Алтернативата: Свинско в епруветка
Прасенца в свинеферма се радват на новината.   
Източник: ЕПА/БГНЕС
14
Сн нско в епруветка - такъв е резултатът от усилията на холандски учени. Те са превърнали свински стволови клетки в ивици месо, но се надяват скоро да произведат и пържола.

Учените от Университета на Маастрихт смятат, че един ден тази технология може да предостави зелена алтернатива на отглеждането на животни за месо, да направи храните по-здравословни и да ограничи световния глад.

Изследователите "отглеждат" свинско в лабораторни условия от 2006 г. и макар засега да не са го докарали много на вкус, се надяват, че откритието им ще се окаже фундаментално.

Биологът Марк Пост от университета, част от In-vitro Meat Consortium (мрежа, от изследователски институции, провеждаща експериментите) описва получената месна тъкан като подобна на мида - твърда, но леко жвакаща и лепкава. Причината е, че лабораторното месо

засега има по-малко протеини от традиционното

Опити да получат "месо в епруветка" правят и екипи в САЩ, Япония и скандинавските страни, но холандският проект се смята за "най-напред с материала".

В САЩ подобен експеримент бе финансиран от НАСА, която се надяваше астронавтите да могат сами да си произвеждат месо по време на експедициите в Космоса. Резултатите обаче - тънки месоподобни нишки, отказаха агенцията, която реши, че най-добрата алтернатива е вегетарианската диета.

За да направят свинско, Пост и колегите му изолират стволови клетки от мускулни клетки на свине, след което ги оставят в "супа" от основните хранителни вещества да се делят до желания брой.

Засега учените са успели да създадат само месни ивици, дълги около сантиметър. За да стане малка пържола обаче, този процес трябва да продължи около 30 дни, според Пост.

Технологията предлага обещаващи здравословни възможности

Рибните стволови клетки например могат да се използват за генериране на изключително полезните Омега-3 мастни киселини, които да се "добавят" към лабораторното месо, заменяйки обичайните тежки мазнини, които водят до запушване на артериите и високо кръвно.

Теоретично, учените биха могли да създадат идеалния здравословен хамбургер, който да предотвратява вместо да предизвиква инфаркти.

Според Пост техните месни ивици могат да се използват дори сега - в колбаси като кренвиршите или хамбургерите.

Основният проблем на учените към този момент е, че не могат да възпроизведат съдържанието на протеини в обикновеното месо, където те могат да достигнат до 99%. В лабораторната алтернатива процентът е около 80, а останалото е предимно вода и нуклеинови киселини.

Всъщност, никой от изследователите не е опитвал от месото досега, но според Пост ниското съдържание на протеини означава, че то едва ли има вкус на сочно свинско.

Холандските учени са започнали експериментите със стволови клетки от свине, тъй като с тези животни имат най-много опит, но технологията би трябвало да е напълно приложима и за други видове меса - пилешко, агнешко и говеждо.

Някои експерти обаче предупреждават, че лабораторното месо може да носи потенциални рискове за човешкото здраве, които още не са проверени. Както при всички генно-модифицирани храни, за това ще трябва известно време.

Освен това органичното земеделие разчита на редуване на реколтите и говедата и извеждайки животни от това уравнение

може да наруши екосистемата

Разбира се, един от най-силните критични аргументи е дали изобщо подобно "месо" може да съперничи на вкуса на истинската прясна свинска пържола, тъй като това не е само въпрос на генетика, но и на с какво са хранени животните и т.н.

От друга страна, според експертите това е една изключително благоприятна алтернатива за околната среда, която би могла да намали вредните емисии с близо 95%. С толкова ще спадне и употребата на земя и водни ресурси.

Друга придобивка е, че методът може да реши много проблеми с недостига на храна по света, което разбира се ще означава, че много повече"лаборатории фабрики" трябва да заработят, за да осигурят продукция в подобни количества.

Според някои прогнози консумацията на месо ще се удвои до 2050 г., тъй като средната класа в развиващите се страни включва все повече месо в хранителния си режим.

Пост предполага, че ако лабораторното месо започне да се произвежда масово, цената му ще бъде колкото или по-малка от тази на обикновеното месо.

