Учени искат да възпроизведат бира на 170 години
Източник: Thinkstock/Guliver
11

Ф инландски учени неотдавна отвориха две бутилки бира, извадени от кораб, потънал в Балтийско море през XIX в, за да се опитат да възпроизведат напитките в тях, съобщи Лайв сайънс.

Макар и бирата да е вече с доста странен вкус - на прокиснало мляко, изгоряла гума и козе сирене, в нея са оцелели достатъчно съставки от оригинала, за да бъде определено каква е била първоначално.

Оказва се, че през XIX в. пенливата напитка не се е различавала на вкус съществено от днешната.

Мострите за изследването бяха извадени през 2010 г. от гмуркачи близо до Оландските острови. Те са били на кораб, потънал през 40-те години на 19-и век. Гмуркачите са извадили общо пет бутилки, но една се е счупила в лодката им.

Изтеклата течност се разпенила и някои от присъстващите се престрашили да я опитат. Те твърдят, че вкусът е бил на бира. Научното описание на миризмата при отваряне на бутилките е на екстракт от мая, диметилов сулфид (зеле), бакелит (ретропластмаса със странна миризма), изгорена гума, презряло козе сирене и сяра.

Тези странни нотки вероятно са се получили заради бактериите, развивали се в бутилките с десетилетия. Те са надделели над всякакви оригинални плодови, малцови или хмелови нюанси.

На цвят бирата е била "яркозлатистожълта, малко помътняла".

Възможно е течността да се е разредила до 30% с морска вода, така че вероятно е била по-силна от сегашното съдържание на алкохол от 2,8 до 3,2%.

Учените от финландския Технически изследователски център отбелязват, че бирата не е съхранявана при идеални условия, както и че няма данни за химическата ѝ стабилност за толкова дълъг период.

Химическият анализ показва, че двете бутилки са с различна бира. Едната е била с повече хмел и затова е по-горчива. Другата е с по-голямо от нормалното съдържание на фенилетанол, който вероятно ѝ е придавал вкус на роза.

И в двете бутилки необичайно ниско е съдържанието на 3-метилбутил ацетат, който придава вкус на банан. Възможно е обаче концентрацията му да е паднала за толкова дълъг период.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 11
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

11 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

<p>Проф. Мурджева: Вирусът е непредвидим</p>

Проф. Мурджева: Вирусът е непредвидим

Теми в развитие Преди 39 минути

„Важно е да се спазват противоепидемичните мерки – най-вече от тези, които не желаят да се ваксинират", категоричен е експертът

<p>Западният свят отново е заложник на ОПЕК</p>

Западният свят отново е заложник на ОПЕК

Свят Преди 1 час

Решенията на министъра на енергетиката на Саудитска Арабия днес определят в голяма степен какво и колко можете да сложите в резервоара на колата или на масата си вкъщи утре, пише експертът по околна среда Боян Рашев

<p>Слаб трус разлюля Благоевградско</p>

Слаб трус разлюля Благоевградско

България Преди 1 час

Каква е била силата на земетресението

<p>Температурите падат, колко студено ще стане</p>

Температурите падат, колко студено ще стане

България Преди 2 часа

Вижте прогнозата за съботния ден

Лесни трикове да превърнем дома си в луксозно място

Лесни трикове да превърнем дома си в луксозно място

Любопитно Преди 2 часа

Всичко, от което се нуждаем, са малко идеи и свободно време

<p>Днес е голямата Задушница преди Великия пост</p>

Днес е голямата Задушница преди Великия пост

България Преди 3 часа

Ден за възпоменаване на душите на починалите

България - трета в ЕС по дял жени на ръководни позиции

България - трета в ЕС по дял жени на ръководни позиции

България Преди 11 часа

Къде има най-много жени мениджъри

<p>ЕС е започнал работа по ваксинационните сертификати&nbsp;</p>

Ройтерс: ЕС е започнал работа по ваксинационните сертификати

Теми в развитие Преди 12 часа

Системата за "паспорти за ваксинация" се очаква с нетърпение от авиокомпаниите и туристическия бранш

ДАЗД ще следи за въвличане на деца в политическа агитация

ДАЗД ще следи за въвличане на деца в политическа агитация

Избори 2021 Преди 12 часа

Председателят на агенцията е изпратила официално писмо до председателя на ЦИК

ВКС призна за виновни подсъдимите за смъртта на Чората

ВКС призна за виновни подсъдимите за смъртта на Чората

България Преди 15 часа

Но не ги осъди поради изтекла давност

Коалицията "Изправи се! Мутри вън!" представи водачите на листите си

Коалицията "Изправи се! Мутри вън!" представи водачите на листите си

Избори 2021 Преди 15 часа

Коалицията откри предизборната си кампания

Нова мярка в подкрепа на туроператорите

Нова мярка в подкрепа на туроператорите

България Преди 16 часа

Браншът ще бъде подпомогнат във връщането на суми за неосъществени пътувания