3

П аста, изтънчени сирена, пица, може би доматена супа и до тук с познанията ни за италианската кухня. А тя е толкова богата и разточителна, че може да ни предложи много повече.

Панакота с горгонзола и круши

150 мл животинска сметана
150 г сирене „Горгонзола“
1/2 ч. л. желатин
черен пипер на вкус за сервиране:
1 круша
20 г краве масло
20 мл бренди
3 с. л. кафява захар „Демерара“ за ореховата бисквита:
60 г брашно
50 г орехови ядки
50 г краве масло (меко)
1 белтък
1 щипка сол

Начин на приготвяне:

Сметаната се загрява и в нея се пуска надробеното сирене. Разбърква се, докато се получи еднородна смес.

Желатинът се накисва в 20 мл студена вода и когато набъбне, се загрява на водна баня или в микровълнова фурна.

Налива се в сметаната с горгонзола, разбърква се и се овкусява с черен пипер.

Кремът се разлива в стъклени чаши, оставя се да се охлади и се прибира в хладилник.

Белтъкът за бисквитата се разбива леко. Брашното се разбърква с мекото масло и солта.

Сипва се белтъкът и се бърка до хомогенна смес. Готовото тесто се оставя да стегне в хладилник за 30 минути. Ореховите ядки се накълцват.

От охладеното тесто се оформя тънък слой върху силиконов килим или хартия за печене. Поръсва се с накълцаните ядки.

Бисквитата се пече 10 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор, докато стане светлокафява, времето за печене зависи от дебелината на бисквитата. Изважда се, оставя се да изстине и се начупва на парчета.

Крушата се бели и се почиства от семките, реже се на малки кубчета и се запържва в маслото за 2–3 минути.

Налива се брендито, фламбира се и се поръсва със захарта. Готви се, докато течността леко се сгъсти. Оставя се, да се охлади.

Панакотата се сервира с крушите и парчета бисквита.

Източник: Thinkstock/Guliver

Класически италиански кюфтенца

1 ч. ч. бял хляб
1/2 ч. ч. лук
400 г телешка кайма
100 г свинска кайма
1 яйце
1/4 ч. ч. пресен магданоз
2 скилидки чесън
1/4 ч. ч. сирене „Пармезан“
3/4 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер
1 1/2 с. л. зехтинза соса:
1 ч. л. зехтин
3/4 ч. ч. лук
2 скилидки чесън
700 г доматен сос
1/4 ч. ч. вода
1 ч. л. лют червен пипер
3 ч. л. сухи подправки (магданоз, босилек, мащерка, риган)
1 ч. л. сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

Хлябът се накъсва на малки парченца, като преди това кората се отстранява. Смесва се с настъргания лук и се разбърква добре, за да може сокът от лука да попие в хляба. Добавете всички останали продукти за кюфтенцата (без зехтина) и разбъркайте добре с ръце.

От сместа оформете средно големи кюфтенца. В тиган с незалепващо покритие, на умерен огън загрейте 1 1/2 ч. л. зехтин. Изпържете кюфтенцата в зехтина, докато покафенеят от всички страни - за около 5 минути.

Когато кюфтенцата покафенеят, но още не са напълно готови, внимателно ги прехвърлете в чиния. Загрейте 1 с. л. зехтин в тигана и задушете наситнените лук и чесън за 2-3 минути, докато станат прозрачни. Добавете останалите продукти за соса и оставете сместа да кипне. След това намалете температурата и гответе соса на умерен огън.

Внимателно върнете кюфтенцата обратно в тигана и ги гответе около 10 минути, като ги обръщате и ги разбърквате периодично. Подправете ястието със сол и черен пипер на вкус.

