Защо е вредно палмовото масло, обяснява диетолог
Палмовото масло е суровина за производството на традиционно "млечни" продукти   
Източник: ЕПА/БГНЕС
4

Едно от последните проучвания показва, че витамин D е в дефицит при много голяма част от населението в България, казва в интервю за БТА проф. д-р Стефка Петрова, диетолог, национален консултант в Националния център по обществено здраве и анализи към Министерството на здравеопазването.

Тя обяснява доколко са полезни нискомаслените или обезмаслените млека и се спира обширно на въпросите, свързани с употребата на палмово масло в хранително-вкусовата промишленост.

Палмовото масло на практика не оправда очакванията, че е безвредно,

подчертава тя, като обяснява, че то все пак има и някои положителни страни.

"Палмовото масло е едно от малкото растителни масла, богати на наситени мастни киселини, на които са богати и животинските мазнини. Ето защо за разлика от растителните масла, то е твърдо, подобно на животинските, тъй като консистенцията на една мазнина се определя от съотношението на ненаситените и наситените мастни киселини в нея", обяснява проф. Петрова. 

Преди време се установи, че трансмастните киселини, които се получават при хидрогенирането на растителните масла при производството на маргарини, имат вреден ефект, по-голям от този и на наситените мастни киселини.

Тогава именно сред производителите възникна идеята тази хидрогенирана растителна мазнина да бъде заместена с палмово масло, което е натурален продукт, естествено богат на наситени мастни киселини. Не на последно място като растително масло то съдържа витамин Е и някои други антиоксиданти.

За съжаление последните проучвания от ефекта на палмовото масло са почти категорични, че то не е безвредно. Независимо от полезния ефект на съставките му високото съдържание на палмотинова киселина, която е основната наситена мастна киселина в него, оказва, подобно на някои от мастните киселини в животинските мазнини, неблагоприятен ефект -

повишава нивата на т. нар. лош холестерол,

обяснява проф. Петрова. 

"В по-напредналите страни при производството на маргарин се прилагат нови технологии за смяна на консистенцията на растителните масла, които се използват за тяхното производство. Те не се хидрогенират, за да се втвърдят и да се получат трансмастни киселини, а се използват други технологии, например на принципа на центрофугирането, с което също се постига по-твърда консистенция.

На практика това са т. нар. полиненаситени маргарини, които се препоръчват навсякъде по света вместо традиционните маргарини, богати на трансмастни киселини и на палмово масло", обяснява специалистът. 

Попитана за разликата между нискомаслените или обезмаслени млека и пълномаслените, експертът отговаря, че намаляването на млечните мазнини се препоръчва заради съдържанието на миристинова киселина.

"Има обаче и друг аспект, който е добре да се знае. С извличането на мазнините от млякото се извличат и много от

полезните за здравето мастноразтворими витамини като витамин А и витамин D

Затова модерните технологии и хранене включват при отнемане на част от млечната мазнина да се възстановят загубените при процеса витамини.

Специално внимание трябва да се обръща на витамин D, защото в нашите географски региони ние го приемаме достатъчно и с традиционните растителни храни. Този витамин е с огромно значение и за имунитета, и за раковите заболявания, и за остеопорозата.

Липсата му е проблем не само в страните на Северна Европа, но дори и в тези от нашия регион.

Едно от последните проучвания показва, че витамин D е в дефицит при много голяма част от населението в България. Тази критичност накара много страни да обогатяват лекарствата си и дори соковете с витамин D", казва проф. Петрова.

"Много млека и у нас започнаха да се обогатяват с витамин D и аз лично бих препоръчала да се предпочита именно този вид млека. Защото колкото калций човек да приема, когато няма достатъчно витамин D в организма, той не може пълноценно да се усвои", подчертава тя.

