Хлябът на времето
Източник: Светослав Куцаров
7

С ело Гарван е там, където се забива кабърчето на картата на България и мястото, където научих истории, които се запечатват в съзнанието, като спомена за уханието на току що изваден от фурната хляб. Разкази за хората и хляба, за доброто, което живее на върха на кабърчето и аромата на топла пита.

Срещата ми с жените от Гарван е като награда, след дългото пътуване през красивата Добруджа. А те са като топла благословия, техните истории за стари рецепти, за месене на хляб, за работливи булки и тайнството на вкусната пита останаха завинаги в съзнанието ми.

„Нашите рецепти са се предавали от уста на уста, от ръка на ръка. Аз пазя една стара, поокъсана тетрадка, в която съм си записвала всичко, което знам от моята майка, а тя пък е научила от своята. Помня, как майка месеше хляб само в събота. Правеше така, че да има за цялата седмица, навремето в една къща се живеели по десет-дванайсет човека. Майка ми от вечерта замесваше тестото в нощвите, после го разделяше на малки парчета и го слагаше в панакудата (специално изработен дървен съд с отделни гнезда, в който тестото втасва). Там втасваше, покрит с трапезник, и накрая се печеше. Ние имахме пещ вкъщата, във всяка къща си имаше пещ, сега са останали малко”, Маринка Богданова скръсти ръце на гърдите и се върна в детството си, когато още по тъмно цялата къща се е пълнила с аромат на току що изпечен, бял хляб.

Източник: Светослав Куцаров

Хлябът се меси в прослава на всичко, което земята дава

„И нашата къща хлябът се месеше в събота, тогава колехме и кокошка, преди това цяла седмица всички са на нивата. Събота беше ден за домашна работа. Гарван винаги е било село на занаятите и много добри сарачи имаше, и каруцари. Майстори на бъчви, дърводелци, строители, шивачи, навсякъде са прославяли селото.

До днес обаче най-силно са се запазили традициите ни, свързани с хляба. И сега всяка жена в Гарван може да ти направи питка, да замеси, да изпече баница. Много от нас пазят старите тетрадки с рецепти. Затова в нашето село се организира и Фестивал на хляба. На този ден празнуваме начало на жътвата и традицията, празнуваме нашето минало и настояще”, Славка Ганева продължи да разказва, а останалите жени допълваха, всяка добавяше по нещо от своята историята, за да стане приказката цяла, топла и ухаеща като погача.

Източник: Светослав Куцаров

„За традициите в печенето на питка за Сава и Варвара, против шарка, за здраве на животните. За всеки празник се прави отделен хляб, за жътва се прави пита „слънце”, за кръстник специален кравай. За починалите се правеха пити с кръст отгоре, дванайсет хлебчета се месеха, колкото са месеците в годината. Аз съм се научила да меся много малка, от майка ми”, продължава своята история Веселина Драганова.

Веселина Драганова от село Гарван
Веселина Драганова от село Гарван Източник: Светослав Куцаров

„Мама казваше, че младата булка не може да влезе в чужда къща без да знае да меси. Разказвала ми е, че преди да започне да меси хляб, жената не спи при мъжа си. Става по тъмно, измива се, облича бяла роба, прибира си косата и застава пред иконата на Богородица, с вплетени за молитва пръсти. Прекръства се три пъти и започва да пресява брашното. После прави кваса, замесва тестото в нощвите и го оставя в панакудата. Пали пещта и когато стените й отвътре побелеят, я почиства и слага да пече. Като се изпече се покрива с трапезник и се оставя да престои, хората казват, че тогава хлябът обикаля нивата.

