Защо е вредно палмовото масло, обяснява диетолог
Палмовото масло е суровина за производството на традиционно "млечни" продукти   
Източник: ЕПА/БГНЕС
4

Едно от последните проучвания показва, че витамин D е в дефицит при много голяма част от населението в България, казва в интервю за БТА проф. д-р Стефка Петрова, диетолог, национален консултант в Националния център по обществено здраве и анализи към Министерството на здравеопазването.

Тя обяснява доколко са полезни нискомаслените или обезмаслените млека и се спира обширно на въпросите, свързани с употребата на палмово масло в хранително-вкусовата промишленост.

Палмовото масло на практика не оправда очакванията, че е безвредно,

подчертава тя, като обяснява, че то все пак има и някои положителни страни.

"Палмовото масло е едно от малкото растителни масла, богати на наситени мастни киселини, на които са богати и животинските мазнини. Ето защо за разлика от растителните масла, то е твърдо, подобно на животинските, тъй като консистенцията на една мазнина се определя от съотношението на ненаситените и наситените мастни киселини в нея", обяснява проф. Петрова. 

Преди време се установи, че трансмастните киселини, които се получават при хидрогенирането на растителните масла при производството на маргарини, имат вреден ефект, по-голям от този и на наситените мастни киселини.

Тогава именно сред производителите възникна идеята тази хидрогенирана растителна мазнина да бъде заместена с палмово масло, което е натурален продукт, естествено богат на наситени мастни киселини. Не на последно място като растително масло то съдържа витамин Е и някои други антиоксиданти.

За съжаление последните проучвания от ефекта на палмовото масло са почти категорични, че то не е безвредно. Независимо от полезния ефект на съставките му високото съдържание на палмотинова киселина, която е основната наситена мастна киселина в него, оказва, подобно на някои от мастните киселини в животинските мазнини, неблагоприятен ефект -

повишава нивата на т. нар. лош холестерол,

обяснява проф. Петрова. 

"В по-напредналите страни при производството на маргарин се прилагат нови технологии за смяна на консистенцията на растителните масла, които се използват за тяхното производство. Те не се хидрогенират, за да се втвърдят и да се получат трансмастни киселини, а се използват други технологии, например на принципа на центрофугирането, с което също се постига по-твърда консистенция.

На практика това са т. нар. полиненаситени маргарини, които се препоръчват навсякъде по света вместо традиционните маргарини, богати на трансмастни киселини и на палмово масло", обяснява специалистът. 

Попитана за разликата между нискомаслените или обезмаслени млека и пълномаслените, експертът отговаря, че намаляването на млечните мазнини се препоръчва заради съдържанието на миристинова киселина.

"Има обаче и друг аспект, който е добре да се знае. С извличането на мазнините от млякото се извличат и много от

полезните за здравето мастноразтворими витамини като витамин А и витамин D

Затова модерните технологии и хранене включват при отнемане на част от млечната мазнина да се възстановят загубените при процеса витамини.

Специално внимание трябва да се обръща на витамин D, защото в нашите географски региони ние го приемаме достатъчно и с традиционните растителни храни. Този витамин е с огромно значение и за имунитета, и за раковите заболявания, и за остеопорозата.

Липсата му е проблем не само в страните на Северна Европа, но дори и в тези от нашия регион.

Едно от последните проучвания показва, че витамин D е в дефицит при много голяма част от населението в България. Тази критичност накара много страни да обогатяват лекарствата си и дори соковете с витамин D", казва проф. Петрова.

"Много млека и у нас започнаха да се обогатяват с витамин D и аз лично бих препоръчала да се предпочита именно този вид млека. Защото колкото калций човек да приема, когато няма достатъчно витамин D в организма, той не може пълноценно да се усвои", подчертава тя.

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

ЦИК обяви имената на новите депутати

ЦИК обяви имената на новите депутати

България Преди 3 часа

Това стана на заседание на комисията

ЦИК: Близо 60 000 са недействителните гласове

ЦИК: Близо 60 000 са недействителните гласове

България Преди 5 часа

63 913 са гласувалите с "Не подкрепям никого"

МААЕ: Иран изпълнява заплахата си

МААЕ: Иран изпълнява заплахата си

Свят Преди 6 часа

Иран е задействал допълнителни центрофуги с висока производителност

Столтенберг: Предложението на Путин не е мирно

Столтенберг: Предложението на Путин не е мирно

Свят Преди 7 часа

Столтенберг: Това е предложение за още по-голяма окупация

Крои ли Ким Чен Ун план за война с военна помощ от Путин

Крои ли Ким Чен Ун план за война с военна помощ от Путин

Свят Преди 7 часа

По данни на САЩ, като част от това споразумение Северна Корея е доставила на Русия милиони артилерийски снаряди

България готви още военно оборудване за Украйна

България готви още военно оборудване за Украйна

България Преди 7 часа

Това заяви служебният министър на отбраната Атанас Запрянов

Русия засипа Украйна с ракети, също и хиперзвукови

Русия засипа Украйна с ракети, също и хиперзвукови

Свят Преди 8 часа

През нощта Русия е извършила комбиниран въздушен удар срещу Украйна

Делян Пеевски

Пеевски: Наборната служба няма да се върне

България Преди 8 часа

Радев отново се опитва да насажда страхове и напрежение в обществото, заяви председателят на ДПС

"Като ядосана фея": Крис Браун увисна във въздуха по време на концерт (ВИДЕО)

"Като ядосана фея": Крис Браун увисна във въздуха по време на концерт (ВИДЕО)

Любопитно Преди 8 часа

В продължение на няколко минути Браун се рее над арената, докато чака помощ

Главчев след бурята: Сформираме оперативен щаб начело с Калин Стоянов

Главчев след бурята: Сформираме оперативен щаб начело с Калин Стоянов

България Преди 9 часа

Почти всички къщи в Шипка са пострадали, заяви кметът Василка Панайотова

Първият игрален филм, написан от AI, с премиера в Лондон

Първият игрален филм, написан от AI, с премиера в Лондон

Свят Преди 9 часа

Филмът има за цел да проучи дали AI може успешно да напише цял игрален филм

"Воден апокалипсис" удари Букурещ

"Воден апокалипсис" удари Букурещ

Свят Преди 9 часа

Три стюардеси бяха ранени заради турбуленция

Папа Франциск пристигна на срещата на върха на Г-7

Папа Франциск пристигна на срещата на върха на Г-7

Свят Преди 9 часа

За първи път глава на Католическата църква се явява на подобна среща

Автобус с деца катастрофира край село Пъдарино

Автобус с деца катастрофира край село Пъдарино

България Преди 9 часа

Децата са пътували към Копривщица

Почина проф. Стефан Стоилов

Почина проф. Стефан Стоилов

България Преди 9 часа

Опелото ще се състои на 18 юни