Кафето е част от всекидневието на милиони хора по света, но в Италия то е издигнато в култ. На еспресото и капучиното дори има посветен специален ден - 17 април.
Зад идеята стои Националният институт за еспресо в Милано, а в празника се включват хиляди кафенета в цялата страна.
Ако на този ден сте в Италия и си поръчате кафе, с него ще получите брошура с интересни факти за еспресото и препоръки как да си го приготвите вкъщи.
Сервитьорите и собствениците на заведения казват, че могат да разберат националността на човек само от начина, по който си поръчва кафе. Испанците обикновено го пият късо с много захар, французите пък го предпочитат горещо.
Историята на еспресото не е дълга. То е "изобретено" в Милано в началото на ХХ век.
Технологията е следната: водата с температура 95 градуса и налягане 9 бара преминава през фино смляното кафе. Резултатът е гъста напитка с ароматна пяна, която поради краткия контакт на водата с кафето съдържа по-малко кофеин.
Италианците казват, че за да бъде еспресото наистина хубаво, трябва да се следват няколко прости стъпки:
- кафето трябва да е прясно смляно, за да се извлече най-добрият аромат;
- температурата на водата трябва да е между 92 и 96 градуса;
- налягането трябва да е между 9 и 10 бара, за да се получи идеална пяна;
- времето, за което водата преминава през кафето, не трябва да е по-дълго от 25-30 секунди;
- чашата за еспресо трябва да е предварително затоплена;
- машината трябва да се почиства редовно, за да няма кафето награнен вкус.
Количеството в една чашка еспресо е 25-30 мл. Що се отнася до капучиното, италианците са единствените, които го пият само на закуска.
