Защо е вредно палмовото масло, обяснява диетолог
Палмовото масло е суровина за производството на традиционно "млечни" продукти   
Източник: ЕПА/БГНЕС
4

Едно от последните проучвания показва, че витамин D е в дефицит при много голяма част от населението в България, казва в интервю за БТА проф. д-р Стефка Петрова, диетолог, национален консултант в Националния център по обществено здраве и анализи към Министерството на здравеопазването.

Тя обяснява доколко са полезни нискомаслените или обезмаслените млека и се спира обширно на въпросите, свързани с употребата на палмово масло в хранително-вкусовата промишленост.

Палмовото масло на практика не оправда очакванията, че е безвредно,

подчертава тя, като обяснява, че то все пак има и някои положителни страни.

"Палмовото масло е едно от малкото растителни масла, богати на наситени мастни киселини, на които са богати и животинските мазнини. Ето защо за разлика от растителните масла, то е твърдо, подобно на животинските, тъй като консистенцията на една мазнина се определя от съотношението на ненаситените и наситените мастни киселини в нея", обяснява проф. Петрова. 

Преди време се установи, че трансмастните киселини, които се получават при хидрогенирането на растителните масла при производството на маргарини, имат вреден ефект, по-голям от този и на наситените мастни киселини.

Тогава именно сред производителите възникна идеята тази хидрогенирана растителна мазнина да бъде заместена с палмово масло, което е натурален продукт, естествено богат на наситени мастни киселини. Не на последно място като растително масло то съдържа витамин Е и някои други антиоксиданти.

За съжаление последните проучвания от ефекта на палмовото масло са почти категорични, че то не е безвредно. Независимо от полезния ефект на съставките му високото съдържание на палмотинова киселина, която е основната наситена мастна киселина в него, оказва, подобно на някои от мастните киселини в животинските мазнини, неблагоприятен ефект -

повишава нивата на т. нар. лош холестерол,

обяснява проф. Петрова. 

"В по-напредналите страни при производството на маргарин се прилагат нови технологии за смяна на консистенцията на растителните масла, които се използват за тяхното производство. Те не се хидрогенират, за да се втвърдят и да се получат трансмастни киселини, а се използват други технологии, например на принципа на центрофугирането, с което също се постига по-твърда консистенция.

На практика това са т. нар. полиненаситени маргарини, които се препоръчват навсякъде по света вместо традиционните маргарини, богати на трансмастни киселини и на палмово масло", обяснява специалистът. 

Попитана за разликата между нискомаслените или обезмаслени млека и пълномаслените, експертът отговаря, че намаляването на млечните мазнини се препоръчва заради съдържанието на миристинова киселина.

"Има обаче и друг аспект, който е добре да се знае. С извличането на мазнините от млякото се извличат и много от

полезните за здравето мастноразтворими витамини като витамин А и витамин D

Затова модерните технологии и хранене включват при отнемане на част от млечната мазнина да се възстановят загубените при процеса витамини.

Специално внимание трябва да се обръща на витамин D, защото в нашите географски региони ние го приемаме достатъчно и с традиционните растителни храни. Този витамин е с огромно значение и за имунитета, и за раковите заболявания, и за остеопорозата.

Липсата му е проблем не само в страните на Северна Европа, но дори и в тези от нашия регион.

Едно от последните проучвания показва, че витамин D е в дефицит при много голяма част от населението в България. Тази критичност накара много страни да обогатяват лекарствата си и дори соковете с витамин D", казва проф. Петрова.

"Много млека и у нас започнаха да се обогатяват с витамин D и аз лично бих препоръчала да се предпочита именно този вид млека. Защото колкото калций човек да приема, когато няма достатъчно витамин D в организма, той не може пълноценно да се усвои", подчертава тя.

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Белгия забранява пътувания зад граница без основателна причина

Белгия забранява пътувания зад граница без основателна причина

Теми в развитие Преди 4 часа

Забраняват се пътувания за развлечение или през свободното време

Любомир Владимиров

Кой е българинът, получил отговор лично от Илон Мъск

Преди 5 часа

Той поиска да "открадне" логото на SpaceX и Tesla

Новият щам на коронавируса може да е по-смъртоносен

Новият щам на коронавируса може да е по-смъртоносен

Теми в развитие Преди 7 часа

Това съобщи британският премиер Борис Джонсън

Наистина ли коронавирусът ще стане по-малко смъртоносен

Наистина ли коронавирусът ще стане по-малко смъртоносен

Теми в развитие Преди 8 часа

Науката все още не може да обясни мистериозното изчезване на тези вируси

МЗ: Отпада забраната за износ на медицински кислород

МЗ: Отпада забраната за износ на медицински кислород

България Преди 9 часа

Забраната беше въведена заради големия брой хоспитализирани пациенти, чието лечение изискваше кислород

Кирил Домусчиев: Благодаря на екипа на NOVA за всеотдайната работа

Кирил Домусчиев: Благодаря на екипа на NOVA за всеотдайната работа

България Преди 9 часа

Бизнесменът потвърди финализирането на сделката по прехвърлянето на Нова Броудкастинг Груп

<p>Любовта пресича пътя на отмъщението в премиерния сериал &bdquo;Мерием&ldquo;</p>

Любовта пресича пътя на отмъщението в премиерния сериал „Мерием“

България Преди 9 часа

Нова завладяваща история – от 25 януари, понеделник, в 12.30 ч. по NOVA

Петрохан

Проходът "Петрохан" е отворен, АПИ отправи апел

България Преди 10 часа

Движението през прохода „Петрохан“ е възстановено, необходимо е шофьорите да карат с повишено внимание

COVID-19: Гърция удължи мерките за влизане в страната

COVID-19: Гърция удължи мерките за влизане в страната

Теми в развитие Преди 11 часа

Бизнес пътуване е разрешено единствено по изключително неотложни причини, съобщават от МВнР

Хиперзвуковите ракети могат и да не спасят Русия

Хиперзвуковите ракети могат и да не спасят Русия

Свят Преди 12 часа

Американски учени: Хиперзвуковите ракети са надценени

Разкриха кражба на огромна сума пари в Ямбол

Разкриха кражба на огромна сума пари в Ямбол

България Преди 12 часа

Служители от ОДМВР – Ямбол са разкрили извършител на кражба на крупна сума от частен дом

Кантарджиев: Това не е болка за умиране

Кантарджиев: Това не е болка за умиране

Теми в развитие Преди 12 часа

"Спадът на антителата след имунизация не е болка за умиране - човек остава защитен", каза проф. Кантарджиев

Германски посланик с позиция за България и Македония

Германски посланик с позиция за България и Македония

Свят Преди 12 часа

Холщайн даде за пример Елисейския договор, подчертавайки, че той не споменава никакви пречки

<p>&bdquo;Щурмът на демокрацията&rdquo; в &bdquo;Темата на NOVA&rdquo;</p>

„Щурмът на демокрацията” в „Темата на NOVA”

България Преди 12 часа

Как Америка посрещна 46-ия си президент с повече оръжия, отколкото знамена – тази неделя след централната емисия новини

<p>Над 10 лекции от водещи специалисти в помощ на бъдещи родители</p>

Над 10 лекции от водещи специалисти в помощ на бъдещи родители

България Преди 13 часа

На 30 и 31 януари Академия за родители ще срещне бъдещи родители с водещи специалисти

<p>Легендарната руска синя котка</p>

Легендарната руска синя котка

Любопитно Преди 13 часа

Вижте описанието на тази забележителна порода