Истински разказ за бялото в живота на хората и брашното в нощвите. Безценни мисли в ухаещата тишина на втасващ хляб, истории събрали света в себе си и един малък свят, който започва и свършва с хляба. (Пълният текст "Хлябът на времето")

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 7
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

7 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

<p>Кой е победителят във втория лайф на&nbsp;&bdquo;Като две капки вода&ldquo; &ndash; All Stars</p>

Рафи е победителят във втория лайф на „Като две капки вода“ – All Stars

Любопитно Преди 3 часа

Интересни образи, забележителни вокални изпълнения и отлично настроение тази вечер

Протестиращи нахлуха в правителствена сграда в Ереван

Протестиращи нахлуха в правителствена сграда в Ереван

Свят Преди 3 часа

Никол Пашинян заяви, че е готов за предсрочни парламентарни избори за прекратяване на политическата криза в страната

Протести срещу застрояването по Черноморието

Протести срещу застрояването по Черноморието

България Преди 5 часа

Недоволните настояват правителството да отмени заменките в района на „Камчийски пясъци”

Кои са лекарите начело на листите за изборите

Кои са лекарите начело на листите за изборите

България Преди 5 часа

Пандемията от коронавируса се отразява и в подбора на кадидат-депутатите

Саудитският престолонаследник уличен за убийството на Хашоги, ще бъде ли наказан

Саудитският престолонаследник уличен за убийството на Хашоги, ще бъде ли наказан

Свят Преди 6 часа

Байдън заяви, че е казал на саудитския крал Салман, че ще държи саудитците отговорни за нарушения на човешките права и САЩ скоро ще оповестят значителни промени в двустранните отношения

Микропивовари се обединяват, за да подкрепят малкия бизнес

Микропивовари се обединяват, за да подкрепят малкия бизнес

Любопитно Преди 7 часа

Инициативата е в подкрепа на малките заведения, пострадали най-много от корона-кризата

Чехия изисква негативен PCR или бърз тест от транзитно преминаващите пътници

Чехия изисква негативен PCR или бърз тест от транзитно преминаващите пътници

Теми в развитие Преди 7 часа

Антигенният тест трябва да е направен преди не повече от 24 часа, а PCR теста - не повече от 72 часа преди влизане в страната

Извънредно положение във Финландия заради ковид-19

Извънредно положение във Финландия заради ковид-19

Теми в развитие Преди 7 часа

Финландия, която като цяло бе пощадена от пандемията, въвежда нови ограничителни мерки

Toyota Yaris

Призът „Автомобил на годината в Европа” е за Toyota Yaris

Технологии Преди 8 часа

Новият победител наследява миналогодишния призьор Peugeot 208, като продължава традицията за силно представяне на автомобилите от сегмент В.

Делян Добрев

Делян Добрев в болница с КОВИД-19

Теми в развитие Преди 9 часа

Това съобщиха от ГЕРБ-Хасково

КЕВР утвърди цена на природния газ от 1 март

КЕВР утвърди цена на природния газ от 1 март

България Преди 9 часа

Промяната на цената на природния газ няма да се отрази на цените на топлинната и на електрическата енергия, казват от регулатора

NOVA стартира пролетния сезон с огромна преднина

NOVA стартира пролетния сезон с огромна преднина

Любопитно Преди 9 часа

И през месец февруари NOVA е най-гледаният телевизионен канал в страната от зрителите в активна възраст

Русия и Китай: Влияние чрез дипломация на ваксините

Русия и Китай: Влияние чрез дипломация на ваксините

Теми в развитие Преди 9 часа

Председателят на Европейската комисия Урсула фон дер Лайен хвърли съмнение върху руската ваксинна дипломация

Удължава се срокът на валидност на шофьорските книжки

Удължава се срокът на валидност на шофьорските книжки

България Преди 9 часа

Причината са ограничителните мерки срещу разпространението на КОВИД-19

Полиция в офисите на "Барса", арестуваха Бартомеу

Полиция в офисите на "Барса", арестуваха Бартомеу

Свят Преди 10 часа

Претърсването е във връзка със скандала "Барсагейт", в който хора от ръководството са разследвани за корупционни практики

Глобиха собственика на изоставените в Осоговската планина коне

Глобиха собственика на изоставените в Осоговската планина коне

България Преди 11 часа

Животновъдът е обвинен в жестокост