Защо е вредно палмовото масло, обяснява диетолог
Палмовото масло е суровина за производството на традиционно "млечни" продукти   
Източник: ЕПА/БГНЕС
4

Едно от последните проучвания показва, че витамин D е в дефицит при много голяма част от населението в България, казва в интервю за БТА проф. д-р Стефка Петрова, диетолог, национален консултант в Националния център по обществено здраве и анализи към Министерството на здравеопазването.

Тя обяснява доколко са полезни нискомаслените или обезмаслените млека и се спира обширно на въпросите, свързани с употребата на палмово масло в хранително-вкусовата промишленост.

Палмовото масло на практика не оправда очакванията, че е безвредно,

подчертава тя, като обяснява, че то все пак има и някои положителни страни.

"Палмовото масло е едно от малкото растителни масла, богати на наситени мастни киселини, на които са богати и животинските мазнини. Ето защо за разлика от растителните масла, то е твърдо, подобно на животинските, тъй като консистенцията на една мазнина се определя от съотношението на ненаситените и наситените мастни киселини в нея", обяснява проф. Петрова. 

Преди време се установи, че трансмастните киселини, които се получават при хидрогенирането на растителните масла при производството на маргарини, имат вреден ефект, по-голям от този и на наситените мастни киселини.

Тогава именно сред производителите възникна идеята тази хидрогенирана растителна мазнина да бъде заместена с палмово масло, което е натурален продукт, естествено богат на наситени мастни киселини. Не на последно място като растително масло то съдържа витамин Е и някои други антиоксиданти.

За съжаление последните проучвания от ефекта на палмовото масло са почти категорични, че то не е безвредно. Независимо от полезния ефект на съставките му високото съдържание на палмотинова киселина, която е основната наситена мастна киселина в него, оказва, подобно на някои от мастните киселини в животинските мазнини, неблагоприятен ефект -

повишава нивата на т. нар. лош холестерол,

обяснява проф. Петрова. 

"В по-напредналите страни при производството на маргарин се прилагат нови технологии за смяна на консистенцията на растителните масла, които се използват за тяхното производство. Те не се хидрогенират, за да се втвърдят и да се получат трансмастни киселини, а се използват други технологии, например на принципа на центрофугирането, с което също се постига по-твърда консистенция.

На практика това са т. нар. полиненаситени маргарини, които се препоръчват навсякъде по света вместо традиционните маргарини, богати на трансмастни киселини и на палмово масло", обяснява специалистът. 

Попитана за разликата между нискомаслените или обезмаслени млека и пълномаслените, експертът отговаря, че намаляването на млечните мазнини се препоръчва заради съдържанието на миристинова киселина.

"Има обаче и друг аспект, който е добре да се знае. С извличането на мазнините от млякото се извличат и много от

полезните за здравето мастноразтворими витамини като витамин А и витамин D

Затова модерните технологии и хранене включват при отнемане на част от млечната мазнина да се възстановят загубените при процеса витамини.

Специално внимание трябва да се обръща на витамин D, защото в нашите географски региони ние го приемаме достатъчно и с традиционните растителни храни. Този витамин е с огромно значение и за имунитета, и за раковите заболявания, и за остеопорозата.

Липсата му е проблем не само в страните на Северна Европа, но дори и в тези от нашия регион.

Едно от последните проучвания показва, че витамин D е в дефицит при много голяма част от населението в България. Тази критичност накара много страни да обогатяват лекарствата си и дори соковете с витамин D", казва проф. Петрова.

"Много млека и у нас започнаха да се обогатяват с витамин D и аз лично бих препоръчала да се предпочита именно този вид млека. Защото колкото калций човек да приема, когато няма достатъчно витамин D в организма, той не може пълноценно да се усвои", подчертава тя.

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Майка на три деца е в кома след побой от приятеля ѝ

Майка на три деца е в кома след побой от приятеля ѝ

България Преди 2 минути

Мъжът, нанесъл побоя, е на свобода

<p>Василев освобождава ръководството на Тотото с едностранен акт</p>

Радостин Василев освобождава ръководството на Тотото с едностранен акт

България Преди 2 часа

Те не пожелаха да се разделим по взаимно съгласие, каза министърът

<p>Два силни труса в Афганистан, десетки загинали и ранени</p>

Два силни труса в Афганистан, десетки загинали и ранени, много разрушения

Свят Преди 3 часа

Повече от стотина къщи са частично или изцяло разрушени

Бирджу Махарадж е носител на многобройни отличия

Почина легендарният индийски танцьор Бирджу Махарадж

Свят Преди 4 часа

Той е сред най-известните изпълнители на класическия индийски танц катак, който често може да се види в боливудските филми

<p>Радев подписа указа за назначавенето на Захарова за шеф на ВКС</p>

Румен Радев подписа указа за назначавенето на Захарова за шеф на ВКС

България Преди 4 часа

Това съобщиха от прессекретариата на президента

Китай призова да не се внасят стоки заради Омикрон

Китай призова да не се внасят стоки заради Омикрон

Теми в развитие Преди 4 часа

Властите твърдят, че скорошна инфекция с новия вариант в Пекин, е дошла от международна пратка от Канада

<p>Почина авторитетен български учен</p>

Почина проф. Нансен Бехар

България Преди 4 часа

Той си отиде на 81-годишна възраст

ЕК одобри помощ от 15,3 млн. евро за българския туризъм

ЕК одобри помощ от 15,3 млн. евро за българския туризъм

Теми в развитие Преди 5 часа

Предвижда се дружествата да получат пряко безвъзмездни средства

Джейсън Момоа и Амбър Хърд

Фенове обвиняват Амбър Хърд за развода на Джейсън Момоа

Любопитно Преди 5 часа

Актьорът се разведе с Лиза Бонет след 16 години брак

<p>ЕС ограничава пътуванията от тези три страни</p>

ЕС ограничава пътуванията от Австралия, Канада и Аржентина

Теми в развитие Преди 5 часа

Държавите от ЕС запазват правото да не прилагат ограниченията за напълно ваксинирани срещу COVID пътници

.

Рекорден минимум на раждаемостта в Китай през 2021 година

Свят Преди 5 часа

Навиците на жените обаче също са се променили

София е в Етап 2 от новия COVID План

София е в Етап 2 от новия COVID План

Теми в развитие Преди 5 часа

Училищата остават отворени, каза столичният кмет Йорданка Фандъкова

<p>Джокович се завърна в Сърбия</p>

Новак Джокович се завърна в Сърбия

Свят Преди 6 часа

Появи се информация, че той може да бъде възпрепятстван да участва и на Откритото първенство на Франция през май

Пожар в лаборатория във Велико Търново

Пожар в лаборатория във Велико Търново

България Преди 6 часа

Медицинската структура се намира в сградата на бившата поликлиника

.

Сезонният грип се завръща в Европа по-бързо от очакваното

Теми в развитие Преди 6 часа

Сезонният грип беше почти изчезнал миналата година

Стотици чакаха на студа за монетата с Гоце Делчев

Стотици чакаха на студа за монетата с Гоце Делчев

България Преди 7 часа

Опашката се изви още от ранни зори