С месена с майонеза в сандвич, добавена към паста или гарнитура към печени картофи – консервираната риба тон е основен и изключително удобен продукт във всяка кухня. Какви обаче са реалните ползи от нея?
Рибата тон се превърна в предпочитан източник на протеини за хората, които следят теглото си, благодарение на достъпната си цена и високата си хранителна стойност. Тя засища бързо, спестява време за сложно готвене и е много по-евтина от прясната риба. Въпреки това около този продукт често възникват спорове заради съдържанието на живак и спецификата на консервирането.
Дори и да ви отблъсква острата миризма при отварянето на консерва, трябва да знаете, че рибата тон всъщност е истински концентрат от полезни вещества.
Тя е изключително богата на витамин D, който е от решаващо значение за здравето на костите и мускулите, както и на селен – естествен антиоксидант, укрепващ имунната система. Освен това рибата тон снабдява организма с желязо, необходимо за превенция на анемията, и калий, който поддържа правилната функция на сърцето.
Основното предимство на продукта е перфектният баланс на макронутриентите. В 100 грама риба тон в собствен сок се съдържат до 30 грама чист протеин, по-малко от един грам мазнини и само около 110 калории.
Ето защо диетолозите я определят като един от най-добрите нискокалорични източници на протеин. В същото време тя съдържа ценни омега-3 мастни киселини, които помагат за овладяването на възпалителните процеси в тялото и поддържат активната мозъчна функция.
- Прясна или консервирана риба тон: Какво да изберем?
Докато консервираната риба тон е явен победител по отношение на дългия срок на годност и ниската цена, прясната има своите сериозни предимства. Специалистите по хранене обясняват, че по време на консервирането рибата се нагрява два пъти с цел стерилизация и отделяне на костите. При този процес тя губи част от естествените си мазнини (DHA и EPA), както и някои от термочувствителните витамини от група B.
Прясната риба тон, като жълтоперата или червената (синьопера), запазва максимална концентрация на полезни мазнини. Експертите обаче успокояват: нивата на витамин D и важните минерали в консервираната риба остават практически непроменени. Това я прави чудесна и много по-достъпна алтернатива на ултрапреработените храни.
- Колко често можем да я ядем?
Въпросът за честотата на консумация е сред най-дискутираните в медицинските среди. Основният проблем тук е живакът. Тъй като рибата тон е голям хищник на върха на хранителната верига, тя натрупва тежки метали от по-малките риби, с които се храни. Прекомерната ѝ консумация може да доведе до отравяне с метилживак, което засяга нервната система и причинява тремор или проблеми с паметта.
За здрави възрастни лекарите са определили безопасен лимит: „Можете спокойно да консумирате до четири стандартни консерви (от по 140 грама) на седмица.“
Бременните жени и тези, които планират бременност, трябва да бъдат много по-внимателни и да не надвишават тази граница, за да не застрашат неврологичното развитие на плода. Най-добрият подход е рибата тон да се редува с други видове риба, като сьомга, сардини или аншоа.
