Кой е почетен готвач на пpезидента ни
Жоро Иванов, избран за почетен готвач на президента   
Източник: Боби Тошев, БГНЕС
5

"Когато се връщам назад във времето, това, което ми остава, е изборът на професията. Въпреки възрастта, на която съм го направил - 15 - 16 години, този избор бе искрен и спонтанен - това съм искал да правя и това правя. В нито един момент през тези години не съм се чувствал на работа, защото съм бил на мястото и в средата, в която съм желаел да бъда."

Така започва разговорът на Екатерина Тотева от БТА с Жоро Иванов, председател на "Евро-Ток България", избран за почетен готвач на президента на България. Пpедстои форум, на който професионалистите от "Евро-Ток България" - член на европейската кулинарна асоциация, ще покажат от 3 до 5 декември в София своите умения в областта на висшето кулинарно изкуство.

"Вече над 30 години продължавам да съм в кухнята и да върша това с много обич и удовлетворение", продължава разказа си шеф Иванов. Тогава родителите ми казаха - е, поне гладен няма да бъдеш, дори и нищо да не излезе, ще си близко до храната, спомня си виртуозът в кухнята реакцията на семейството, когато през 70-те години обявява професионалния си избор. А пътят на бъдещия шеф-готвач към кулинарния храм започва от сегашната софийска гимназия по туризъм.

Човек подсъзнателно знае какво иска да прави, въпросът е дали ще успее да премине търпеливо всички етапи по пътя до целта. В нашата професия търпението е много важно качество. Не можеш да приготвиш ястие - ей сега, в момента, то изисква технология, ред на приготвяне, а за това е нужно внимание, търпение и отношение, разкрива маестрото в кулинарията една от тайните да станеш шеф-готвач.

Според него кулинарията винаги е била интернационална професия и дори в затворената система на предишния строй

шансът да се докоснеш до висшия пилотаж в тази област се появява с отварянето на Японския хотел.

Там шеф Иванов започва първата си работа. Не разделям периодите на социализъм и капитализъм, това е работа за историците и за хората, които се занимават с политически анализи - те определят периодите и поставят човека, зависим от едно или друго. За всеки човек винаги има място и възможност за развитие във всяка нормална обществена среда, смята шеф Иванов.

Преди 20 години в Японския за три закъснения уволняваха, сами си направете паралела сега къде сме, спомня си елитният готвач. Имаше лична дисциплина на тези, които тогава управляваха кухнята, защото това беше поколение, което се е формирало малко преди 9 септември и при тях нямаше компромиси.

Днес елитът на шеф-готвачите е в разнобой -

цари егоцентризъм и виждането, че като приготвиш две - три ястия или успешно меню, това е черешката на тортата, с горчивина отбеляза шеф Иванов и допълва, че кулинарията е екипна работа. Най-вече според него трябва да се познават тези, за които се приготвя храната.

В САЩ елитен шеф-готвач инвестира около 200 - 250 хил. долара в периода, в който трябва да стигне до тази позиция - за около 15 години. Тези пари се влагат в образование, пътувания, изучаване на кулинарията, участие във форуми и кулинарни състезания, в контакти с елитни шеф-готвачи, разказа Жоро Иванов.

В Европа да стигнеш до шеф-готвач "струва" между 60 и 80 хил. евро. Според шеф Иванов, ако човек иска да се занимава с бизнес, кулинарията е най-доброто поприще. Нашите ученици обаче сякаш не виждат това. Една от причините е, че програмите, по които те се подготвят в професионалните училища за кулинария и туризъм, произвеждат безработни. Училищата трябва да са отворени за професионалните шеф-готвачи, смята Иванов.

"Почетен готвач на президента" не носи дивиденти, отчита избраният на този пост шеф Иванов. Почетен готвач на президента се става, когато човек иска да е съпричастен със случващото се в държавата му.

Понякога се подценяват малките детайли в кулинарната дипломация, всичко се случва на маса и начинът, по който е посрещнат човек, определя неговото отношение към всичко, разказва професионалистът. Последната вкусна част от посещение на високо равнище, подготвяна от шеф Иванов, е държавната визита в България на президента на Бразилия Дилма Русеф.

