Започнал като писател в края на 50-те години, той скоро става един от най-високо ценените драматурзи в киното. (Вж. филмографията му в IMDB.com).
Това се дължи наи-вече на плодотворното му сътрудничество с Луис Бунюел - във филми като "Дневникът на една камериерка", "Този неясен обект на желанието" и "Дневна красавица".
По сценарии на Кариер са заснети близо 130 филма, тв филми и сериали. Работил е и със знаменити режисьори като Жак Тати, Луи Мал, Пиер Етекс, Милош Форман, Фолкер Шльондорф, Жан-Пол Рапно, Патрис Шеро, Жан-Люк Годар, Карлос Саура, Анджей Вайда, Питър Брук.
Освен на оригинални сценарии, той е майстор и на забележителни филмови адаптации - по Октав Мирбо, Гюнтер Грас, Жан Жьоне, А.П.Чехов, Балзак, Исмаил Кадаре, Марсел Пруст, Достоевски, Милан Кундера, Флобер, Мишел Турние, братя Стругацки.
Автор е на 11 книги, участвал е като актьор в десетина роли. Носител е на множество награди, в това число "Оскар", "Златна палма" и "Сезар".
През 1986 бе избран за президент на новосъздаденото висше училище за кино и аудиовизия в Париж (ФЕМИС).
През 2003 г. издателство "Колибри" издаде на български език неговата книга "Невидимият филм".
- "Дневникът на една камериерка" (1964), реж. Луис Бунюел, с Жан Моро и Мишел Пиколи,
- "Вива Мария!"(1965), реж. Луи Мал, с Бриджит Бардо и Жан Моро,
- "Дневна красавица" (1967), реж. Луис Бунюел, с Катрин Деньов и Мишел Пиколи,
- "Една любов на Суан" (1984), реж. Фолкер Шльондорф, с Джеръми Айрънс, Ален Делон, Фани Ардан и Орнела Мути,
- "Сирано дьо Бержерак" (1990), реж. Жан-Пол Рапно, с Жерар Депардийо и Венсан Перез,
- "Китайска кутия" (1997), реж. Уейн Уонг, с Джеръми Айрънс и Гун Ли.
