А роматен, мек, с фини нишки и сърце от разтопен шоколад – този козунак е истинско изкушение, съчетаващо традицията с малко модерна наслада 🥮. Независимо дали го приготвяте за Великден или просто искате да поглезите близките си, тази рецепта ще ви спечели завинаги.
📝 Необходими продукти:
За тестото:
1 кг брашно (пресято поне два пъти)
5 яйца (на стайна температура)
200 г захар
200 мл прясно мляко
100 мл олио
100 г краве масло (разтопено)
1 кубче жива мая (42 г) или 14 г суха мая
Настъргана кора от 1 лимон и 1 портокал
1 ч.л. ванилова есенция
Щипка сол
За пълнежа:
200 г натурален или млечен шоколад (може и капки)
1 с.л. краве масло
За намазване:
1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко
По желание:
Захар на кристали, филирани бадеми или шоколадови капки за поръсване
👩🍳 Начин на приготвяне:
Активиране на маята:
В леко затопленото мляко добавете 1 с.л. захар и маята. Разбъркайте и оставете за 10–15 минути, докато шупне.
Приготвяне на тестото:
В голяма купа разбийте яйцата със захарта, ванилията, настърганите кори и солта. Добавете маята, след това постепенно – брашното. Месете, като редувате олиото и разтопеното масло – така тестото ще стане еластично и мазно на допир. Месенето трябва да продължи поне 20–30 минути (или използвайте миксер с куки за тесто).
Първо втасване:
Покрийте купата с кърпа и оставете на топло за около 1.5 – 2 часа, докато удвои обема си.
Оформяне с шоколад:
Разделете тестото на 3 или 4 части. Разточете всяка на лента, сложете по малко шоколад и масло в средата, навийте и усучете като въже. Сплетете козунака и го сложете в намазнена форма или тава с хартия за печене.
Второ втасване:
Оставете козунака да втаса още 30–40 минути, покрит с кърпа.
Намазване и печене:
Намажете с разбития жълтък и мляко, поръсете със захар или бадеми. Печете в предварително загрята фурна на 170°C за около 40–45 минути. Ако започне да покафенява твърде рано, покрийте с фолио.
🍫 Съвет от кухнята:
За още по-богат вкус, добавете лъжица ром или амарето в тестото. А ако обичате изненадите – пъхнете няколко цели лешника в шоколадовия пълнеж.
❤️ За финал:
Нищо не събира семейството така, както ароматът на прясно изпечен козунак. А този с шоколад носи не само уют, но и сладко удоволствие с модерна нотка. Споделете го с любимите си хора и създайте нова празнична традиция.
