Иван и Господин Драгневи пазят тайните на старовремската фурна от години.
Някога на Коледа стопаните са хвърляли на гегите на коледарите гевречета за здраве. И сега на празника децата се радват на вкусните хлебчета, обясняват в работилницата откъде идва традицията.
Рецептата е обичайна - брашно, сол, вода, малко мая, за да стане тестото по-твърдо.
После гевречетата се пускат във вряща вода с глюкоза, която при изпичането им придава блясък, разкрива Господин Драгнев.
Специфичният вкус идва от уханието на дървата в каменната пещ.
За Коледния кравай най-много трябва
да се внимава при втасването на тестото, съветва майсторът. Обикновено за 45 минути то е готово - ако се избърза, се напуква, ако пък превтаса, краваят става "на подметка".
Преди няколко години режисьор от телевизия в Германия опитал от лакомствата в етнографския комплекс и толкова бил заинтригуван от старовремската технология, че заснел филм "Гевреци по български".
Неотдавна заедно с филма на диск чужденецът ни изпрати и писмо, че "българските гевреци" са спечелили награда на фестивал, разказват братята.
По-малкият от тях - Господин, е спечелил за занаята и Иван. В трудните години на прехода "старшият" дошъл във фурната от завод "Метал" в Добрич, където е настройвал преси.
За година в старата фурна през ръцете на майсторите минават по 24 тона брашно. Братята не могат да пресметнат колко деца са зарадвали досега с коледни гевречета.
Източник: БТА
Последвайте ни
