Хлябът на времето
Източник: Светослав Куцаров
7

С ело Гарван е там, където се забива кабърчето на картата на България и мястото, където научих истории, които се запечатват в съзнанието, като спомена за уханието на току що изваден от фурната хляб. Разкази за хората и хляба, за доброто, което живее на върха на кабърчето и аромата на топла пита.

Срещата ми с жените от Гарван е като награда, след дългото пътуване през красивата Добруджа. А те са като топла благословия, техните истории за стари рецепти, за месене на хляб, за работливи булки и тайнството на вкусната пита останаха завинаги в съзнанието ми.

„Нашите рецепти са се предавали от уста на уста, от ръка на ръка. Аз пазя една стара, поокъсана тетрадка, в която съм си записвала всичко, което знам от моята майка, а тя пък е научила от своята. Помня, как майка месеше хляб само в събота. Правеше така, че да има за цялата седмица, навремето в една къща се живеели по десет-дванайсет човека. Майка ми от вечерта замесваше тестото в нощвите, после го разделяше на малки парчета и го слагаше в панакудата (специално изработен дървен съд с отделни гнезда, в който тестото втасва). Там втасваше, покрит с трапезник, и накрая се печеше. Ние имахме пещ вкъщата, във всяка къща си имаше пещ, сега са останали малко”, Маринка Богданова скръсти ръце на гърдите и се върна в детството си, когато още по тъмно цялата къща се е пълнила с аромат на току що изпечен, бял хляб.

Източник: Светослав Куцаров

Хлябът се меси в прослава на всичко, което земята дава

„И нашата къща хлябът се месеше в събота, тогава колехме и кокошка, преди това цяла седмица всички са на нивата. Събота беше ден за домашна работа. Гарван винаги е било село на занаятите и много добри сарачи имаше, и каруцари. Майстори на бъчви, дърводелци, строители, шивачи, навсякъде са прославяли селото.

До днес обаче най-силно са се запазили традициите ни, свързани с хляба. И сега всяка жена в Гарван може да ти направи питка, да замеси, да изпече баница. Много от нас пазят старите тетрадки с рецепти. Затова в нашето село се организира и Фестивал на хляба. На този ден празнуваме начало на жътвата и традицията, празнуваме нашето минало и настояще”, Славка Ганева продължи да разказва, а останалите жени допълваха, всяка добавяше по нещо от своята историята, за да стане приказката цяла, топла и ухаеща като погача.

Източник: Светослав Куцаров

„За традициите в печенето на питка за Сава и Варвара, против шарка, за здраве на животните. За всеки празник се прави отделен хляб, за жътва се прави пита „слънце”, за кръстник специален кравай. За починалите се правеха пити с кръст отгоре, дванайсет хлебчета се месеха, колкото са месеците в годината. Аз съм се научила да меся много малка, от майка ми”, продължава своята история Веселина Драганова.

Веселина Драганова от село Гарван
Веселина Драганова от село Гарван Източник: Светослав Куцаров

„Мама казваше, че младата булка не може да влезе в чужда къща без да знае да меси. Разказвала ми е, че преди да започне да меси хляб, жената не спи при мъжа си. Става по тъмно, измива се, облича бяла роба, прибира си косата и застава пред иконата на Богородица, с вплетени за молитва пръсти. Прекръства се три пъти и започва да пресява брашното. После прави кваса, замесва тестото в нощвите и го оставя в панакудата. Пали пещта и когато стените й отвътре побелеят, я почиства и слага да пече. Като се изпече се покрива с трапезник и се оставя да престои, хората казват, че тогава хлябът обикаля нивата.

Истински разказ за бялото в живота на хората и брашното в нощвите. Безценни мисли в ухаещата тишина на втасващ хляб, истории събрали света в себе си и един малък свят, който започва и свършва с хляба. (Пълният текст "Хлябът на времето")

Коментари 7
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

7 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

.

Френското предложение пристигна в РСМ, Макрон: Намерихме решение

Свят Преди 9 минути

Президентът заяви, че "последните усилия“ на френското председателство, са били посветени на "финализирането“ на споразумението между България и РСМ

Съдят Кание Уест заради песен в албума "Donda 2"

Съдят Кание Уест заради песен в албума "Donda 2"

Любопитно Преди 14 минути

Преди време Уест имаше подобни проблеми, които успя да уреди

Орлин Горанов

Вярва ли във вълшебства Орлин Горанов

Любопитно Преди 1 час

Певецът, изпял едни от най-романтичните хитове у нас, за мечтите и вярата

.

Лято 2022: Модните тенденции в грима (ВИДЕО)

Любопитно Преди 1 час

Съветите на гримьора Цецо Андреев

Временно спира онлайн регистрацията за ваксинация срещу COVID-19

Временно спира онлайн регистрацията за ваксинация срещу COVID-19

България Преди 1 час

Причината е декларираната от лечебни заведения невъзможност да осигуряват достатъчно медицински персонал за поставянето на ваксини срещу COVID-19

г

Откриха гробница с детски останки от времето на ацтеките

Любопитно Преди 2 часа

Находката е в сърцето на историческия център на столицата на Мексико

Божанков, БСП: Реакцията на Радев е нелепа, той е знаел

Божанков, БСП: Реакцията на Радев е нелепа, той е знаел

България Преди 2 часа

Явор Божанков: Аз съм шокиран от реакцията на президент

fd

"Експериментът Филаделфия": Успяха ли да пътуват във времето?

Любопитно Преди 2 часа

Според докладите на Морис К. Джесъп Военноморските сили на САЩ провеждат експеримент, известен като "Експериментът Филаделфия"

Радев: При мен не е постъпвал доклад на ДАНС за руските дипломати

Радев: При мен не е постъпвал доклад на ДАНС за руските дипломати

България Преди 2 часа

"Решенията в правителството се вземат по някакъв паралелен механизъм", коментира президентът

<p>Иванов: Това е по-важно от името на следващия премиер</p>

Христо Иванов: Не името на следващия премиер, а политическата формула на кабинета е по-важна

България Преди 3 часа

Най-добрият вариант за страната е да бъде излъчено редовно правителство още с първия мандат, смята той

Асен Василев: В следващите пет години ни очакват сериозни изпитания

Асен Василев: В следващите пет години ни очакват сериозни изпитания

България Преди 3 часа

Изходът от тях финансовият министър вижда в общия европейски отговор и усилията да се преодолеят последиците от войната в Украйна

х

Йога - философията, която изцелява травми

Любопитно Преди 3 часа

Проучване на Ашли Гълдън и Лен Дженингс показва как йогата може да лекува травми

ЕС прие чернова за правила при криптовалутите

ЕС прие чернова за правила при криптовалутите

Технологии Преди 3 часа

Регулациите няма да са толкова строги, колкото се очакваше

.

Защо половината свят харесва Путин?

Свят Преди 4 часа

Западът наистина е сплотен срещу Путин, но в останалия свят картината е съвсем друга

<p>Украйна се поздрави, че е прогонила руските сили от Змийския остров</p>

Русия се е изтеглила от Змийския остров, Украйна се поздрави, че е прогонила руските сили

Свят Преди 4 часа

Змийският остров придоби световна слава с отказа на разположените там украински граничари да отстъпят пред искането на руските сили да се предадат