Есента на Майстора
Източник: Елеонора Гаджева
1

Пътят разрязвашe есента през средата, като прясна бразда сред ябълкова градина. От двете страни накъдрена равнина докъдето ти погледът стига. Есента в кюстендилско е мека и гостоприемна, като добра стопанка, шарена и приковаваща като платно на Майстора. Богата есен.

Рошави градини с ябълкови и черешови дръвчета подредени в шпалир от двете страни на шосето, подминаваме Кюстендил и вече сме в земята на плодородието. Пътят се спира в едно село, второ, трето... все накипрени, красиви села с нанизи от червени чушки и чесън, с широки дворове и високи зимници.

Жена от Драговищица
Жена от Драговищица Източник: Елеонора Гаджева

"Тук няма къща без голям зимник”, посреща ни с думите Ана Янева от село Горановци. „Колкото е къщата, толкова е и зимникът. Там прибираме ябълките, Горановци е известно с ябълките и черешите. За да поддържаме тази слава, ябълките се съхраняват и днес така, както са го правили в миналото, за да се запазят до следващата реколта. Подреждат се грижливо върху дървени скари, застлани със слама, важно е да има влага и да е проветриво.

В зимника се прибира и туршията, нареждат се буретата с ракия и вино и за месото да има място. В нашето село открай време хората цяла година работят, а през зимата посрещат гости и тогава се гледа какво ще сложат на трапезата. Всяка жена си приготвя зимнина, като се търкули септември и започваме да прибираме плодовете и зеленчуците, идва и подготовката за зимнината”.

Горановци е на около 15 километра от Кюстендил. Покрай главната улица са наредени големи къщи с красиви дървени чардаци, дворове, скрити от зелени асми и малки цветни градинки. Сгушено в полите на планината, близо до границата със Сърбия.

От средата на октомври до края на ноември се приготвя зимнината – лютеници, туршии, сладка, къпиново вино и задължително ракия от сини сливи. „През ноември месец идва ред на месото”, разказва Калина Божилова. „Така правим, че да има всичко до май месец, докато отгледаме новата реколта”.

Източник: Елеонора Гаджева

А времето за зимнина е и време за социални контакти, жените се събират в кащата – мястото, където се извършват ритуалите по приготвяне на зимнина, то е важна част от дома с необходимите за домакинството приспособления.

„Рецептите ги събираме отвсякъде. Аз помня рецепти от моята майка, от бабите, от различни места събирани”, припомня си Калина и не пропуска да спомене и зелника с точени кори. „Може да е с кисело зеле, праз, лапад, лук, каквото зелено има през сезона, с това го правим.” За зелника ще ни разказват много, а вкусът на ястието наистина заслужава специално място, каквото му е отредено в кухнята на кюстендилския край. (пълният текст „Есента на Майстора“)

Източник: Елеонора Гаджева
Коментари 1
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

1 коментар
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Бойко Борисов

Борисов: С Петков трябва да помислим как да направим по-работещо правителство

България Преди 12 минути

Той отново потвърди, че в документа, който вече бил готов, са намерили място голяма част от предложенията на ПП-ДБ в меморандума

Румен Радев

Президентът поздрави българите за Баба Марта

България Преди 17 минути

"Нека красивите мартеници, с които се закичваме днес, ни донесат здраве, единение, сили и надежда за по-добри дни!", пожела Радев

Макрон обеща да плува в река Сена (ВИДЕО)

Макрон обеща да плува в река Сена (ВИДЕО)

Свят Преди 1 час

Париж работи за почистването на Сена, за да могат хората отново да плуват в нея, както беше по време на Олимпийските игри в Париж през 1900 г.

Илиян Тодоров Соло

Екстрадират осъдения за двойното убийство пред дискотека "Соло"

България Преди 1 час

Тодоров беше задържан на летището в Ташкент миналата година преди полет за Истанбул

Николай Денков и Мария Габриел

Николай Денков и Мария Габриел на блиц контрол в НС

България Преди 1 час

Росен Желязков поздрави всички в парламента за Баба Марта

Почина прочутият италиански режисьор Паоло Тавиани

Почина прочутият италиански режисьор Паоло Тавиани

Свят Преди 1 час

Той е създал заедно с брат си Виторио редица емблематични филми, включително шедьовъра "Баща господар", който през 1977 г. печели "Златна палма" в Кан

София център

Пада забраната най-замърсяващите коли да влизат в центъра на София

България Преди 1 час

Нова забрана Столичната община и Центърът за градска мобилност не са издали

"Това е най-големият фосил на рак": Откриха вкаменелост на 8,8 млн. години

"Това е най-големият фосил на рак": Откриха вкаменелост на 8,8 млн. години

Любопитно Преди 1 час

Екип от изследователи е стигнал до извода, че фосилизираните ракообразни представляват нов вид

знаме Чехия

Чехия: Никой в Европа не възнамерява да изпраща войски в Украйна

Свят Преди 1 час

Той каза, че идеята, представена от Макрон, е била "маловажна тема" в рамките на срещата на върха в Париж

Олаф Шолц се опасява, че ракетите "Таурус" може да се използват за нападения срещу Москва

Олаф Шолц се опасява, че ракетите "Таурус" може да се използват за нападения срещу Москва

Свят Преди 1 час

Ръководителят на германското правителство говори по време на т.нар. Обществен диалог в Дрезден

пистолет

Стрелба в зъболекарски кабинет в САЩ, има убит и ранени

Свят Преди 1 час

Не е ясно дали стрелецът е познавал жертвите

а

Два пъти за денонощие стреляха по автобуси на градския транспорт в Добрич

България Преди 2 часа

Първият инцидент е станал, докато автобусът се е движил по редовното си направление

d

11 души в болница след огромен пожар в Лондон

Свят Преди 2 часа

Около 130 души са евакуирани

<p>Близо ли сме до създаването на ваксина срещу ХИВ?</p>

"Не сме беззащитни срещу вируса": Близо ли сме до създаването на ваксина срещу ХИВ

Любопитно Преди 2 часа

Вирусът е приспособим противник и различните подходи, които са били експериментирани през годините, досега не са показали значителна защита

Ивана Георгиева от Дупница е в неизвестност от 22 февруари

Девети ден без следа: Продължава издирването на Ивана от Дупница

България Преди 2 часа

От полицията не са дали подробности докъде са стигнали с търсенето, заяви кметът на Дупница

Историята на първата мартеница

Историята на първата мартеница

Любопитно Преди 2 часа

Баба Марта е един от най-тачените български обичаи с хилядолетна традиция