Кк кото
и неочаквано да звучи, замразените
зеленчуци са по-питателни от пресните.
До
45% от важните хранителни вещества се
губят, докато зеленчуците стигнат до масата ни, твърдят учени от британския Институт
за хранителни изследвания.
От
брането до консумацията на продуктите
обикновено минават до две седмици, особено в случаите, когато те се внасят от други страни и предвид пътуването се берат още почти зелени.
Въпреки това според проучването 80% от
потребителите смятат, че стоката в
плод-зеленчука е най-много на няколко
дни.
Според
специалистите зеленчуците, които биват
замразени скоро след брането им, запазват
в много по-голяма степен качествата си
и в този смисъл са по-полезни.
В същото време след 16 дни зеленият
фасул губи 45% от хранителните си вещества,
броколите и карфиолът - 25, грахът - 15, а
морковите - 10.
Хранителната стойност на пресните
зеленчуци започва да се губи още от мига
на набирането им и до момента на
консумацията те съвсем не са това, което
са.
Източник:
ЕПА/БГНЕС
