Есента на Майстора
Източник: Елеонора Гаджева
1

Пътят разрязвашe есента през средата, като прясна бразда сред ябълкова градина. От двете страни накъдрена равнина докъдето ти погледът стига. Есента в кюстендилско е мека и гостоприемна, като добра стопанка, шарена и приковаваща като платно на Майстора. Богата есен.

Рошави градини с ябълкови и черешови дръвчета подредени в шпалир от двете страни на шосето, подминаваме Кюстендил и вече сме в земята на плодородието. Пътят се спира в едно село, второ, трето... все накипрени, красиви села с нанизи от червени чушки и чесън, с широки дворове и високи зимници.

Жена от Драговищица
Жена от Драговищица Източник: Елеонора Гаджева

"Тук няма къща без голям зимник”, посреща ни с думите Ана Янева от село Горановци. „Колкото е къщата, толкова е и зимникът. Там прибираме ябълките, Горановци е известно с ябълките и черешите. За да поддържаме тази слава, ябълките се съхраняват и днес така, както са го правили в миналото, за да се запазят до следващата реколта. Подреждат се грижливо върху дървени скари, застлани със слама, важно е да има влага и да е проветриво.

В зимника се прибира и туршията, нареждат се буретата с ракия и вино и за месото да има място. В нашето село открай време хората цяла година работят, а през зимата посрещат гости и тогава се гледа какво ще сложат на трапезата. Всяка жена си приготвя зимнина, като се търкули септември и започваме да прибираме плодовете и зеленчуците, идва и подготовката за зимнината”.

Горановци е на около 15 километра от Кюстендил. Покрай главната улица са наредени големи къщи с красиви дървени чардаци, дворове, скрити от зелени асми и малки цветни градинки. Сгушено в полите на планината, близо до границата със Сърбия.

От средата на октомври до края на ноември се приготвя зимнината – лютеници, туршии, сладка, къпиново вино и задължително ракия от сини сливи. „През ноември месец идва ред на месото”, разказва Калина Божилова. „Така правим, че да има всичко до май месец, докато отгледаме новата реколта”.

Източник: Елеонора Гаджева

А времето за зимнина е и време за социални контакти, жените се събират в кащата – мястото, където се извършват ритуалите по приготвяне на зимнина, то е важна част от дома с необходимите за домакинството приспособления.

„Рецептите ги събираме отвсякъде. Аз помня рецепти от моята майка, от бабите, от различни места събирани”, припомня си Калина и не пропуска да спомене и зелника с точени кори. „Може да е с кисело зеле, праз, лапад, лук, каквото зелено има през сезона, с това го правим.” За зелника ще ни разказват много, а вкусът на ястието наистина заслужава специално място, каквото му е отредено в кухнята на кюстендилския край. (пълният текст „Есента на Майстора“)

Източник: Елеонора Гаджева
Коментари 1
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

1 коментар
 
Само българският джентълмен може да отвори вратата на дама с думите: - Аре, ма!
Прочети целия
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни
Новият премиер на Ливан представи правителството си

Новият премиер на Ливан представи правителството си

Свят Преди 16 минути

Науаф Салам обеща да се съсредоточи върху реформите и справянето със затруднената икономика на страната

<p>Тръмп за принц Хари:&nbsp;Ще го оставя на мира. Той има достатъчно проблеми с жена си</p>

Тръмп няма да депортира принц Хари от САЩ

Свят Преди 1 час

„Ще го оставя на мира. Той има достатъчно проблеми с жена си. Тя е ужасна“, заяви американският държавен глава

<p>Сигнал: Дефектен инсулин повишава нивата на кръвната захар</p>

Сигнал до NOVA: Дефектен инсулин повишава нивата на кръвната захар

България Преди 1 час

По казуса работи ИАЛ, съобщиха от здравното министерство

<p>Екипът на&nbsp;Бакалова: Тя не е изразявала политически пристрастия в кампанията на МВнР</p>

Екипът на Мария Бакалова: Тя не е изразявала политически пристрастия публично в кампанията на МВнР

България Преди 2 часа

Становището е „по повод публично представената информация”

Заради земетресенията: Училищата в Санторини и близките острови остават затворени до 14 февруари

Заради земетресенията: Училищата в Санторини и близките острови остават затворени до 14 февруари

Свят Преди 3 часа

В събота преди обяд бяха регистрирани серия от земетресения

Съдът: Правомощие на МВР е да качва и снема от издирване в Интерпол лица в досъдебно производство

Съдът: Правомощие на МВР е да качва и снема от издирване в Интерпол лица в досъдебно производство

България Преди 3 часа

От СГС посочват, че не контролират работата на ведомството и не могат да му дават указания в тази насока

150 кг сексуални стимуланти бяха конфискувани в района на "Дунав мост" 2

150 кг сексуални стимуланти бяха конфискувани в района на "Дунав мост" 2

България Преди 3 часа

Водачът е представил три комплекта товарителници за стока, предназначена за Полша и Унгария

<p>Българската лична карта - най-добрата в Европа</p>

Отличиха българската лична карта като най-добрата в Европа

България Преди 3 часа

Журито на престижен международен форум оцени модерния ѝ дизайн, както и най-съвременните защити, вградени в нея

Снимката е илюстративна

Златна река от токсични отпадъци се излива от смъртоносна минна катастрофа в Южна Африка

Любопитно Преди 4 часа

Каква е причината може да прочетете в следващите редове

Технически проблем затруднява движението на камиони между България и Турция

Технически проблем затруднява движението на камиони между България и Турция

България Преди 4 часа

Уверението на турските власти е, че проблемът ще бъде отстранен възможно най-скоро

Блокадите и протестните шествия в Сърбия продължават (ВИДЕО/СНИМКИ)

Блокадите и протестните шествия в Сърбия продължават (ВИДЕО/СНИМКИ)

Свят Преди 5 часа

Група преподаватели и студенти от университета в пък Ниш тръгнаха пеша към Мерошин, където беше планиран митинг под надслов „Няма да мълчим за езика на омразата“

Иранският върховен лидер прие в Техеран ръководството на „Хамас“

Иранският върховен лидер прие в Техеран ръководството на „Хамас“

Свят Преди 5 часа

Палестинските ръководители са в столицата на Иран, за да поздравят Хаменей за годишнината от Иранската революция от 1979 г.

Свлачище затрупа 10 къщи в Китай, издирват 30 души

Свлачище затрупа 10 къщи в Китай, издирват 30 души

Свят Преди 6 часа

В югозападната китайска провинция Съчуан е предприета голяма спасително-издирвателна операция

<p>Националният съвет на БСП реши ключови въпроси преди Конгреса</p>

Пленумът на БСП предлага: Лидерът на партията да не се избира пряко

България Преди 6 часа

Има и идея да отпадне лимитът от три мандата на депутат в парламента