Козунакът е за Великден
Източник: БГНЕС
2

Козунакът е сладък обреден хляб, който традиционно се e приготвял само за Великденските празници, защото символизира тялото на Исус Христос, така както боядисаните в червено яйца символизират кръвта му.

Историята

Според разпространеното схващане, историята на козунака започва в началото на 17 в. във Франция, откъдето постепенно се пренася в цяла Европа.

В Италия се приготвят козунаците панетоне. В Русия великденският обреден хляб се нарича кулич.

Смята се, че в България козунакът е дошъл в периода 1915-1920 г. Дотогава за празника са се месили хлябове, наричани колак, пармак, кравай.

Днес обаче козунакът вече не е само религиозен символ, а се е превърнал в хранителен продукт, вид тестен сладкиш, който може да се намери по магазините целогодишно. От специалното козуначено тесто се приготвят и други сладкиши като рула и кифли.

Как се приготвя

Съществуват различни варианти на рецептата за козунак. Като цяло обаче той е доста труден за приготвяне, тъй като изисква много време, месене и специални условия: помещението, в което се меси и втасва тестото трябва да е добре затоплено.

Характерно за козунака е, че той трябва да е добре бухнал и да се къса "на конци". Често към тестото се добавят орехи, бадеми, стафиди, настъргана лимонова кора, локум, мармалад.

Козунакът по традиция се замесва рано сутринта в събота. Яденето, разбира се, може да започне чак в неделя, след Възкресение.

Маята за козунака се замесва с брашно, прясно мляко, щипка готварска сол и щипка захар при температура 28-30 градуса.

След като сместа шупне, се добавят още брашно, яйца, захар, мляко и подправки. Меси се продължително време и се оставя на топло да увеличи обема си двойно, като за целта може да се сложи на водна баня.

Не бива да се прекалява със захарта, защото в по-голямо количество тя пречи на бухването на тестото.

След като то втаса, от него се оформят дълги фитили, които се сплитат на плитка, за да стане козунакът на конци. Пече се на умерен огън в предварително загрята фурна.

Класическата рецепта за козунак е следната:

(Необходими продукти за козунака на килограм брашно)

- 5 яйца

- 200 г мазнина по избор

- 300 г захар

- 200 г прясно мляко

- ванилия

- мая.

Месенето

Върху найлон на пода или в нощви замесеното брашно се удря с всичка сила най-малко сто пъти (поне така гласи народната традиция).

Дали един козунак е хубав, може да се прецени по бухването. Той трябва да се къса на конци. Става ли на трохи щом се реже, значи сте прекалили със захарта.

Дори и да сте спазили всички препоръки дотук и да сте омесили идеалното козуначно тесто, всичко може да се провали при печенето.

Правило номер едно е тавата да се слага в слаба фурна. Да се пече бавно - поне четиридесет минути.

Най-добре се разбира дали козунакът е добре опечен, като се мушне в него клечка за зъби. Ако тя излезе суха, значи сте близо до идеалния резултат!

Получавай безплатно най-горещите новини от Vesti.bg

Коментари 2
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

2 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

<p>Земетресение в Гърция, усетено и у нас</p>

Земетресение в Гърция, усетено и у нас

България Преди 52 минути

Има ли пострадали

<p>Задържаха българи в ЮАР за наркотрафик</p>

Задържаха българи в ЮАР за наркотрафик

България Преди 1 час

Заловен е кокаин на стойност почти 4 млн. долара

<p>Топ 5 най-патриотични български песни</p>

Топ 5 най-патриотични български песни

Любопитно Преди 3 часа

По повод един от най-важните за България празници вижте няколко от най-патриотичните български песни

Цвета Караянчева

Караянчева: Трябва да бъдем силни, в името на България

Теми в развитие Преди 5 часа

Председателят на Народното събрание се качи на паметника на връх Шипка, за да отдаде почит на героите

<p>Какво ще е времето в празничния ден</p>

Какво ще е времето в празничния ден

България Преди 5 часа

Вижте прогнозата за 3 март

Бойко Борисов

Борисов отговори на критиките на президента

България Преди 6 часа

По-свободни надали са били българите някога, категоричен е премиерът

Volvo XC40 Recharge

До 9 години Volvo минава само на ток

Технологии Преди 6 часа

През 2030 г. компанията ще направи още един важен скок, като започне да продава автомобилите си само онлайн.

Зендая

Харесва ли мъже актрисата Зендая

Любопитно Преди 6 часа

Преди да отговори тя веднага преформулира въпроса, за да премахне половата определеност

<p>COVID-19: Скок на приетите в болница, починали</p>

COVID-19: Скок на приетите в болница, починали

Теми в развитие Преди 6 часа

Вижте данните за последното денонощие

Паметникът на връх Шипка

Честит ден на Освобождението!

България Преди 7 часа

3 март е един от най-важните дни в новата българска история. Отбелязваме 143 години от Освобождението

SpaceX търси първите си космически пътници за 2023 г.

SpaceX търси първите си космически пътници за 2023 г.

Технологии Преди 8 часа

Те ще "отидат по-далеч от който и да е друг човек" в историята

Алексей Навални

САЩ наложиха санкции на седем руски официални лица заради Навални

Свят Преди 15 часа

Това са първите обявени от САЩ санкции срещу Русия от встъпването в длъжност на Байдън

Лични лекари с протестно писмо за ваксините

Лични лекари с протестно писмо за ваксините

България Преди 16 часа

То е адресирано до Министерството на здравеопазването

Мария Габриел дава началото на мащабна кампания за медийна грамотност

Мария Габриел дава началото на мащабна кампания за медийна грамотност

България Преди 17 часа

Кампанията ще се фокусира и върху дезинформацията и фалшивите новини