Л есно се забелязва, че е обяд в Испания. Магазините, предприятията и училищата затварят врати. Тълпи се събират по тротоарите и се втурват към барове и ресторанти в търсене на вкусна храна. Докато мнозина се отправят към най-близкия площад, привлечени от надписи за паеля и сангрия, местните предпочитат любимите си заведения за една от най-обичаните хранителни традиции в Испания – menú del día, пише National Geographic.
Menú del día, или менюто на деня, е ротационно меню от три ястия, предлагано на достъпна цена, което може да се намери в ресторанти из цялата страна. Макар че някои опитни туристи знаят за тази тайна на храненето, в повечето случаи тя остава обичана местна традиция, която посетителите пренебрегват.
История на Менюто на деня в Испания
Menú del día се ражда по време на режима на Франко. През 1965 г. генерал Франсиско Франко приема закон, според който всички ресторанти трябва да предлагат туристическо меню с фиксирана цена, което включва три ястия и напитка. Целта е била да се създаде достъпна възможност за обяд и да се стимулира туризмът.
Програмата работи. Според проучване, проведено от PubMed Central, през 1960 г. Испания е имала 5,4 милиона посетители, а в края на десетилетието те са над 20 милиона. Тя продължава да бъде стимул за туристите, но с течение на годините се превръща в основна храна и за местните жители.
🍽️ Menú del día.
— Dani&Jose (@DyJLeon) May 22, 2025
Cafetería DyJ 1 pic.twitter.com/acCEtENEMB
Фиксираното меню, което обикновено струва между 10 и 16 евро в зависимост от мястото, където хапвате, включва предястие, основно ястие и десерт. Към него се предлага и една напитка - вино, бира, кафе, безалкохолна напитка или вода.
Като се има предвид ниската фиксирана цена, ресторантьорите трябва да проявяват творчество. Повечето от тях изграждат ежедневните си предложения на базата на най-евтините и пресни съставки, които могат да получат от местните доставчици. Ястията са прости по своята същност, но винаги са засищащи и удовлетворяващи.
Какво да очаквате
Обикновено менюто включва три до четири варианта за всяко ястие: primer plato (предястие), segundo plato (основно ястие) и postre (десерт). При поръчката се прави избор за трите ястия и се посочва желаната напитка.
За предястие може да изберете fideuà - ястие с юфка, подобно на паелята; huevos revueltos - бъркани яйца с гъби, аспержи или morcilla (кървавица); или охладена супа като salmorejo или gazpacho.
Основните ястия обикновено са по-малки, често с месо или морски дарове. Може да видите свинско филе в кремообразен сос от синьо сирене, говежди бузи, задушени в червено вино, или рибно филе, завършено с лек сос от лимон и чесън.
Пресните плодове са най-разпространеният десерт в Испания. Понякога обаче можете да намерите и сладолед, шоколадов или ябълков тарт, оризов пудинг или дори парче сирене, полято с мед.
Spain is an outdoor, al fresco dining culture and we go for lunch in the sun quite a bit. Restaurants generally are good but every so often you find a gem. The resort Les Cases d'Alcanar is a hidden jewel and this place is fabulous. Highly recommend. pic.twitter.com/P4Rk1wyKET
— DPS (@TortosaExpat) May 19, 2025
Не се изненадвайте, ако получите цяла бутилка вино, когато двама или повече души си поръчат menú del día. Домашното вино често се сервира в индивидуален porrón - уникално оформена стъклена кана, която традиционно се налива направо в устата, ако сте достатъчно смели да опитате.
Въпреки това ястията не винаги се придържат към традиционната испанска кухня. Международните ресторанти, предлагащи всичко от суши и рамен до паста, често предлагат тристепенно меню del día, изградено от обичайните им ястия.
Къде да намерите Менюто на деня в Испания
На практика всеки град и провинция в страната предлага menú del día, въпреки че това вече не е задължително по закон. Европейската директива 2006/123/ЕО преразгледа законите за туризма в Европейския съюз, за да насърчи практиките на свободния пазар. Това премахна законовото изискване испанските ресторанти да предлагат туристическо меню с фиксирани цени, като даде свобода на регионите и отделните заведения да решат дали да продължат тази традиция.
Днес menú del día е все по-рядко срещано явление поради ниските маржове на печалба за собствениците на ресторанти. Въпреки това много места, особено в по-големите градове като Севиля, Малага, Барселона и Мадрид, продължават да го предлагат.
Уловката обаче е, че се предлага само в делнични дни от около 13:30 до 15:30 ч. Никога не се предлага през уикенда. След 16:00 ч. повечето ресторанти затварят, за да се подготвят за вечеря, и не отварят отново преди около 20:00-21:00 ч.
За съжаление няма сигурен начин да разберете дали даден ресторант предлага menú del día, без да се отбиете в него или да се обадите предварително. Най-добрият вариант е да следите за табла с тебешир или печатни знаци, рекламиращи обяд на фиксирана цена, докато се разхождате из града.
Menú del día не бива да бъде добре пазена тайна, запазена за местните жители. С толкова много ресторанти, които го предлагат, и с невероятната стойност, която предоставя за висококачествена, прясно приготвена храна - това е нещо, за което повече туристи трябва да знаят и да търсят.