3 рецепти за паста, които може да приготвите за 20 мин

5 ястия, които трябва да се научите да готвите преди 30

Източник: Thinkstock/Guliver

Неаполитански хляб „Казатиело”

500 г брашно
100 г свинска мас
1 ч. л. суха мая
200 мл вода
100 г сирене „Пармезан”
1 ч. л. захар
сол и черен пипер на вкусза плънката:
300 г сирене „Скаморца”
200 г италиански салам
5 яйца
1 ч. л. чубрица

Начин на приготвяне:

Брашното се смесва със сол, черен пипер, сухата мая и захарта. Прави се кладенче, в което се изсипват разтопената мас, водата и настърганият пармезан. Замесва се тесто, което се оставя да втаса, покрито с фолио за свежо съхранение. След това се оформя на правоъгълник с дебелина 1 см, като малка топка от него се заделя за декорация.

Плънката се приготвя като се смесват нарязаните на кубчета сирене и колбас, поръсват се с чубрицата и се разпределят върху тестото. Завива се руло.

Слага се във форма за кейк с махащо се дъно и дупка по средата и се оставя да втаса. Добре измитите яйца се поставят върху тестото, притискат се надолу и върху тях се правят кръстчета от заделеното тесто.

Пече се на 180 градуса за 1 час, охлажда се леко, изважда се от формата и се сервира.

Вкусна пилешка яхния със зеленчуци

Питателен обяд за 3,5 лв. на порция

Източник: Thinkstock/Guliver

Терин от кайма

300 г свинска плешка
700 г телешки врат
3 скилидки чесън
100 мл червено сухо вино
1 яйце
4 филии бял хляб за тостер
200 мл прясно мляко
100 г зелени маслини (без костилки)
150 г сирене “Проволоне” (пармезан или твърд кашкавал)
1 ч. л. сух риган
1 ч. л. сух босилек
250 г печурки
2 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус за гарниране:
800 г картофи
800 г домати
2 скилидки чесън
1 с. л. зехтин
1 щипка захар
зехтин за поливане
сол и черен пипер на вкус  

Начин на приготвяне:

Двата вида месо се смилат наедро. Към получената кайма се чуква яйцето и се добавят нарязаните на шайби маслини.

Хлябът се накисва в прясното мляко. Щом се напои, се слага при месото и се подправя с босилека и ригана. Прибавя се наситненият чесън и се настъргва сиренето.

Печурките се обелват и заедно с пънчетата се нарязват наситно. Запържват се до златисто в зехтина и се слагат при другите продукти. Разбърква се, сипва се виното и отново се меси до хомогенизиране на каймата. Овкусява се със сол и черен пипер.

Във форма за терин се слага намокрена пергаментова хартия, разпределя се сместа и формата се покрива с алуминиево фолио. Теринът се пече за 45 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Фолиото се отстранява и ястието се допича за 15 минути на 220 градуса с вентилатор.

Доматите се настъргват. Чесънът се наситнява и се запържва закратко в зехтина. Сипват се доматите, сол, черен пипер и щипка захар. Оставя се на бавен огън за 15 минути, за да може сосът да се сгъсти. Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват с вилица. Овкусяват се със сол и зехтин.

Когато месото стане готово, се охлажда леко и се нарязва на филии. Слагат се по две в порция, гарнират се с картофи и се заливат със соса.

Източник: Thinkstock/Guliver

Караньоли (пържени италиански сладки)

370 г брашно
100 г захар
30 г краве масло (със стайна температура)
30 мл прясно мляко
3 яйца
1 с. л. зехтин
1/2 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сол
1 ванилия
олио за пържене
мед за сервиране

Начин на приготвяне:

Захарта, маслото и зехтинът се разбиват. Добавят се яйцата и отново се разбива. Налива се и млякото. Разбива се.

След това се сипват брашното, бакпулверът, солта и ванилията, и се разбърква, докато се получи топка тесто.

Разточва се на кора с дебелина от 0,5 см. Нарязва се на ленти, като всяка от тях се усуква. Ако са прекалено дълги се нарязват на няколко по-къси парчета.

Пържат се на маслена баня. Още горещи се заливат с меда.

Гледайте още от "Бон Апети" в NOVA PLAY

Следете ни навсякъде и по всяко време с мобилното приложение на Vesti.bg. Можете да го изтеглите от Google Play и AppStore.

