прецизното миене не помага.

Зеленчуците и плодовете са проблемни и понеже ги консумираме сурови. Много по-лесно е да се убият бактериите в месото и яйцата при готвенето им на достатъчно високи температури.

За да намалим риска от зараза, специалистите препоръчват да мием ръцете си в топла, сапунена вода за поне 20 секунди преди готвене, както и да измиваме щателно зеленчуците и плодовете, дори ако се продават в измит вид. Пълна хигиена трябва да се поддържа и при ножовете и дъските за рязане.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 3
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

3 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Зоран Заев

Заев: Гоце Делчев не може да ни раздели с България

Свят Преди 4 минути

"Убеден съм, че има добър шанс да намерим начин и двете страни да бъдат доволни", каза премиерът на Северна Македония

COVID-19: Близо 75% по-малко чуждите туристи тази година

COVID-19: Близо 75% по-малко чуждите туристи тази година

България Преди 10 минути

Отчитат 800 млн. евро загуби в туризма заради пандемията

Даниела Дариткова

Дариткова: Модерно е да се говори срещу ГЕРБ, но оставката не е решение

България Преди 1 час

Цветанов е бил фактор в ГЕРБ, а сега иска да спечели изборите с анти-ГЕРБ реторика, коментира председателят на парламентарната група на ГЕРБ

БСП избра нови управленски структури

БСП избра нови управленски структури

България Преди 2 часа

Общият брой на делегатите е 976

Марияна Николова

Марияна Николова благодари на българските туристи

България Преди 3 часа

Тя отбелязва, че 2020 е най-предизвикателната и трудна в историята на пътуванията

16 загинали в китайска мина след на изтичане на газ

16 загинали в китайска мина след на изтичане на газ

Свят Преди 5 часа

По-рано местните власти съобщиха за 17 миньори блокирани в мината

5 навика, които вредят на кожата ни

5 навика, които вредят на кожата ни

Любопитно Преди 5 часа

Вижте какво правим грешно всеки ден, което се отразява негативно на нашата кожа

Борис Солтарийски се раздели с "Маскираният певец"

Борис Солтарийски се раздели с "Маскираният певец"

Любопитно Преди 14 часа

Кака Лара върна образа на Пилето със специално гостуване и забавно представяне

Тежка катастрофа край Сандански, двама загинали

Тежка катастрофа край Сандански, двама загинали

България Преди 15 часа

При инцидента на място загиват двама души - мъж на 27 години и жена на 24 години

<p>Огнище на COVID-19 в кланица с български работници</p>

Огнище на COVID-19 в германска кланица с български работници

Теми в развитие Преди 15 часа

В кланицата са наети общо 300 души предимно от Източна Европа

Хладнокръвен „Лудогорец” победи „Берое” под пороя в Разград

Хладнокръвен „Лудогорец” победи „Берое” под пороя в Разград

Любопитно Преди 16 часа

Срещата беше прекъсната временно в 80-ата минута

Защо клиенти на мол останаха блокирани с часове в колите си

Защо клиенти на мол останаха блокирани с часове в колите си

България Преди 17 часа

Наложи се намесата на пътни полицаи

Газова бутилка се взриви в Бургас, има пострадали

Газова бутилка се взриви в Бургас, има пострадали

България Преди 19 часа

Пострадали са баща и син, които са живеели в апартамента

Учителка от детска градина в Русе е с коронавирус

Учителка от детска градина в Русе е с коронавирус

Теми в развитие Преди 20 часа

42-годишната жена е била за последно на работа на 23 септември тази година