90% от нашите бири - с важен антиоксидант
Източник: Красимир Делчев, БГНЕС
28
В 90% от изследваните най-разпространени български марки пиво се съдържа антиоксидантът глутатион, сочи научно изследване от юли на Института по криобиология и хранителни технологии.

Това е важен белтък, наличен във всички живи организми, уточняват от него.

В повечето наши бири количеството на антиоксиданта е около 0,1-0,2 милиграма на литър.

В най-високи дози той се намира в "живото" пиво, където се локализира основно в дрождите.

Глутатионът присъства и в "младите" червени вина, след което, обаче, бързо се разгражда.

Ето защо в бирата, като цяло, този антиоксидант се среща в малко по-голямо количество, в сравнение с отлежалото червено вино, обяснява д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните.

Глутатионът е малък белтък, наличен във всички живи организми. Той е основното серосъдържащо съединение на клетките и заедно с витамин С е сред ключовите антиоксиданти.

При хората глутатионът неутрализира поетите от външната среда вредни вещества, като пестициди, индустриални замърсители и бактериални отрови.

Освен това участва в регулацията на клетъчните защитни механизми, в енергийния баланс, в синтеза на белтъци и на нуклеинови киселини.

Освен полезните свойства за човека, глутатионът има важно значение и за качествата на пивото. Той стабилизира напитката и редуцира нивата на окислителните процеси в нея.

По-високите концентрации на глутатион предпазват от изменения на вкусовите характеристики и на цвета на бирата.
Коментари 28
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

28 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Етносите, преплетени в мистерии

Етносите, преплетени в мистерии

Любопитно Преди 19 минути

Вижте кои етнически групи все още карат учените да си чешат главите от недоумение

<p>Жестокост в расо: монах заля митрополити с киселина</p>

Жестокост в расо: монах заля митрополити с киселина

Свят Преди 32 минути

Инцидентът е станал в манастир в Атина

ваксина

Безплатна бира, злато, крави - как промотират ваксиниране по света

Теми в развитие Преди 2 часа

Властите на много страни взимат най-различни мерки, за да подтикнат жителите им час по-скоро да се ваксинират срещу коронавируса

Депутатите остават без паркоместа около "Ал. Невски"

Депутатите остават без паркоместа около "Ал. Невски"

България Преди 3 часа

Решението е на Столичният общински съвет

Автомагистрала Хемус

Комитова съобщи за нередности при строежа на АМ "Хемус", от "Автомагистрали" отговориха

България Преди 3 часа

Регионалният министър извършва инспекция на магистралата

COVID-19: Норвегия отваря границите си за ваксинирани или преболедували

COVID-19: Норвегия отваря границите си за ваксинирани или преболедували

Теми в развитие Преди 3 часа

Те трябва да бъдат доказани чрез т.нар. зелен сертификат на ЕС с наличен QR-код

Нинова пред актива на БСП в София: БСП единствена има ясен, стабилен и конкретен план за управление на страната

Нинова пред актива на БСП в София: БСП единствена има ясен, стабилен и конкретен план за управление на страната

Избори 2021 Преди 4 часа

Промяната започна, но тя трябва да продължи, заяви лидерът на БСП при представянето на трите софийски листи пред стотици социалисти в столицата

Дават на прокуратурата закупените от Китай респиратори, маски и лекарства

Дават на прокуратурата закупените от Китай респиратори, маски и лекарства

Теми в развитие Преди 4 часа

Според министерството на здравеопазването не са изпълнени елементарни процедури и нормативни актове

Разследват трансплантации, извършени в "Лозенец"

Разследват трансплантации, извършени в "Лозенец"

България Преди 4 часа

"Не мога да прогнозирам как ще се развие разследването", заяви Бойко Рашков

БЛС с позиция за смъртта на 15-годишното момиче в Сливен

БЛС с позиция за смъртта на 15-годишното момиче в Сливен

България Преди 5 часа

Предстои компетентните органи да кажат дали има лекарска грешка и каква е причината за смъртта, посочват оттам

Бойко Рашков

Бойко Рашков: Огромно желание за власт, някои с цената на престъпление

България Преди 5 часа

"Някой иска да управлява държавата, изкривявайки волята на хората", коментира на брифинг вътрешният министър и вицепремиер

"Таймс": Великобритания предупреди Русия, че ще продължи да плава в Черно море

"Таймс": Великобритания предупреди Русия, че ще продължи да плава в Черно море

Свят Преди 5 часа

Как коментираха вчерашните събития западните издания

Йосип Броз Тито

Раздорът между Сталин и Тито. И ролята на Георги Димитров

Любопитно Преди 5 часа

Вижте историята на младата германка Люси и едно неизпълнено обещание на Георги Димитров

Ще останат ли 150 хил. българи без почивка в Гърция

Ще останат ли 150 хил. българи без почивка в Гърция

България Преди 6 часа

Големият гръцки туроператор „Музенидис травъл“ обяви, че спира работа

Протест на жители на Обзор, блокираха пътя Варна - Бургас

Протест на жители на Обзор, блокираха пътя Варна - Бургас

България Преди 6 часа

Каква е причината за недоволството

От мрежата