Шоколадът, качествен като вино и с нюансиран вкус
Източник: Thinkstock/Guliver
2

П очитателите на шоколада скоро ще могат да се прехласват по нюансите във вкуса му, както го правят познавачите на фините вина и кафе, защото белгийски учени разработиха начин да му придават разнообразие, като използват различни дрожди при ферментацията на зърната, съобщи в. "Дейли мейл".

Производителите обикновено имат малък контрол върху основния вкус на шоколада.

Ферментирането става с диви дрожби веднага след събирането на зърната.

Белгийски учени, работещи за "Бари Калбо", разработиха по-силни хибридни дрожди, които извличат повече аромат и вкус.

Източник: Thinkstock/Guliver

"Това означава, че за пръв път производителите на шоколад имат широк избор от различни щамове дрожди, които дават различен вкус - каза Ян Стенселс от университета в Льовен. -

Така положението става подобно на производството на бира и вино. Става възможно да бъдат създавани серии от бутикови шоколади, които да отговарят на всякакви желания, подобно на виното, чая и кафето".

Разработката залага на начина, по който се променят какаовите зърна с ферментацията.

След събирането им те се поставят в големи пластмасови кутии или натрупват на купове върху земята във фермите.

Източник: Thinkstock/Guliver

Около тях поставят лепкава ферментираща пулпа.

Използването на щамове дрожди, които могат да изместят характерните за пулпата, може да промени вкуса на какаото.

А ето и още изкушаващи причини защо трябва да похапваме шоколад, като повече любопитни факти можете да откриете и в канала Faktite във Vbox7.com

Коментари 2
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

2 коментара
 
- Ти ми харесваш като личност! - Да, ама си видял само едната!
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Таен тунел между Мексико и САЩ предизвика мащабна операция

Таен тунел между Мексико и САЩ предизвика мащабна операция

Свят Преди 3 часа

Мексиканските власти засилват претърсванията за други нелегални подземни проходи след разкриването на тунел между Сиудад Хуарес и Ел Пасо

<p>&quot;Тръмп възложи на Мъск да разгроми ключова агенция на САЩ&quot;</p>

Дон Байер: Тръмп възложи на Мъск да разгроми ключова агенция на САЩ

Свят Преди 4 часа

Назначението на Мъск като ръководител на новосъздадената Агенция за правителствена ефективност предизвиква разгорещени дебати във Вашингтон

<p>Заплахи и насилие при сблъсък между поддръжници на АзГ и протестиращи (СНИМКИ/ВИДЕО)</p>

Заплахи и насилие при сблъсък между поддръжници на АзГ и протестиращи

България Преди 5 часа

В същото време се е състояла демонстрация, в която са участвали малко над 100

Дронове са шпионирали германска база, обучаваща украинци

Дронове са шпионирали германска база, обучаваща украинци

Свят Преди 5 часа

Русия от години провежда хибридни операции в Германия

Тръмп за Пентагона: Ще открием злоупотреби и измами за милиарди

Тръмп за Пентагона: Ще открием злоупотреби и измами за милиарди

Свят Преди 6 часа

Мъск е натоварен от Тръмп да ръководи усилията за намаляване на размера на федералната работна сила в САЩ

Експерти: Градовете-убежища не увеличават престъпността

Експерти: Градовете-убежища не увеличават престъпността

Свят Преди 6 часа

Докато Калифорния се придържа към политиката на „градове-убежища“, един град реши да тръгне в обратната посока

<p>Стармър уволни парламентарен секретар заради сексистки публикации</p>

Британският премиер уволни парламентарен секретар заради сексистки публикации

Свят Преди 6 часа

Андрю Гуин заяви, че съжалява за своите "лошо преценени" изказвания

<p>Хванаха мъж, намушкал четирима души (СНИМКИ)</p>

Хванаха мъж, намушкал четирима души в Дъблин

Свят Преди 7 часа

"Към момента няма продължаващ риск за обществеността", казаха от полицията

Хонконг забранява употребата на вейпове на обществени места

Хонконг забранява употребата на вейпове на обществени места

Свят Преди 7 часа

Властите в Хонконг се надяват да намалят процента на пушачите до 7,8% през 2025 година

<p>Руски танкер е заседнал в Балтийско море</p>

Руски петролен танкер е заседнал в Балтийско море

Свят Преди 7 часа

Това е поредният инцидет с руски плавателен съд

<p>Студ скова Иран, затварят училища и обществени служби (СНИМКИ/ВИДЕО)</p>

Студ скова Иран, затварят училища и обществени служби

Свят Преди 7 часа

"Това е рекорд за последните повече от 10 години", казаха от метеорологичната агенция

<p>&quot;Не спим нощем, защото се страхуваме, че ще дойдат и ще ни убият&quot;</p>

Бежанки от Дарфур разказват за жестокостите на сексуалното насилие

Свят Преди 8 часа

Жените в суданския конфликтен регион са изложени на постоянна заплаха, дори и след като бягат в съседни държави

<p>Д-р Владимир Сотиров:&nbsp;Държавата не се грижи за психично болните</p>

Унижение, насилие и лоши условия: Държавата не се грижи за психично болните

България Преди 8 часа

Според психиатъра д-р Владимир Сотиров убийството във Вакарел е от състрадание и от милост

<p>Sunflower Food: Украинската кухня завладява САЩ (ВИДЕО)</p>

Sunflower Food: Украинската кухня завладява САЩ

Свят Преди 8 часа

Sunflower Food пътува из различни части на Денвър, а онлайн календар показва къде може да бъде намерен

Частен хеликоптер се разби в Германия, има жертви

Частен хеликоптер се разби в Германия, има жертви

Свят Преди 9 часа

На борда е имало двама пилоти

<p>Почина бащата на музиканта Калин Вельов (СНИМКИ)</p>

Почина бащата на музиканта Калин Вельов

България Преди 9 часа

Тъжната новина съобщи Вельов във Facebook