Шоколадът, качествен като вино и с нюансиран вкус
Източник: Thinkstock/Guliver
2

П очитателите на шоколада скоро ще могат да се прехласват по нюансите във вкуса му, както го правят познавачите на фините вина и кафе, защото белгийски учени разработиха начин да му придават разнообразие, като използват различни дрожди при ферментацията на зърната, съобщи в. "Дейли мейл".

Производителите обикновено имат малък контрол върху основния вкус на шоколада.

Ферментирането става с диви дрожби веднага след събирането на зърната.

Белгийски учени, работещи за "Бари Калбо", разработиха по-силни хибридни дрожди, които извличат повече аромат и вкус.

Източник: Thinkstock/Guliver

"Това означава, че за пръв път производителите на шоколад имат широк избор от различни щамове дрожди, които дават различен вкус - каза Ян Стенселс от университета в Льовен. -

Така положението става подобно на производството на бира и вино. Става възможно да бъдат създавани серии от бутикови шоколади, които да отговарят на всякакви желания, подобно на виното, чая и кафето".

Разработката залага на начина, по който се променят какаовите зърна с ферментацията.

След събирането им те се поставят в големи пластмасови кутии или натрупват на купове върху земята във фермите.

Източник: Thinkstock/Guliver

Около тях поставят лепкава ферментираща пулпа.

Използването на щамове дрожди, които могат да изместят характерните за пулпата, може да промени вкуса на какаото.

А ето и още изкушаващи причини защо трябва да похапваме шоколад, като повече любопитни факти можете да откриете и в канала Faktite във Vbox7.com

Коментари 2
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

2 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

.

Джъстин Тимбърлейк продаде музикалния си каталог за над 100 милиона долара

Любопитно Преди 2 минути

Сред другите звезди, продали правата си на лондонската инвестиционна компания, са "Ред Хот Чили пепърс", "Джърни" и "Блонди"

.

8 начина да засилим креативността си

Любопитно Преди 20 минути

Истината е, че всеки има творчески потенциал и че творчеството е като мускул

Mercedes Benz 300 SLR  Uhlenhaut Coupe

Топ 10 на най-скъпите коли, продадени на търг

Технологии Преди 2 часа

Как Mercedes SLR 300 със своите $142 000 000 изпревари с близо три пъти втория в класацията

<p>Broadcom с третата най-голяма ИТ сделка досега</p>

Broadcom с третата най-голяма ИТ сделка в историята

Технологии Преди 3 часа

ИТ гигантът придобива VMware и всичките дългове

Анди Флетчър

Почина Анди Флетчър от Depeche Mode

Свят Преди 10 часа

"Шокирани сме и сме изпълнени с огромна тъга от преждевременната смърт на нашия скъп приятел, член на семейството и колега Анди "Флетч" Флетчър", посочват в изявление от групата

Турция подготвя нова трансгранична операция край южните си граници

Турция подготвя нова трансгранична операция край южните си граници

Свят Преди 11 часа

"Операциите, които се провеждат и предстои да бъдат проведени край южните ни граници, нe са насочени към териториалната цялост на нашите съседи, а са необходими заради националната ни сигурност", се посочва в съобщение след заседанието на Съвета за национална сигурност

Кевин Спейси

Британската прокуратура: Кевин Спейси е обвинен в сексуални престъпления

Свят Преди 13 часа

Срещу носителя на "Оскар" са отправени четири обвинения за сексуално насилие срещу мъже

Рей Лиота

Почина актьорът Рей Лиота

Свят Преди 14 часа

Актьорът спечели световна слава с участието си във филма "Добри момчета" на режисьора Мартин Скорсезе от 1990 година

Асен Василев

Проект: Нов извънреден орган за националната сигурност начело с Асен Василев

България Преди 14 часа

Засега проектозаконът няма одобрение на коалиционните партньори

<p>Проф.&nbsp;Паскалев: 13% от българите страдат от това</p>

Проф. Емил Паскалев: 13% от българите страдат от хронично бъбречно заболяване

България Преди 15 часа

ХБЗ има прогресивно развитие и води до бъбречна недостатъчност, която се лекува с диализа или с трансплантация

Съдят мъж за убийството на сина му, от шока починала и жена му

Съдят мъж за убийството на сина му, от шока починала и жена му

България Преди 15 часа

Станала свидетел на случилото се, съпругата на мъжа починала от изживения шок и заболявания

Верижна катастрофа на AM "Тракия", три коли изгоряха

Верижна катастрофа на AM "Тракия", три коли изгоряха

България Преди 16 часа

Ударили са се 3 автомобила

Шолц

Шолц: Путин иска да се върне към световен ред, при който най-силният диктува кое е правилно

Свят Преди 16 часа

Шолц заяви, че „нахлуването в Украйна не бележи просто избухването на някакъв конфликт някъде си в Европа“. „Тук въоръжена с ядрено оръжие свръхсила има претенции да преначертае границите“, изтъкна той

<p>Валентин Попов: Протестите на МВР остават</p>

Валентин Попов: Протестите на МВР остават, направихме достатъчно компромиси

България Преди 16 часа

"Диалогът с министър Бойко Рашков върви зле", добави още председателят на Синдиката на МВР

х

Вижте верните отговори на матурата по общообразователни предмети

България Преди 17 часа

От МОН публикуваха и отговорите на външното оценяване за четвърти клас

<p>Оставиха в ареста мъжа, обвинен за измама с фиктивна кремация</p>

Оставиха в ареста Георги Енев, обвинен за измама, свързана с фиктивна кремация

България Преди 17 часа

Според държавното обвинение става дума за мащабна схема за организиране на незаконни погребения