Козунакът е за Великден
Източник: БГНЕС
2

Козунакът е сладък обреден хляб, който традиционно се e приготвял само за Великденските празници, защото символизира тялото на Исус Христос, така както боядисаните в червено яйца символизират кръвта му.

Историята

Според разпространеното схващане, историята на козунака започва в началото на 17 в. във Франция, откъдето постепенно се пренася в цяла Европа.

В Италия се приготвят козунаците панетоне. В Русия великденският обреден хляб се нарича кулич.

Смята се, че в България козунакът е дошъл в периода 1915-1920 г. Дотогава за празника са се месили хлябове, наричани колак, пармак, кравай.

Днес обаче козунакът вече не е само религиозен символ, а се е превърнал в хранителен продукт, вид тестен сладкиш, който може да се намери по магазините целогодишно. От специалното козуначено тесто се приготвят и други сладкиши като рула и кифли.

Как се приготвя

Съществуват различни варианти на рецептата за козунак. Като цяло обаче той е доста труден за приготвяне, тъй като изисква много време, месене и специални условия: помещението, в което се меси и втасва тестото трябва да е добре затоплено.

Характерно за козунака е, че той трябва да е добре бухнал и да се къса "на конци". Често към тестото се добавят орехи, бадеми, стафиди, настъргана лимонова кора, локум, мармалад.

Козунакът по традиция се замесва рано сутринта в събота. Яденето, разбира се, може да започне чак в неделя, след Възкресение.

Маята за козунака се замесва с брашно, прясно мляко, щипка готварска сол и щипка захар при температура 28-30 градуса.

След като сместа шупне, се добавят още брашно, яйца, захар, мляко и подправки. Меси се продължително време и се оставя на топло да увеличи обема си двойно, като за целта може да се сложи на водна баня.

Не бива да се прекалява със захарта, защото в по-голямо количество тя пречи на бухването на тестото.

След като то втаса, от него се оформят дълги фитили, които се сплитат на плитка, за да стане козунакът на конци. Пече се на умерен огън в предварително загрята фурна.

Класическата рецепта за козунак е следната:

(Необходими продукти за козунака на килограм брашно)

- 5 яйца

- 200 г мазнина по избор

- 300 г захар

- 200 г прясно мляко

- ванилия

- мая.

Месенето

Върху найлон на пода или в нощви замесеното брашно се удря с всичка сила най-малко сто пъти (поне така гласи народната традиция).

Дали един козунак е хубав, може да се прецени по бухването. Той трябва да се къса на конци. Става ли на трохи щом се реже, значи сте прекалили със захарта.

Дори и да сте спазили всички препоръки дотук и да сте омесили идеалното козуначно тесто, всичко може да се провали при печенето.

Правило номер едно е тавата да се слага в слаба фурна. Да се пече бавно - поне четиридесет минути.

Най-добре се разбира дали козунакът е добре опечен, като се мушне в него клечка за зъби. Ако тя излезе суха, значи сте близо до идеалния резултат!

Коментари 2
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

2 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

Това влошава качеството ни на живот

Това влошава качеството ни на живот

Любопитно Преди 1 час

В анкетата, проведена от израелски учени, участват близо 12 хиляди възрастни в 40 страни

Снимката е илюстративна

Норвегия слага край на ограниченията, свързани с COVID-19

Теми в развитие Преди 3 часа

"Накратко: сега вече можем да живеем нормално", заяви министър-председателката Ерна Сулберг

<p>Разгадаха тайната на пирамида на маите в Ел Салвадор</p>

Учени разгадаха тайната на пирамида на маите в Ел Салвадор

Любопитно Преди 3 часа

Цивилизацията на маите процъфтява в Централна Америка в продължение на почти 3000 години

<p>Любимата секс поза за всяка зодия</p>

Любимата секс поза за всяка зодия

Любопитно Преди 3 часа

Съвети за по-добър и качествен интимен живот

Бойко Рашков

Бойко Рашков: Някой ни е заложил бомби с цените

България Преди 3 часа

Да се колебаят цените главно нагоре и да се каже: вижте колко е лошо служебното правителство

Кръвосмучещи прилепи

Кръвосмучещите прилепи поддържат мрежа от близки социални връзки

Любопитно Преди 3 часа

"Всеки прилеп поддържа собствена мрежа от близки социални връзки"

Ванина Недкова

„Реч на ръба“ в „Темата на NOVA“

България Преди 3 часа

За острите думи и равносметката в 46-ото Народно събрание – тази неделя след централната емисия новини на NOVA

Въоръжен мъж ограби магазин в Елин Пелин

Въоръжен мъж ограби магазин в Елин Пелин

България Преди 4 часа

Извършителят е криминално проявен и осъждан ефективно за кражби, водещ скитнически начин на живот, и с 8-месечна условна присъда

Карлес Пучдемон

Карлес Пучдемон е арестуван на остров Сардиния

Свят Преди 4 часа

Пучдемон живее в изгнание в Белгия от 2017 г. след опита за отцепване на Каталуния

Мая Манолова

Мая Манолова поиска оставки в КЕВР и енергетиката

България Преди 4 часа

От "Изправи се.БГ" смятат, че влизането на МВР и ДАНС в енергийната борса, КЕВР и БЕХ е закъсняло

„Отмъстителите: Краят“ е свръхочакваната развръзка на трагичните събития от епичния сблъсък в „Отмъстителите: Война без край“

Обичаме да ги мразим: Най-дразнещите филмови герои

Любопитно Преди 5 часа

Има много причини един филмов герой да бъде запомнен. Понякога просто това са грешните причини

Все по-малко българи искат да следват в чужбина

Все по-малко българи искат да следват в чужбина

Обратно на училище Преди 5 часа

На какво се дължи тенденцията за плавно намаляване

преброяване

НСИ с важно предупреждение относно преброителите

България Преди 5 часа

Преброителите не изискват лични документи и не раздават декларации за подпис

Мустафа Карадайъ

Карадайъ ще сезира Брюксел за полицейски произвол

България Преди 5 часа

ДПС се регистрира в ЦИК за предстоящите предсрочни парламентарни и президентски избори

<p>&bdquo;Параходство БМФ&ldquo; пусна на вода още един 32 150-тонен бълкер</p>

„Параходство БМФ“ пусна на вода още един 32 150-тонен бълкер

България Преди 6 часа

Това е вторият кораб на компанията от новата серия, предназначен за превоз на насипни товари