А ко някога сте прекарвали пътуването си до работа в понеделник сутринта, мечтаейки за ново начало на кариерата си, тази статия е за вас.
Sky News разговаря с Робърт Крагс, който създава бисквити за компанията McVities в ролята си на глобален старши готвач по развитието в Pladis.
Ето и неговата история:
Вероятно опитвам десетки бисквити всяка седмица... но не винаги става въпрос за това да ги изяждам докрай. Голяма част от тях са малки хапки, за да се провери балансът на вкуса и текстурата. Не става въпрос само за бисквити - ние разработваме всякакви кулинарни концепции и ястия, които помагат за формирането на вкусови комбинации в нашите гами закуски.
Обикновено това е работа, за която хората не са чували преди или не знаят, че съществува... Определено има романтизирана идея за ядене на бисквити всеки ден - но аз наистина мисля, че това е една от най-добрите и най-възнаграждаващите професии в света.
Най-добрата бисквита е... шоколадова бисквита. Много просто.
Вдъхновението може да дойде отвсякъде и по всяко време... цветове, природа, мода, дори парфюм. Всичко е свързано с емоционалните и сетивни връзки, които имаме с храната. Разбирането как и защо хората се хранят може да даде тласък на някои от най-вълнуващите идеи.
Творението, с което най-много се гордея, е... коронационната плодова торта за крал Чарлз през 2023 г. Беше истински акцент - отне пет месеца от концепцията до декорацията и беше сервирана на гостите в замъка Уиндзор. В по-широк смисъл, лансирала съм продукти в почти всяка категория - от ястия в стил Мишлен до готови ястия - и съм повлияла на стотици хора всеки ден през това пътуване.
Fancy being paid £40K to be an official biscuit taster? Well you're in luck, as that's exactly what one company is offering right now!
— This Morning (@thismorning) October 16, 2020
But what's your favourite biscuit?
Stream #ThisMorning live from 10am on the ITV Hub 🕙👉https://t.co/Q7IV485mUn pic.twitter.com/B6uiO8O4Aw
Има силен апетит както за класически, така и за експериментални продукти... вечните фаворити като шоколадовите дижестиви на McVitie's и кейковете Jaffa Cakes остават основни продукти. Има удобство в познатото, особено в по-трудните икономически времена, но потребителите сега искат това в различен формат или с обрат. Например хибрид между бисквитка и кроасан. Трябва да работим по-усилено, за да изненадваме и зарадваме потребителите, създавайки уникални кулинарни преживявания, които се докосват до техните емоции.
Чудесен пример за най-голямата хранителна тенденция сега е... шоколадът от Дубай. Той е изкушаващ, луксозен и играе със сетивата. Храната става все по-преживяна и хората търсят вълнение, интерактивност и емоционална връзка в това, което ядат.
Цените винаги са фактор, но... моята роля е да гарантирам, че нашите продукти са с отличен вкус. Трябва да сме внимателни и да работим в рамките на параметрите, но никога за сметка на опита или вкуса.
Има моменти, в които мразя работата си... например, когато цял ден си опитвал храна и не можеш да се изправиш пред вечеря! Но аз създавам и опитвам храна, за да си изкарвам прехраната, така че е трудно да се оплача.
Стартирането на продукт е нещо като влакче на ужасите... едновременно емоционално и вълнуващо. Подхранвате идеята от концепцията, усъвършенствате я, ангажирате хората с нея и след това я пускате в света. Когато един продукт бъде пуснат на пазара, вие вече зараждате следващата идея.
Индустрията е изключително динамична и чудесен източник на вдъхновение. Здравословната конкуренция е движеща сила за иновациите и ние винаги се стремим да изпреварим марките на пазара с нови вкусове и идеи.
Съперник, който е уцелил бисквита, е... шоколадовият шортбред на Бети. Той доставя удоволствие по правилния начин - богат, ронлив и засищащ. Това е наистина интересно предложение и чудесен пример за това как да се балансира луксът с невероятен вкус, аромат и текстура.
Постоянно се разширяваме на нови пазари и работата на нови, непознати места може да бъде трудна... ученето на място и бързата адаптация. Но това е и възможност да продължа да разширявам знанията си чрез опит от първа ръка.
Горд съм всеки път, когато видя някой да яде бисквита, която съм създал... Да знам, че си изиграл роля в нещо, което се е превърнало в част от културата на страната - нещо носталгично и обичано. Това е истинската награда.
В почивката си за чай изпивам халба йоркширски чай - и обикновено никакви повече бисквити!
Ние сме малък и невероятно талантлив екип... всеки с уникален набор от умения и перспектива за вкуса. Ученето и взаимното опрашване между нас са постоянни - всеки носи нещо различно и това е изключително съвместна и креативна среда.
Цените винаги са фактор, но моята роля е да гарантирам, че нашите продукти са с отличен вкус. Трябва да сме внимателни и да работим в рамките на параметрите, но никога за сметка на опита или вкуса.
Климатичната криза оказва голямо влияние върху наличността на суровини... какаото е само един пример. Ние отговаряме на тези предизвикателства чрез нашите инициативи за устойчиво снабдяване, като например използването на устойчиви на суша сортове пшеница.
Работното ми време наистина варира - една седмица може да летя до Турция или Саудитска Арабия, а следващата да съм в кухнята или на стратегическа среща. Гъвкавостта е ключова за глобална роля. Има ключови сезонни пикове, когато темпото се ускорява, но ние сме активно насърчавани да си почиваме през уикендите и официалните празници.
Няма два еднакви дни. Може би тествам идеи за вкусове в кухнята, представям хранителни тенденции и концепции на маркетинговия екип или работя с производството, за да усъвършенствам рецепта за мащабно производство. Има много сътрудничество с екипи в целия бизнес - и много дегустации на бисквити!
Започнах от трудния край на хотелиерството и ресторантьорството в 5-звездни хотели и кухни със звезди Мишлен, учейки се да проектирам и изграждам кухни и да осигурявам ресторантьорски услуги. Работих в Harvey Nichols, а по-късно проектирах кухнята за разработка в централния офис на Morrisons, което ме запозна със света на разработването на продукти. Семейството ми има опит в хотелиерството и ресторантьорството, така че храната винаги е била голяма част от живота ми.
Определено има предимства в работата. Идвайки от сферата на хотелиерството и ресторантьорството, имах огромен контакт с глобалните хранителни култури. Постоянно се уча - не само какво ядат хората, но и защо го ядат. Дори една проста съставка като чили носи различни значения и нюанси в зависимост от това къде се намирате по света.
Заплати. С напредването ви към висши или водещи позиции, особено в големи глобални бизнеси, заплатата ви може да нарасне значително въз основа на вашите творчески и стратегически отговорности.