Човекът, който е готвил за държавни и правителствени ръководители казва още, че би поднасял сутрин на любимата жена авокадо с банани - най-полезното, по думите му, нещо за една жена, а за себе си - пюре от ябълки.

Коментари 5
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

5 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Отказът на регистрация на ДБ е незаконен, постанови съдът

Отказът на регистрация на ДБ е незаконен, постанови съдът

България Преди 1 час

Преписката следва да бъде изпратена на РИК - Стара Загора за ново произнасяне

Радев: ЕС да начертае мерки в защита на свободния пазар и бизнеса

Радев: ЕС да начертае мерки в защита на свободния пазар и бизнеса

България Преди 2 часа

Най-засегнати ще бъдат малките и средни компании, които ако не оцелеят през отоплителния сезон, ще се натоварят социалните системи

Полша разполага хиляди войници по границата с Беларус

Полша разполага хиляди войници по границата с Беларус

Свят Преди 3 часа

Почти 6000 войници от 16-та, 18-та и 120-та дивизия вече са разположени на полско-беларуската граница

h

5 неочаквани ползи от кашона на телевизора

Любопитно Преди 3 часа

У дома опаковката на телевизора може да бъде много практична

Галина Захарова

За първи път жена може да оглави ВКС

България Преди 5 часа

ВКС предложи Галина Захарова за председател

Николай Павлов

Павлов: Този дълг заплашва да остави държавата без газ

България Преди 5 часа

В момента се е разразила невероятна криза в Европа – има огромен недостиг на природен газ

<p>Корнелия Нинова към българските граждани: Имаме конкретен и ясен план за разумни и възможни решения в първите най-критични 100 дни на управлението</p>

Корнелия Нинова към българските граждани: Имаме конкретен и ясен план за разумни и възможни решения в първите най-критични 100 дни на управлението

Най-голямата задача пред нас е да дадем стабилност на България, сигурност на семействата и предвидимост на бизнеса

Алексиев: Няма замърсяване от кораба "Вера Су"

Алексиев: Няма замърсяване от кораба "Вера Су"

България Преди 5 часа

Приоритет е човешкият живот и "безумни действия" и твърде рисковани операции няма да се извършват

ВСС няма да наказва съдията обвинен от САЩ в корупция

ВСС няма да наказва съдията обвинен от САЩ в корупция

България Преди 5 часа

Членовете на колегията са приели предложението на дисциплинарната комисия да не се налага наказание на съдия Миталов

<p>В Англия има 15 нови Луцифер</p>

В Англия има 15 нови Луцифер

Любопитно Преди 6 часа

Кои са най-популярните имена за новородени на Острова

<p>Актьори, които едва не умряха по време на снимки</p>

Актьори, които едва не умряха по време на снимки

Любопитно Преди 6 часа

Вижте едни от най-страшните случаи

Висш ирански генерал в Москва, да се плашат ли САЩ

Висш ирански генерал в Москва, да се плашат ли САЩ

Свят Преди 6 часа

Багери е пристигнал в Москва не само за консултации

<p>Истински хаос настъпва в холдинга на Калоян в &bdquo;Пътят на честта&ldquo;</p>

Истински хаос настъпва в холдинга на Калоян в „Пътят на честта“

България Преди 6 часа

Не пропускайте поредицата от вторник до четвъртък от 20:00 ч. по NOVA

Милош Земан

В Чехия: Президентът Милош Земан е "недееспособен"

Свят Преди 6 часа

Дългосрочната прогноза за здравословното му състояние е "неопределена", посочи председателят на Сената Милош Встрчил

„Автомагистрали - Черно море” получи част от дължимите средства

„Автомагистрали - Черно море” получи част от дължимите средства

България Преди 7 часа

Разплатени са заплати, предстоят и плащания към доставчиците

Анджелина Джоли и децата ѝ на премиерата на Eternals

Дъщерята на Анджелина Джоли Захара събра погледите в рокля на майка си

Любопитно Преди 8 часа

Дългоочакваният Eternals с бляскава звездна премиера