Учени: Пържените зеленчуци са по-полезни от варените
Източник: Thinkstock/Guliver
17

П ържените и задушени в студенопресован зехтин зеленчуци са по-полезни от варените, защото така се увеличават антиоксидантите в тях, показва ново изследване на испански учени, цитирано от в. "Дейли мейл",.

Зехтинът запазва и увеличава фенолите при пърженето. Това са химикали със защитни свойства, които предпазват от хронични болести, дори от рак и диабет. Варенето е с точно обратният ефект.

Кристина Санчес и екипът ѝ от университета на Гранада са проверили как се отразява начинът на готвене върху 120 гр картофи, тиква, домати и патладжани, нарязани на кубчета, без семки или кора. Те ги пържили, сотирали, задушавали в мазнина с вода и варили. За мазнина използвали студенопресован зехтин. Резултатите измерили лабораторно с високоефективна течна хроматография, като отчели нивото влага, мазнини, суха материя и общо брой феноли, както и антиокисдантните свойства.

Резултатите им показват, че пърженето със студенопресован зехтин наистина увеличава съдържанието на мазнини и намалява влагата, като фенолите стават повече в сравнение с варенето, още повече че зеленчуците се обогатяват и с полезни съставки от зехтина.

Варенето се препоръчва само за случаите, когато водата не се изхвърля.

Учените обаче обръщат внимание на факта, че пърженето повишава калоричността на храната.  

Вижте във видеото кои са най-вредните храни у нас:

Коментари 17
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

17 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Нова Броудкастинг Груп стартира нов спортен канал от 1 юли

Нова Броудкастинг Груп стартира нов спортен канал от 1 юли

България Преди 2 часа

Програмата на DIEMA SPORT 3 ще обогати спортното съдържание в премиум пакета

Германците очакват големи политически промени наесен

Германците очакват големи политически промени наесен

Свят Преди 2 часа

Повечето биха искали правителството да прилага политики, които ограничават имиграцията

Антъни Иванов

Антъни Иванов е на полуфинал на европейското с рекорд

България Преди 3 часа

По-късно днес нашият плувец ще спори за място на финала

По 5 хил. лв. глоба за митничари от "Лесово", взимали подкупи

По 5 хил. лв. глоба за митничари от "Лесово", взимали подкупи

България Преди 3 часа

Престъплението е извършено в периода от март 2014 г. до началото на ноември 2014 г. в село Лесово, общ. Ямбол, и в гр. Бургас

Арктика - кое прави тази зона важна и интересна

Арктика - кое прави тази зона важна и интересна

Свят Преди 3 часа

Към Арктика се стремят не само граничещите с нея страни, но и по-отдалечени държави като Китай

Финална развръзка за героите в хитовия български сериал на NOVA

Финална развръзка за героите в хитовия български сериал на NOVA

Любопитно Преди 3 часа

Ново бъдеще за лекарите на „Откраднат живот“ по време на големия финал на 20 май

Стойчо Кацаров

Кацаров: МЗ и Представителството на ЕК в България ще насърчават ваксинацията

България Преди 4 часа

Ведомството е готово да съдейства и логистично за разпространение на информационни материали

Радев: Бизнес интересът към "Три морета" говори за потенциала на региона

Радев: Бизнес интересът към "Три морета" говори за потенциала на региона

България Преди 4 часа

Президентът посочи приоритетите на българското председателство на инициативата

Как ще протекат ДЗИ тази година и какво е новото

Как ще протекат ДЗИ тази година и какво е новото

България Преди 4 часа

Какво съобщиха от Министерството на образованието и науката

Гренландия

Гренландия потъмнява и това заплашва света

Любопитно Преди 4 часа

Ледената шапка на Гренландия се е затоплила най-малко с 2,7 градуса по Целзий

<p>КНСБ: Добавката от 50 лв. да се разпределя справедливо&nbsp;</p>

КНСБ: Добавката от 50 лв. за пенсионерите да се разпределя справедливо

България Преди 4 часа

Позицията ще бъде изразена пред служебното правителство

Лудогорец с нова голяма инвестиция

Лудогорец с нова голяма инвестиция

България Преди 5 часа

Тренировъчният терен ще бъде реновиран изцяло

Въвеждат нова техника в борбата с градушките

Въвеждат нова техника в борбата с градушките

България Преди 5 часа

Самолетите ще участват в борбата с градушките в активния сезон до 1 октомври

Нова акция на "Пътна полиция", за какво ще следят

Нова акция на "Пътна полиция", за какво ще следят

България Преди 6 часа

Акцията ще бъде в цялата страна

Откриха нова форма на материята след атомна бомба

Откриха нова форма на материята след атомна бомба

Любопитно Преди 6 часа

Тези квазикристали са първият пример за подобни структури, създадени от човешка ръка