Рентгеново изследване ще подобри качеството на шоколада
Източник: Thinkstock/Guliver
1

С лучвало ли ви се е да откажете шоколад заради неугледния бял слой по повърхността му? Ако отговорът е "да", не сте единствените.

Побеляването на лакомството отблъсква много потребители, в резултат на което шоколадовата индустрия страда. Взимайки присърце този проблем, германски учени, финансирани от компания "Нестле", са направили рентгеново изследване на шоколада, съобщава сайтът "Тек таймс".

Неприятният бял слой по повърхността на любимото изкушение се дължи на избиването на мазнини. Той се получава, когато течни мазнини – като например какаово масло, мигрират през шоколадовата структура на повърхността, където кристализират.

Това например се случва, когато шоколад в течно състояние се охлажда по неконтролиран начин и се образуват нестабилни кристални форми. Дори при стайна температура една четвърт от мазнините в шоколада са в течно състояние, обяснява ръководителят на изследването Свеня Райнке от Хамбургския технологичен университет.

"Избиването на мазнини е напълно безвредно, но въпреки това нанася сериозни щети на шоколадовата индустрия,

тъй като недоволни клиенти рекламират продуктите, смятайки, че те са стари или развалени. И въпреки че не компрометира качеството на шоколада, гледката отблъсква много потребители и продължава да се смята за един от най-сериозните дефекти в производството му", казва Райнке.

За да изяснят в реално време процесите, водещи до избиването на мазнини, специалистите са използвали мощния рентгенов източник PETRA III на Германския електронен синхротрон.

Проучването ще помогне в търсене на конкретни решения за предотвратяването на появата на отблъскващото покритие върху шоколада и в крайна сметка ще доведе до подобряването на качеството на продукта.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 1
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

1 коментар
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Toyota Sequoia 2011

Класираха автомобилите с най-дълга служба

Технологии Преди 47 минути

В списъка попадат автомобили, които имат на километража над 300 000 километра.

ЕС подготвя антимонополни обвинения срещу Apple

ЕС подготвя антимонополни обвинения срещу Apple

Технологии Преди 1 час

Те са следствие на жалбата на Spotify

ЕС и Италия са блокирали пратка на Астра Зенека за Австралия

ЕС и Италия са блокирали пратка на Астра Зенека за Австралия

Теми в развитие Преди 10 часа

Смята се, че днешната забрана е първият случай, когато Европа спира износа на ваксини за трета страна

Украйна гневна на Словакия заради шега с Русия

Украйна гневна на Словакия заради шега с Русия

Свят Преди 10 часа

Украинските власти реагираха днес гневно на шега на словашкия премиер Игор Матович

Кой е човекът, получил сако от премиера Борисов

Кой е човекът, получил сако от премиера Борисов

България Преди 11 часа

Историята предизвика вълна от коментари в социалните мрежи

Военен хеликоптер се разби в Турция, има загинали

Военен хеликоптер се разби в Турция, има загинали

Свят Преди 13 часа

Десет души са загинали

Официално в Македония има повече египтяни от българи

Официално в Македония има повече египтяни от българи

Свят Преди 13 часа

Най-много граждани са се декларирали като българи при преброяването през 1971 г.

Кои са водачите на листите на ДПС

Кои са водачите на листите на ДПС

България Преди 13 часа

Председателят на партията е водач на две листи

Нов трус край Нова Зеландия, предупреждение за цунами

Нов трус край Нова Зеландия, предупреждение за цунами

Свят Преди 14 часа

Нов трус в Нова Зеландия - с магнитуд 7,8 по скалата на Рихтер

Бездомно куче ухапа дете в училищен двор

Бездомно куче ухапа дете в училищен двор

България Преди 14 часа

От самото учебно заведение твърдят, че многократно са подавали сигнали за бездомните кучета

Джо Байдън

Последните събития в Близкия изток пречат на Байдън относно Иран

Свят Преди 15 часа

Между САЩ и Иран, и техните съюзници, се разменят противоречиви съобщения, някои от които придружени с насилие, пише в анализ за Vesti.bg Руслан Трад

Медуза уби момче на 17 години

Медуза уби момче на 17 години

Свят Преди 15 часа

То бе ужилено от медуза Chironex fleckeri

Родители настояват за присъствено обучение на учениците от 5 до 12 клас

Родители настояват за присъствено обучение на учениците от 5 до 12 клас

България Преди 15 часа

Те настояват за това в отвореното писмо до премиера Борисов, до министъра на образованието и науката Вълчев, до здравния министър проф. Ангелов и до доц. д-р Кунчев

ЦИК обяви как ще гласуват хора под карантина

ЦИК обяви как ще гласуват хора под карантина

Теми в развитие Преди 16 часа

Централната избирателна комисия определи реда как ще се създават секциите за хората, които са под карантина

<p>Обезпокоителни снимки: извлича ли КНДР плутоний</p>

Обезпокоителни снимки: извлича ли КНДР плутоний

Свят Преди 16 часа

През януари Ким обеща да увеличи ядрения арсенал