Не се знае колко време ще е нужно, и какви ресурси, за да започне изкуственото месо да се произвежда и предлага масово - година или десет, но засега това, което учените могат реално да предложат, е създаденото от тях да се включва в продукти като кайма, хотдози, хамбургери и различни салами.
Коментари 14
Кирилица:
Фонетична
Имате 2000 позволени символа

* Моля, коментирайте конкретната статия и използвайте кирилица! Не се толерират мнения с обидно или нецензурно съдържание, на верска или етническа основа, както и написани само с главни букви!

14 коментара
 
Обратно в сайта X

ДОСТЪП ЗА ЛОГНАТИ ПОТРЕБИТЕЛИ За да пишете, оценявате или докладвате коментари, моля логнете се в профила си.

  1. Запомни ме
забравена парола Полетата маркирани с * са задължителни
Полето Потребителско име не трябва да е празно.
Полето E-mail не трябва да е празно.
Полето Парола не трябва да е празно.
Полето Повторете паролата не трябва да е празно.
  1. Декларирам, че съм се запознал с Общите условия за ползване на услугите на Нетинфо.
Полетата маркирани с * са задължителни

Последни

ЦИК: И без нови машини ще проведем изборите

ЦИК: И без нови машини ще проведем изборите

България Преди 1 час

Оттук нататък Комисията ще реши как да продължи

Слави Трифонов: Затова се налага да бъдеш перфектен

Слави Трифонов: Затова се налага да бъдеш перфектен

България Преди 2 часа

Трифонов: Дали Петър Илиев е плагиатствал или не – ние не можем да знаем

Снимката е илюстративна

За първи път в историята: Транссексуални политици в германския парламент

Свят Преди 3 часа

Това са Теса Ганзерер и Нике Славик от Зелените

„Изправи се БГ! Ние идваме!“ се регистрира в ЦИК за изборите

„Изправи се БГ! Ние идваме!“ се регистрира в ЦИК за изборите на 14 ноември

България Преди 4 часа

Ще се стремим към по-висок резултат на следващите избори, посочи тя

Стефан Янев назначи нов зам.-министър на вътрешните работи

Стефан Янев назначи нов зам.-министър на вътрешните работи

България Преди 4 часа

От началото на септември до момента Таня Петрова е консултант по правни въпроси в МВР

<p>КС отмени мораториума върху кабинета &quot;Борисов&quot; 3</p>

Конституционният съд отмени мораториума върху кабинета "Борисов" 3

България Преди 4 часа

Решението е прието единодушно с 11 гласа

Това ли е най-тъжната песен в света

Това ли е най-тъжната песен в света

Любопитно Преди 4 часа

Ако имате ваше предложение за най-тъжната песен на света - споделете ни го

Снимката е илюстративна

НСИ: Преброителният код не съдържа лична информация

България Преди 5 часа

Всеки, който успешно е попълнил преброителната карта онлайн, е получил такъв код

„Делта“ вариантът на COVID-19 доминира на 100% у нас

„Делта“ вариантът на COVID-19 доминира на 100% у нас

Теми в развитие Преди 5 часа

От 457 анализирани клинични проби при всички е бил установен този вариант на вируса

Силно земетресение разлюля Гърция

Има ли опасност за България след силния трус на о. Крит

Свят Преди 6 часа

Ново силно земетресение с магнитуд 5,4 по Рихтер беше регистрирано днес

Откриха човешки останки край ардинско село

Откриха човешки останки край ардинско село

България Преди 6 часа

Предположенията са, че това е местен жител, който е в неизвестност от края на ноември 2019 г.

Сблъсък на интереси и драматични срещи в „Пътят на честта“

Сблъсък на интереси и драматични срещи в „Пътят на честта“

България Преди 6 часа

Не пропускайте поредицата от вторник до четвъртък от 20:00 ч. по NOVA

Медицинско чудо: Върнаха към живот мъж в клинична смърт

Медицинско чудо: Върнаха към живот мъж в клинична смърт

Вдъхновени истории Преди 6 часа

Сърдечната му дейност спряла на входа на болницата

TikTok вече е в клуба на услугите с 1 млрд. потребители

TikTok вече е в клуба на услугите с 1 млрд. потребители

Технологии Преди 6 часа

Платформата се присъединява към най-големите социални мрежи в света

ЦИК прекрати поръчката за допълнителни машини за вота 2 в 1

ЦИК прекрати поръчката за допълнителни машини за вота 2 в 1

България Преди 7 часа

Офертите са надвишили максималната цена, заложена в обществената поръчка