За още любопитно съдържание последвайте страницата ни в Instagram.

Коментари 3
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

3 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Стоичков

Христо Стоичков кани чужди туристи на почивка в България

България Преди 1 час

"Бил съм много пъти в Румъния и знам как ме посрещате, затова тази година ви очакваме на нашето Черноморие", казва Стоичков

Легендите от АББА отново на сцената, но само виртуално

Легендите от АББА отново на сцената, но само виртуално

Любопитно Преди 1 час

АББА стартира поредица от концерти с най-съвременни дигитални аватари, които ще "заместят" четиримата истински изпълнители

<p>Колко дни работим за държавата през 2022 година</p>

Експерти: Точно 146 дни работим за държавата през 2022 година

България Преди 2 часа

Официалната дата на данъчната свобода - 26 май

„Аквамен“ е най-касовият филм на „Ди Си комикс“

Заради липса на химия с Джейсън Момоа: Обмислят да заменят Амбър Хърд в „Аквамен 2“

Любопитно Преди 2 часа

Това заяви президентът на филмовото студио "DC Films" - отдел на "Warner Bros."

Борис Джонсън

Борис Джонсън заяви пред парламента, че поема отговорността за "Партигейт", но не подаде оставка

Свят Преди 2 часа

Премиерът заяви, че "е получил урок" и е "се е смирил". Той обаче призова "да се продължи напред" и фокусът да се премести върху приоритетите на правителството

Нинова: Нулевото ДДС на хляба, ако не намали цената, поне ще я задържи

Нинова: Нулевото ДДС на хляба, ако не намали цената, поне ще я задържи

България Преди 3 часа

"Смятам, че оттук нататък вниманието ни - и политическото на правителството, и на парламента трябва да е съсредоточено върху храни, подпомагане на храни, субсидиране на храни, контрол върху цените на храни", каза още Нинова

<p>Разследват отвличане на Александър Алтънбашев</p>

Разследват евентуално отвличане на криптотърговеца Александър Алтънбашев

България Преди 3 часа

От държавното обвинение обаче все още не разполагат с категорични данни, че бизнесменът е отвлечен

Зеленски: Украйна няма да отстъпва своя територия

Зеленски: Украйна няма да отстъпва своя територия

Свят Преди 3 часа

Президентът на Украйна добави, че войната се води "за нашата земя, за нашата свобода, за нашата независимост и за нашето бъдеще"

ЕК предлага нарушението на санкциите на ЕС да бъде обявено за европейско престъпление

ЕК предлага нарушението на санкциите на ЕС да бъде обявено за европейско престъпление

Свят Преди 3 часа

Това означава, че подобно действие ще бъде включено в списъка на престъпленията във всяка страна от ЕС и ще бъде наказвано със сходна строгост, ако предложението бъде одобрено

.

Най-запомнящите се женски дуели в историята

Любопитно Преди 4 часа

Най-често причината за женските дуели е ревността към някой мъж

.

Природните лекарства, които наистина спасяват

Любопитно Преди 4 часа

Природните екстракти могат да бъдат животоспасяващи

Прокуратурата разкри подробности за откритите край Банкя човешки останки

Прокуратурата разкри подробности за откритите край Банкя човешки останки

България Преди 4 часа

Вече е установена самоличността на един от починалите

Бомбени заплахи в училища в Сараево

Бомбени заплахи в училища в Сараево

Свят Преди 4 часа

Сигналите са били получени с мейл

Ето какво трябва да знаем за маймунската шарка

Ето какво трябва да знаем за маймунската шарка

Свят Преди 4 часа

Прочетете 10 основни факти за заболяването

Рилски манастир

Пожар в планината край Рилския манастир

България Преди 4 часа

Огънят е локализиран. На място ще останат да дежурят служители на горското стопанство, Светата обител и пожарникари от Рила

<p>Колко милиарда държат българите в банките</p>

БНБ: Българите държат над 67 млрд. лв. в банките

България Преди 4 часа

Те се увеличават на годишна база с 6,5 на сто, съобщава БНБ