Коментари 4
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

4 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Европол с предупреждение за ChatGPT

Европол с предупреждение за ChatGPT

Свят Преди 52 минути

Потенциалната експлоатация на този вид системи с изкуствен интелект от престъпници създава мрачна перспектива

ЕС: Санкции при разполагане на ядрено оръжие в Беларус

ЕС: Санкции при разполагане на ядрено оръжие в Беларус

Свят Преди 1 час

Фон дер Лайен ще пътува до Китай заедно с президента на Франция Еманюел Макрон

Откриха взривно устройство в училище в Сърбия

Откриха взривно устройство в училище в Сърбия

Свят Преди 3 часа

Учениците и персоналът на училището са били незабавно евакуирани

Шакира

Майката на Пике ударила шамар на Шакира пред децата

Любопитно Преди 3 часа

The Sun разкрива предателство на свекървата на певицата

Дженифър Анистън

Дженифър Анистън: Светът има нужда от повече смях

Любопитно Преди 3 часа

Актрисата участва заедно с Адам Сандлър във филма "Убийствена мистерия 2"

Допълнителна мобилизация в Укарайна

Заради заплахата от Беларус: Възможна е допълнителна мобилизация в Украйна

Свят Преди 3 часа

Това е свързано с обявеното от руския президент Владимир Путин разполагане на тактически ядрени оръжия на територията на северната съседка на Украйна

Порои в Турция: Наводнени улици и къщи

Порои в Турция: Наводнени улици и къщи

Свят Преди 3 часа

Преди 2 седмици 21 души станаха жертва на наводнения

58 досъдебни производства за престъпления против политическите права

58 досъдебни производства за престъпления против политическите права

Избори 2023 Преди 3 часа

Това обобщиха от Върховна касационна прокуратура

Фаворити в Hell’s Kitchen застрашени от елиминация в епизода на шоуто тази вечер

Фаворити в Hell’s Kitchen застрашени от елиминация в епизода на шоуто тази вечер

Любопитно Преди 4 часа

Поне още един готвач ще напусне най-горещото кулинарно състезание в ефира

Споразумение за помиряване между Саудитска Арабия и Иран

Външните министри на Саудитска Арабия и на Иран планират споразумение за помиряване

Свят Преди 4 часа

Външните министри на Саудитска Арабия и на Иран планират среща по време на мюсюлманския свещен месец рамазан

КЕВР наложи санкция от 165 хиляди лв. на енергийно дружество

КЕВР наложи санкция от 165 хиляди лв. на енергийно дружество

България Преди 5 часа

Комисията вече санкционира шест енергийни дружества, като им наложи имуществени санкции в общ размер 1 258 419 лв.

Основателят на "Алибаба" Джак Ма е отново в Китай

След мистериозно отсъствие: Един от най-известните китайски предприемачи се завърна в страната

Свят Преди 5 часа

Основателят на "Алибаба" Джак Ма се завърна в Китай след повече от година престой в чужбина

Снимката е илюстративна

Взривиха автомобила на шефа на полицията в Мариупол

Свят Преди 5 часа

Бомбата е била поставена под колата на полицейския началник

Снимката е илюстративна

Влизат в сила по-сурови наказания за нарушителите на пътя

България Преди 5 часа

Главен инспектор Лъчезар Близнаков уточни, че това са нарушения, свързани с използването на алкохол и наркотични вещества при управление на МПС

Катастрофа на пътя Пловдив-Стара Загора, седем души са пострадали

Катастрофа на пътя Пловдив-Стара Загора, седем души са пострадали

България Преди 5 часа

Автомобил е навлязъл в лентата за насрещно движение и се сблъскал с друга кола

<p>Отново в Лондон: Принц Хари съди таблоид (СНИМКИ)</p>

Принц Хари е в Лондон, заради съдебно дело срещу таблоид (СНИМКИ)

Любопитно Преди 6 часа

Елизабет Хърли, Сейди Фрост, Дейвид Фърниш и Дорин Лорънс са останалите ищци, които застават зад съдебния иск